Εναλλακτικό ποπ!

Facebook Twitter
0

Ένα σνακ 6000 χρόνων

αρχαίο ποπ-κορν

Πρόσφατες μελέτες έδειξαν ότι η ιδέα του ποπ κορν είχε έρθει στους κατοίκους του Περού περίπου το 4700 π.Χ. ενώ το καλαμπόκι εξελίχθηκε με ανθρώπινη παρέμβαση στο σημερινό Μεξικό από ένα αγριόχορτο το 6000 π.Χ.

Το ερώτημα είναι, πώς το έφτιαχναν, χωρίς φούρνους μικροκυμάτων και χωρίς μάτια κουζίνας και χωρίς βούτυρο; Το πιο πιθανό είναι ότι έψηναν τα καλαμπόκια απ’ ευθείας στη φωτιά ή στα κάρβουνα.

Φοριέται και σαν κόσμημα!

o θεός Tlaloc

Ο ισπανός εξερευνητής Hernán Cortés είδε για πρώτη φορά ποπ κορν το 1519 όταν εισέβαλε στο Μεξικό και συνάντησε τους Αζτέκους. Το ποπ κορν ήταν βασική τροφή των Αζτέκων και τα χρησιμοποιούσαν επίσης ως διακοσμητικά στοιχεία σε διακοσμητικά καλύμματα κεφαλής, σε μενταγιόν και πάνω σε αγάλματα θεοτήτων, όπως του Tlaloc, του θεού της βροχής και της γονιμότητας.

Έκρηξη ποπ κορν, σε αργή κίνηση

Όχι μόνο αλάτι

Το ποπ κορν είναι πολύ χορταστικό και μπορείς να το τρως χωρίς πολλές τύψεις.

Εκτός από την κλασική μέθοδο, με λάδι σε κλειστή κατσαρόλα, μπορείτε να το φτιάξετε και στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς καθόλου λάδι: βάλτε το καλαμπόκι σε μία χάρτινη σακούλα, κλείστε την καλά διπλώνοντάς την, και βάλτε την στον φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά, ή όταν τα δευτερόλεπτα μεταξύ των «ΠΟΠ!»  γίνουν παραπάνω από 3. Προσοχή, δεν γίνεται με όλα τα χαρτιά – κάποια μπορούν να πιάσουν φωτιά.

Το ποπ κορν είναι καταπληκτικό  όχημα γεύσεων, που μπορεί να κυμαίνονται σε όλη τη γκάμα μεταξύ αλμυρού και γλυκού. Για βασική συνταγή, αν το φτιάχνετε σε κατσαρόλα με λάδι, το βασικό είναι να κουνάτε συνέχεια την κατσαρόλα με το καπάκι ελάχιστα ανοιχτό ώστε να φεύγει ο ατμός για να γίνουν τραγανά και για να μην απορροφήσουν το λάδι. Αν σας φαίνεται δύσκολο το κόλπο με το καπάκι, μία λύση είναι να σκεπάσετε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και να της κάνετε μερικές τρυπούλες.

Για βασική γεύση, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, αλάτι, σκόρδο και κρεμμύδι σε σκόνη, πάπρικα, πιπέρι καγιέν και σκόνη τσίλι. Είναι αλμυρό και καυτερό, σε κάνει να θέλεις συνέχεια κι άλλο.

Εναλλακτικοί συνδυασμοί

κανέλα/κύμινο/πάπρικα/αλάτι/ζάχαρη

αλάτι/κάρι/κανέλα/σκόνη τζίντζερ

αλάτι/θυμάρι/βασιλικός/ρίγανη/δεντρολίβανο (τα μυρωδικά αποξηραμένα)

Ο μεγάλος εχθρός τους είναι η υγρασία, οπότε αν θέλετε να προσθέσετε κάτι που είναι έστω και λίγο υγρό (όπως τα φρέσκα μυρωδικά) περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ποπ κορν με τον κινέζικο τρόπο (ΚΑ –ΜΠΟΥΜ!)

Ποπ κορν με τον ινδικό τρόπο (με άμμο!)

