TSquare με νέο σεφ στην κουζίνα

TSquare με νέο σεφ στην κουζίνα Facebook Twitter
0
TSquare με νέο σεφ στην κουζίνα Facebook Twitter
Αυτό που διατηρήθηκε είναι το φιλόξενο εσωτερικό περιβάλλον.


Σε ολική ανανέωση της κουζίνας του προχώρησε το TSquare στο Γκολφ της Γλυφάδας με νέο σεφ επικεφαλής αλλά και ολοκαίνουργιο μενού, το οποίο δείχνει να δένει εξαιρετικά με την all day φιλοσοφία που υπηρετεί ο όμορφος χώρος εδώ και έναν χρόνο. Αυτό που διατηρήθηκε είναι το φιλόξενο εσωτερικό περιβάλλον του αλλά και ο καταπράσινος εξωτερικός χώρος που κάνουν το εστιατόριο να ξεχωρίζει. Ωστόσο, τον πρώτο λόγο έχει το φαγητό και εδώ ο δημιουργικός σεφ Γιάννης Στανίτσας, που ανέλαβε την κουζίνα του εστιατορίου, έχει πολλά να πει.

TSquare με νέο σεφ στην κουζίνα Facebook Twitter
Φωτο: Ιωάννης Σολάκης

Ο σεφ και η ομάδα του ετοιμάζουν πιάτα στα οποία η δημιουργικότητα, η οικειότητα και η νοστιμάδα βρίσκονται σε καλές αναλογίες και διαμορφώνουν τον χαρακτήρα των προτάσεων που δένουν με όλες τις θέσεις των δεικτών του ρολογιού. Από το πρωινό διαλέγω την καλοφτιαγμένη ομελέτα «Εnergy» με ασπράδια αυγών, φρέσκα λαχανικά, γαλοπούλα και ανθότυρο (€9) και την τριλογία των μπριός (€9), στην οποία το φρεσκοφτιαγμένο ψωμάκι έρχεται σε τρεις εκδοχές: με καπνιστό σολομό, λάιμ, γουακαμόλε και μαγιονέζα η πρώτη, με ισπανικό τσορίθο και τυρί ματσένγκο η δεύτερη, με ξινόγλυκο τυρί Θεσσαλίας, baby σπανάκι και Κρητικό απάκι η τρίτη. Η κάρτα του μεσημεριανού και του βραδινού δεν θα σε απογοητεύσει. Το ταρτάρ σολομού με wasabi, yuzu και καρπάτσιο ρέβας (€16) είναι βελούδινο στο στόμα. Το πιλάφι σε τούρκικη εκδοχή, με καβουρμά και φιστίκια Αιγίνης (€10), είναι αρωματικό και πληθωρικό. Τα άγρια μανιτάρια απελευθερώνουν τα αρώματά τους μαγειρεμένα σε σαγανάκι με κατσικίσιο τυρί και τρούφα (€14). Από τα ριζότι και τα ζυμαρικά διαλέγω το κριθαράκι Γιαννιτσών με γαρίδες, μαγειρεμένο σε γιουβέτσι με ζωμό θαλασσινών (€15), και το ριζότο με φιλετάκια κοτόπουλου, φρέσκα φύλλα σπανάκι και τυρί ματσένγκο (€16). Το φιλέτο του σολομού ανεβάζει τόνους με τον πουρέ πατάτας, ο οποίος είναι εμπλουτισμένος με wasabi και wakame και δέχεται ένα τελείωμα από μέλι και σόγια (€19,50). Χορταστικό και γνήσια νόστιμο είναι το κότσι από κατσικάκι στον φούρνο με παραδοσιακές χυλοπίτες και φρέσκια λεβάντα, συνδυασμένο με γλυκόξινο τυρί Θεσσαλίας (€18). Σε απαιτητικούς κρεατοφάγους απευθύνεται το Τomahawk για 2 άτομα, που συνοδεύεται με σάλτσα μουστάρδας και ταρτουφάτα (€56). Γλυκό επίλογο θα κάνεις με ένα δροσερό κι αρωματικό εκχύλισμα από μέντα, ζαμπούκο και κυνόροδο, που συνδυάζεται με κρεμώδες κέικ από πετιμέζι και σταφίδες (€8) ή την εκδοχή του TSquare για τη μηλόπιτα (€9). Από τον Μάρτιο το TSquare ή Glyfada Golf Gardens, όπως ονομάζεται το συγκρότημα στο οποίο ανήκει, θα εγκαινιάσει το family brunch κάθε Κυριακή 12:00-17:00 που θα περιλαμβάνει δημιουργική απασχόληση των παιδιών, μουσική, μεγάλο διεθνή μπουφέ, live cooking και άφθονο ποτό. 


