Επιστήμονες αποκάλυψαν το «μυστικό» για πιο δυνατό καφέ φίλτρου, χωρίς επιπλέον δόση

Επιστήμονες αποκάλυψαν το «μυστικό» για πιο δυνατό pour-over καφέ χωρίς επιπλέον δόση Facebook Twitter
Φωτ.: Unsplash
0

Ο pour-over (φίλτρου ή «γαλλικός») καφές αποτελεί καθημερινή συνήθεια για πολλούς, αλλά συχνά τον «εγκαταλείπουν», γιατί δεν είναι τόσο «δυνατός» όσο άλλα είδη, όπως ο εσπρέσο.

Ο pour-over coffee (ή στα ελληνικά «καφές εκχύλισης με ρίψη νερού» - «γαλλικός» ή φίλτρου, όπως συνηθίζουμε να τον λέμε) είναι ένας τρόπος παρασκευής καφέ φίλτρου, όπου το ζεστό νερό πέφτει επάνω από αλεσμένο καφέ, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό χωνί με φίλτρο.

Επιστήμονες από το το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια, ισχυρίζονται πως ανακάλυψαν έναν τρόπο, να φτιάξουν ένα «δυνατότερο φλιτζάνι», χρησιμοποιώντας την ίδια ποσότητα αλεσμένου καφέ.

Ο Δρ Arnold Mathijssen, συν-συγγραφέας της μελέτης, δήλωσε ότι «η αργή έκχυση του ζεστού νερού από ένα βραστήρα με στενό και μακρύ στόμιο αυξάνει το χρόνο επαφής μεταξύ του νερού και των κόκκων του καφέ, και η έκχυση από μεγαλύτερο ύψος αυξάνει την ανάμιξη, με αποτέλεσμα να εκχυλίζεται περισσότερος καφές».

Συνεχίζει όμως, με μια προειδοποίηση: «Αν ρίχνετε πολύ αργά ή από πολύ ψηλά, τότε το νερό σπάει σε σταγόνες και δεν λειτουργεί σωστά. Το νερό πρέπει να πέφτει σε μια συνεχή ροή (σαν “νήμα”) και όχι σε σταγόνες».

Η επιστημονική ομάδα κατέληξε στο παραπάνω συμπέρασμα, αφού χρησιμοποίησε ειδικά σωματίδια και λέιζερ για να δει πώς κινείται το νερό μέσα στον καφέ. Οι ερευνητές βρήκαν, ότι αν το νερό έχει αρκετή ταχύτητα και ρίχνεται σωστά, δημιουργείται ένα είδος «χιονοστιβάδας» από τα σωματίδια, που αυξάνει την ανάμειξη.

Αυτό που προτείνουν στο αναγνωστικό κοινό, είναι να χρησιμοποιεί λίγο λιγότερο καφέ, π.χ. 18 γραμμάρια αντί για 20.

Να ρίξει το νερό από ύψος περίπου 20–30 εκατοστά, αργά και σταθερά, σε συνεχή ροή και να παρατηρήσει κατά πόσο θα αλλάξει η γεύση.

Καθηγητής του Πανεπιστημίου του Πόρτσμουθ, που δεν συμμετείχε στη νέα έρευνα, αλλά διεξήγαγε αντίστοιχη μελέτη για την παρασκευή εσπρέσο, δήλωσε ότι το παραπάνω μοιάζει «απολύτως λογικό», ότι η προτεινόμενη μέθοδος θα οδηγήσει σε ένα ισχυρότερο φλιτζάνι καφέ φίλτρου.

Με πληροφορίες από Guardian

 
 
Τech & Science
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Aeneas: Η Google και ο Έλληνας Γιάννης Ασσαέλ δίνουν νέα ζωή στις ρωμαϊκές επιγραφές με εργαλείο AI

Τech & Science / Aeneas: Η Google και ο Έλληνας Γιάννης Ασσαέλ δίνουν νέα ζωή στις ρωμαϊκές επιγραφές με εργαλείο AI

Το σύστημα, που ονομάζεται Aeneas από τον μυθικό Τρωικό ήρωα, βοηθά τους ιστορικούς να ερμηνεύσουν, να αποδώσουν και να αποκαταστήσουν αρχαίες ρωμαϊκές επιγραφές
LIFO NEWSROOM
«Η ανθρωπότητα νίκησε»: Ποια είναι η ιδιοφυΐα που κέρδισε το ChatGPT στον κορυφαίο διαγωνισμό προγραμματισμού

Τech & Science / «Η ανθρωπότητα νίκησε»: Ποια είναι η ιδιοφυΐα που κέρδισε το ChatGPT στον κορυφαίο διαγωνισμό προγραμματισμού

Όπως λέει, «δεν είχε ποτέ πραγματικό σχέδιο για τη ζωή» και τυπικά έχει μόνο δευτεροβάθμια εκπαίδευση, καθώς δεν ολοκλήρωσε τις πανεπιστημιακές του σπουδές
LIFO NEWSROOM
Στέλεχος βακτηρίου ανθεκτικό στα αντιβιοτικά εξαπλώνεται στην Ευρώπη, προειδοποιούν επιστήμονες

Τech & Science / Στέλεχος βακτηρίου ανθεκτικό στα αντιβιοτικά εξαπλώνεται στην Ευρώπη, προειδοποιούν επιστήμονες

Εντοπίστηκε για πρώτη φορά πριν από σχεδόν μια δεκαετία στην Ολλανδία και τη Γερμανία, και έκτοτε έχει εξαπλωθεί σε τουλάχιστον εννέα ακόμη ευρωπαϊκές χώρες
LIFO NEWSROOM
Η Γη περιστρέφεται πιο γρήγορα και ίσως χρειαστεί να «αφαιρεθεί» ένα δευτερόλεπτο για πρώτη φορά στην ιστορία

Τech & Science / Η Γη περιστρέφεται πιο γρήγορα και ίσως χρειαστεί να «αφαιρεθεί» ένα δευτερόλεπτο για πρώτη φορά στην ιστορία

Μικρότερες ημέρες, μεγάλη ανησυχία για τους χρονομέτρες: Μια απροσδόκητη επιτάχυνση της Γης φέρνει για πρώτη φορά το ενδεχόμενο ενός «αρνητικού δευτερολέπτου»
LIFO NEWSROOM
Explainer: Γιατί η Nvidia αξίζει περισσότερο από την Apple και την Tesla μαζί

Explainer / Γιατί η Nvidia αξίζει περισσότερο από την Apple και την Tesla μαζί

Η Nvidia δεν έχει oρατή παρουσία στην καθημερινότητα των περισσότερων ανθρώπων, όμως χωρίς την τεχνολογία της, πολλές από τις συσκευές και τις υπηρεσίες που σήμερα αποκαλούμε «έξυπνες» δεν θα ήταν εφικτές
LIFO NEWSROOM
Αντηλιακό και εντομοαπωθητικό μαζί μειώνουν την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία

Τech & Science / Αντηλιακό και εντομοαπωθητικό μαζί μειώνουν την προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία

Επιστήμονες του CNRS στη Γαλλία διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός αντηλιακού και εντομοαπωθητικού επηρεάζει αρνητικά την αποτελεσματικότητα του πρώτου – Τι έδειξαν οι δοκιμές σε ανθρώπινο δέρμα
LIFO NEWSROOM