Γεύση
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Θρυλικά Μπαρ / «Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Ξέρετε πολλές τσαγερί που να έχουν εξελιχθεί σε ολοήμερα στέκια, να έχουν μισθώσει λεωφορεία για να δουν οι θαμώνες τους μια έκθεση σε άλλον νομό ή να βγάζουν μια βάρκα γεμάτη με μελομακάρονα για κέρασμα στον δρόμο; Και όμως, αυτό το μέρος υπάρχει και έχει ξενυχτήσει γενιές στο λιμάνι των Χανίων.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

Γεύση / Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

«Όπου υπάρχουν συκιές, λίγο πιο πέρα αρχίζουν τα βότσαλα και μετά η Μεσόγειος και μετά το χταπόδι. Και κάπου, σ’ ένα πανηγυρικό τραπέζι, συναντώνται το χταπόδι και τα σύκα. Μαγειρεμένο το χταπόδι, μαγειρεμένα και τα λιόκαφτα, ξερά σύκα».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Η ιεροτελεστία του πανηγυρικού πιλαφιού του Δεκαπενταύγουστου στο Καρπάθιο

Γεύση / Tα πιλάφια του Δεκαπενταύγουστου: Έτσι τιμούν τη μεγάλη γιορτή σε Κάσο και Κάρπαθο

Ακολουθώντας τελετουργικό χρόνων, στήνουν καζάνια πάνω σε φωτιές και φτιάχνουν πιλάφι, κρέας κοκκινιστό και τηγανητές πατάτες για να τιμήσουν τη μεγαλύτερη γιορτή του καλοκαιριού.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Agora symi

Γεύση / Agora: Η πιο γραφική ανηφόρα της Σύμης οδηγεί σε μια κουζίνα με χαρακτήρα

Σε ένα μικρό μπαλκόνι με θέα τα παστέλ αρχοντικά της Σύμης, ο Χρήστος Σιδηρόπουλος σερβίρει μια ελληνική κουζίνα που συνομιλεί με το παρελθόν χωρίς να το αντιγράφει – μιλάει χαμηλόφωνα, αλλά ακούγεται καθαρά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Οι ανθοί της cucina povera

Γεύση / Κολοκυθανθοί: Τα λουλούδια της φτωχής αλλά σοφής κουζίνας

Τα άνθη που είτε βουτιούνται στο κουρκούτι είτε γίνονται τροφαντός ντολμάς κρύβουν φθαρτή ομορφιά και μεγάλη γευστική παράδοση — πολύ πριν ο οδηγός Michelin αναδείξει τάσεις σαν το zero waste και το «από το χωράφι στο τραπέζι».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Το κρασί με απλά λόγια / Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Πώς επηρεάζει η αστρονομία τις καλλιεργητικές πρακτικές στο αμπέλι; Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης σε μια συζήτηση με τον Θοδωρή Κοντογιάννη για τη σχέση του ανθρώπου με τη γη, την τεχνολογία και το κρασί, έξω από τα συνηθισμένα.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Οι ιδιαίτερες γεύσεις του καλοκαιριού στο Αιγαίο

Γεύση / Σαρδέλες Καλλονής, Φούσκες, Σκίζα. Αυτή είναι η γεύση του Αιγαίου

Οι μένουλες Καρπάθου, το σπινιάλο Καλύμνου, η σκίζα της Μήλου και η μόστρα της Μυκόνου: Από τον ιωδιούχο αφρό του Αιγαίου ως τα μητάτα των Κυκλάδων, η γεύση του καλοκαιριού αποτυπώνεται σε προϊόντα που φέρουν την ιστορία και το φως των νησιών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
ΕΠΕΞ Ελένη Σαράντη

Γεύση / Ελένη Σαράντη: «Κυνήγησα πράγματα που τελικά δεν είχαν σημασία»

Μετά από μια δύσκολη στιγμή, κατάλαβε πως η μόνη επιβράβευση που μετρά δεν είναι τα αστέρια, αλλά το “φάγαμε καταπληκτικά”. Όταν την αποκαλούν σεφ, απαντά απλά: «Εγώ μαγειρεύω». Η υπερήφανη μαγείρισσα που προκαλεί ουρές στην οδό Σαλαμίνος, στον Κεραμεικό, είναι η Αθηναία της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