Παρακαλούμε απενεργοποιήστε το Adblocker για να έχετε πλήρη πρόσβαση στο περιεχόμενο και τις υπηρεσίες μας. Δείτε πώς.
Βρήκατε κάποιο λάθος ή παράλειψη;     Επικοινωνήστε μαζί μας  »
21.07.2018
Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί
ΓΕΥΣΗ

Πώς να φτιάξεις ένα από τα πιο τρελά πιάτα του Σαλβαντόρ Νταλί

Ο Σαλβαντόρ Νταλί ήταν σουρεαλιστής και στην κουζίνα του

Στο Les Dîners de Gala, ο Νταλί εξηγεί την αγάπη του για τις καραβίδες, λέγοντας «Λατρεύω τα οστρακοειδή. Το φαγητό που για να το απολαύσει ο ουρανίσκος μας πρέπει πρώτα να δοθεί μια μάχη».
Στο Les Dîners de Gala, ο Νταλί εξηγεί την αγάπη του για τις καραβίδες, λέγοντας «Λατρεύω τα οστρακοειδή. Το φαγητό που για να το απολαύσει ο ουρανίσκος μας πρέπει πρώτα να δοθεί μια μάχη».

Ο Σαλβαντόρ Νταλί ήταν ο απόλυτος καλλιτέχνης που δημιουργούσε αριστουργήματα όχι μόνο στο στούντιό του αλλά και στην κουζίνα του. Και η καλύτερη απόδειξη γι' αυτό είναι το φημισμένο βιβλίο μαγειρικής του 1974, το Les Dîners de Gala που επανεκδόθηκε πριν ένα χρόνο περίπου από την Taschen.

 

Στο τελευταίο επεισόδιο της σειράς The Art Assignment του PBS, η δημιουργός και παρουσιάστρια της εκπομπής Sarah Urist Green ξεναγεί τους θεατές της στον καταπληκτικό τόμο και ενώ μοιράζεται μαζί τους πληροφορίες και λεπτομέρειες για την ζωή και το έργο του Νταλί ταυτόχρονα ετοιμάζει ένα από τα ελάχιστα πιάτα του βιβλίου που κάποιος μπορεί να δημιουργήσει στην κουζίνα του σπιτιού του.

 

Η Green έφτιαξε το πιάτο "Bush of crayfish in Viking herbs".
Η Green έφτιαξε το πιάτο "Bush of crayfish in Viking herbs".

 

Το ζευγάρι των Νταλί, όπως μας εξηγεί η Green ήταν γνωστό για τα φανταστικά dinner parties του στα οποία συμμετείχαν πολλές διασημότητες. Οι περίτεχνες γαλλικές συνταγές προέρχονται από τα πιο πολυτελή εστιατόρια του Παρισιού

 

Το ζευγάρι των Νταλί, όπως μας εξηγεί η Green ήταν γνωστό για τα φανταστικά dinner parties του στα οποία συμμετείχαν πολλές διασημότητες. Οι περίτεχνες γαλλικές συνταγές προέρχονταν από τα πιο πολυτελή εστιατόρια του Παρισιού και στο βιβλίο συνοδεύονται τόσο από φωτογραφίες όσο και από τα σχέδια του ίδιου του καλλιτέχνη. 

 

«Αν είστε απ' αυτούς που μετράτε τις θερμίδες και μετατρέπετε την ευχαρίστηση του φαγητού σε τιμωρία αυτό το βιβλίο δεν είναι για σας», προειδοποιεί ο Νταλί στην εισαγωγή του. «Είναι πολύ ζωντανό, πολύ επιθετικό και υπερβολικά θρασύ για σας».

 

Στην κορυφή του κώνου με τις καραβίδες έβαλε ένα λεμόνι και μια ντομάτα κομμένα στη μέση μαζί με μια τεράστια μαύρη τρούφα.
Στην κορυφή του κώνου με τις καραβίδες έβαλε ένα λεμόνι και μια ντομάτα κομμένα στη μέση μαζί με μια τεράστια μαύρη τρούφα.

 

Η Green προσπάθησε να φτιάξει το πιάτο  "Bush of crayfish in Viking herbs", μια πανύψηλη πυραμίδα μικρών καραβίδων αρωματισμένων με μαϊντανό, εστραγκόν και άνηθο, παρόλο που στο βιβλίο ο Νταλί παραδέχθηκε ότι «αφού μας έδωσαν τη συνταγή ο σεφ αποφάσισε ότι θέλει να κρατήσει τα ακριβή συστατικά μυστικό». 

 

Για να φτιάξει τον ζωμό της η Green βρήκε μια συνταγή στο Serious Eats και την χρησιμοποίησε για να βράσει τις καραβίδες της ώσπου να πάρουν ένα ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Στην συνέχεια τις τοποθέτησε σ' έναν ψηλό κώνο στην κορυφή του οποίου έβαλε ένα λεμόνι και μια ντομάτα κομμένα στη μέση μαζί με μια τεράστια μαύρη τρούφα.

 

Η συνταγή του "Bush of crayfish in Viking herbs"στο βιβλίο δεν είναι ακριβής αφού ο ίδιος ο Νταλί παραδέχθηκε ότι «αφού μας έδωσαν τη συνταγή ο σεφ αποφάσισε ότι θέλει να κρατήσει τα ακριβή συστατικά μυστικό».
Η συνταγή του "Bush of crayfish in Viking herbs"στο βιβλίο δεν είναι ακριβής αφού ο ίδιος ο Νταλί παραδέχθηκε ότι «αφού μας έδωσαν τη συνταγή ο σεφ αποφάσισε ότι θέλει να κρατήσει τα ακριβή συστατικά μυστικό».

 

Στο Les Dîners de Gala, ο Νταλί εξηγεί την αγάπη του για τις καραβίδες, λέγοντας «Λατρεύω τα οστρακοειδή. Το φαγητό που για να το απολαύσει ο ουρανίσκος μας πρέπει πρώτα να δοθεί μια μάχη».

 

Στην εκπομπή της πάντως η Green παραδέχθηκε ότι η περίτεχνη παρουσίαση του βουνού με τις καραβίδες είναι εντελώς περιττή, αλλά πολύ διασκεδαστική. Τα αποτελέσματα όπως δήλωσε η ίδια, «είναι θριαμβευτικά, υπερβατικά και πολύ ...Νταλινικά».

 

 

Το επεισόδιο του The Art Assignment

 

 

 

 

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

ΕΙΔΗΣΕΙΣ/ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΘΕΜΑΤΑ/ΔΗΜΟΦΙΛΗ

CITY GUIDE/ΔΗΜΟΦΙΛΗ

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ/ΠΡΟΣΦΑΤΑ