Le pain au chocolat

Το αφράτο επιδόρπιο που φτιάχνεται μόνο με δύο υλικά και πολύ καλό χτύπημα.

Σε αυτές τις περιοχές βρίσκουμε τα πάντα: από ελληνική και ιταλική κουζίνα, κοκτέιλ και σούσι, μέχρι καφέ και είδη boulangerie.

Ο βραβευμένος σεφ θεωρεί ότι η εστίαση είναι μια συνολική εμπειρία, γι' αυτό στο «Αναψυκτήριο» της Γλυφάδας προσφέρει φαγητό που πατάει πάνω σε μνήμες, επιστρέφοντας στην ουσία.

Ο κύριος Ρεμί πιστεύει ότι ο κόσμος θέλει να δοκιμάσει κάτι γευστικό χωρίς να το πληρώσει χρυσάφι, και ότι βαριέται την ανυπόφορη τελειότητα. Κι αν κάτι είναι καλό και τίμιο, θα το στηρίξει.

Στο εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα στο Κολωνάκι ο σεφ Δημήτρης Νίκολης μαγειρεύει με κέφι και έμπνευση μεζέδες και ένα πιο δημιουργικό μενού, φέρνοντας την εμπειρία του νησιού στην καρδιά της πόλης.

Αφράτο και δροσερό, τυρένιο και καραμελωμένο, ψημένο ή ψυγείου, είναι το γλυκό που έχει κατακτήσει τις καρδιές των Αθηναίων και ήρθε για να μείνει.

Ήσυχο, ζεστό και φτιαγμένο για early drinks, συζητήσεις χωρίς βιασύνη, καλό κρασί και προσεγμένο bar food.

Από μισογκρεμισμένο τουρκοχώρι αμέσως μετά την Ελληνική Επανάσταση ως τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο η Αθήνα εξελίχθηκε σε μια ευρωπαϊκή πρωτεύουσα, με τα ανάλογα γλυκά. Πώς από τον μπακλαβά και το λουκούμι του φούρνου φτάσαμε στα γαλλικά γλυκά και στα πολυτελή ζαχαροπλαστεία.

Tο γλυκό του TikTok με τα δύο υλικά που δεν θέλει καθόλου κόπο και σου δίνει χώρο για πειραματισμό έγινε trend στα social media, προκαλώντας μια μικρή foodie φρενίτιδα.

Για σαράντα πέντε χρόνια ένα λαϊκό στέκι-χρονοκάψουλα στα Κάτω Πατήσια αποτελεί τόπο συνάντησης όσων αγαπούν το κρέας, χάρη στα μοναδικά ψητά στα κάρβουνα και πιάτα φτιαγμένα με φροντίδα και αγάπη.

Ο κύριος Ρεμί πιστεύει πως οι σεφ που ξέρουν να μαγειρεύουν καλά αξίζουν χειροκρότημα, έστω και νοερά. Κυρίως όταν τολμούν να βάλουν πατσά στο μενού τους.

Στο all-day fine dining εστιατόριο της Αίγλης Ζαππείου βρίσκουμε τον Χρύσανθο Καραμολέγκο και πιάτα χαρακτηριστικά της βαθιά προσωπικής μαγειρικής του γλώσσας.

Στις βιτρίνες και στα ράφια αυτού του παγκρατιώτικου φούρνου βρίσκουμε πολλές και καλές ιδέες, γλυκές και αλμυρές. Έχουν όμως και καφέ, έναν signature blend αποκλειστικά δικής τους δημιουργίας.

Το αγαπημένο πιάτο των Ινουίτ είναι το κρέας από ένα θαλασσοπούλι που παραχώνεται σε δέρμα φώκιας και μένει εκεί για μήνες. Για τους υπόλοιπους είναι ένα από τα πιο αηδιαστικά φαγητά του κόσμου.

Στα 11 του χρόνια έφυγε για την Αμερική, για ένα καλύτερο αύριο, στα 30 του η εταιρεία του ξεσκέπασε το σκάνδαλο Νίξον, στα 50 έφτιαξε ένα από τα οινοποιεία-σταθμούς για την Κρήτη. Η ζωή του Ted (Θεόδωρου) Μανουσάκη είναι σαν βγαλμένη από ταινία.

Το Mylos της Σαντορίνης έκανε το επόμενο βήμα του στα νότια προάστια, δίνοντας μια πειστική πρόταση του σύγχρονου fine dining με asian fusion προσέγγιση και έμπνευση από προϊόντα της Μεσογείου.

Ο κύριος Ρεμί πιστεύει πως η γαλλική κουζίνα έχει μια χειμωνιάτικη εσάνς. Κι αν θέλεις να αλλάξεις εποχή, μια καλή μακαρονάδα με ψάρι μπορεί κάλλιστα να φέρει το καλοκαίρι.

Σε ένα μικρό στενό πίσω από την πλατεία Κοτζιά κρύβεται ένα νέο εστιατόριο που δεν πέφτει στην παγίδα του concept.

Μια φρέσκια άφιξη στην πλατεία Αργεντινής, που όμως κουβαλάει την αίσθηση του κλασικού. Έχει old school χαρακτήρα, ιαπωνική φιλοσοφία και συνοδεύει την πόλη από το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.

Αναμνήσεις και ιστορίες για ένα πανάρχαιο φαγητό.