☛TSquare, Golf Γλυφάδας, 210 8982138

0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Είναι η Λημνιώνα η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή;

Το κρασί με απλά λόγια / Είναι η Λημνιώνα η ποικιλία που θα αντέξει την κλιματική αλλαγή;

Η Υρώ Κολιακουδάκη DipWSET και o Παναγιώτης Ορφανίδης μιλούν με τον οινοποιό και οινολόγο Χρήστο Ζαφειράκη για τη Λημνιώνα, την κομψή ερυθρή ελληνική ποικιλία με το διεθνές και σύγχρονο προφίλ.
THE LIFO TEAM
Δύο εστιατόρια-έκπληξη στην Πάρο, μακριά από την πολυκοσμία

Γεύση / Δύο εστιατόρια-έκπληξη στην Πάρο, μακριά από την πολυκοσμία

Στο Parōn, ο μισελενάτος Θάνος Φέσκος δείχνει τον πιο comfort εαυτό του και σερβίρει κορυφαία ταραμοσαλάτα. Στο Parostia, o Γιάννης Κιόρογλου προσφέρει ένα πολυσυλλεκτικό μενού και πιάτα για βούτες.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Cannelait

Γεύση / Ο Κωνσταντίνος φτιάχνει τάρτα σοκολάτας με παριανή κάππαρη

Σε ένα μικρό εργαστήριο στη Νάουσα της Πάρου ο νεαρός ζαχαροπλάστης Κωνσταντίνος Κασιδόπουλος «ευλογεί» έναν ελληνογαλλικό γάμο υλικών και τεχνικών με αποτέλεσμα ενδιαφέρον όσο και αναπάντεχο.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Ο Δημήτρης Λίεμ φτιάχνει το πιο εθιστικό kimchi

Radio Lifo / Ο Δημήτρης Λίεμ φτιάχνει το πιο εθιστικό kimchi στο λιμάνι του Πειραιά

Ο Ελληνοϊνδονήσιος σεφ, που μεγάλωσε μέσα στο karaoke μπαρ των γονιών του στην Τρούμπα, φτιάχνει σήμερα το πιο νόστιμο ασιατικό fusion στην πόλη στο Kitschen bar, ένα μικρό dim sum bar στο μεγάλο λιμάνι.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
Στο Ζohós για εκλεπτυσμένους μεζέδες από τον Σάκη Βενέτη και τον Χάρη Αντωνόπουλο

Γεύση / Στο Ζohós για εκλεπτυσμένους μεζέδες από τον Σάκη Βενέτη και τον Χάρη Αντωνόπουλο

Στο φετινό Around the table θα έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τη γευστική μας κληρονομιά…αλλιώς, θα βρούμε και την τέλεια αφορμή για να μαζευτούμε γύρω από ένα τραπέζι με τους φίλους μας.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Ρωμέικο Orange de Noir, η ανάμνηση από τα Χανιά

Γεύση / Ρωμέικο Orange de Noir: Ένα κρασί - εμπειρία από τα Χανιά

Δεν είναι ένα κλασικό, τυπικό κρασί, φτιάχνεται χωρίς βιασύνη και άγχος. Είναι όμως προσιτό, και έκανε έναν τριάστερο σεφ να κλείσει τα μάτια και να πει πως έχει φανταστεί το πιάτο που θα του ταίριαζε.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Ασημάκης Χανιώτης

Γεύση / Ασημάκης Χανιώτης: Ο νεότερος σεφ που κατέκτησε αστέρι Michelin στο Λονδίνο έχει σχέδια

Αφήνει την κουζίνα του Pied à Terre για μια νέα προσπάθεια, για να στήσει το δικό του εστιατόριο με το όνομα «Myrtos», και μια και τον συναντήσαμε στο Terre στην Κεφαλονιά, μοιράστηκε μαζί μας τρεις συνταγές που αναδίδουν άρωμα από το νησί.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
«Πειράζει να βάλουμε αβοκάντο στη χωριάτικη;»

Radio Lifo / «Πειράζει να βάλουμε αβοκάντο στη χωριάτικη;»

Μπορούμε να μιλάμε για ελληνικότητα στην κουζίνα χωρίς να γινόμαστε φολκλόρ; Η Κωνσταντίνα Βούλγαρη συζητά με τον πολυταξιδεμένο μάγειρα Γιώργο Βενιέρη που, μεταξύ άλλων, ερευνά την κουζίνα των «πειρατών του Αιγαίου» και εμπνέεται από το fusion.
THE LIFO TEAM
«Αχ, τα φασολάκια»: Όσα ανυπομονούν να μας ταΐσουν οι σεφ

Γεύση / «Αχ, τα φασολάκια»: Όσα ανυπομονούμε να μας ταΐσουν οι σεφ

Πήραμε τηλέφωνο τις αγαπημένες μας μαγείρισσες και τους μάγειρες της Αθήνας (και όχι μόνο), τους πετύχαμε στη λαϊκή, τους ρωτήσαμε τι βρήκαν ωραίο, τι ήταν μάπα και τι καλό θα μας μαγειρέψουν τους επόμενους μήνες.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