Ιαπωνία: Οι κροκέτες που έχουν λίστα αναμονής 30 χρόνια - Από βόειο Kobe και πατάτες φάρμας με κοπριά αγελάδας

Ιαπωνία: Οι κροκέτες που έχουν λίστα αναμονής 30 χρόνια - Από βόειο Kobe και πατάτες φάρμας με κοπριά αγελάδας Facebook Twitter
0

Όσοι ενδιαφέρονται να παραγγείλουν κατεψυγμένες κροκέτες βόειου Kobe από το  Asahiya, ένα οικογενειακό κρεοπωλείο στο Τακασάγκο της δυτικής Ιαπωνίας, θα χρειαστεί να περιμένουν πολύ. Κάποιοι ίσως και για όλη τους τη ζωή. 

Το κρεοπωλείο έχει αναμονή 30 χρόνων για τις παραγγελίες του. 

Άνοιξε το 1926  και πουλούσε προϊόντα κρέατος -μεταξύ αυτών και περίφημο μοσχάρι του Κόμπε- από το νομό Χιόγκο για δεκαετίες, προτού προσθέσει στα προϊόντα του τις μοσχαρίσιες κροκέτες λίγο μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. 

Για δεκαετίες η δουλειά κυλούσε σε νορμάλ ρυθμούς έως ότου, αρχές της νέας χιλιετίας, το combo με τις τηγανιτές πατάτες και τα μοσχαρίσια dumplings έγινε διάσημο μέσω ίντερνετ, με αποτέλεσμα η πελατεία να πολλαπλασιαστεί και η αναμονή να εκτοξευτεί σε αδιανόητους χρόνους.

Οι περιζήτητες "Extreme Croquettes", deep fried πατάτα με μοσχάρι, είναι ένα από τα τέσσερα είδη τηγανιτού μοσχαριού που διατίθεται στο Asahiya. Για τους «βιαστικούς» που δεν μπορούν να περιμένουν δεκαετίες, υπάρχουν και οι κροκέτες Premier Kobe, με αναμονής μόλις (!) τεσσάρων ετών.

Ιαπωνία: Οι κροκέτες που έχουν λίστα αναμονής 30 χρόνια - Από βόειο Kobe και πατάτες φάρμας με κοπριά αγελάδας Facebook Twitter

«Αρχίσαμε να πουλάμε τα προϊόντα μας online το 1999» εξηγει ο Σιγκέρου Νίτα, τρίτης γενιάς ιδιοκτήτης του Ασαχίγια. «Τότε, προσφέραμε τις Extreme Croquettes δοκιμαστικά». 

Μεγαλώνοντας στο Χιόγκο, ο Νίτα πήγαινε με τον πατέρα του στα τοπικά ράντσα και τις δημοπρασίες βόειου κρέατος. Ανέλαβε την επιχείρηση το 1994, όταν ήταν 30 χρόνων. 

Τότε ήταν που πήρε μια τολμηρή απόφαση: «Πουλούσαμε τις Extreme Croquettes στην τιμή των 270 γεν (1,8 δολ.) το κομμάτι. Μόνο το μοσχάρι στις κροκέτες κόστιζε περί τα 400 γεν (2,7 δολ.). Οπότε εμείς κάναμε προσιτές και νόστιμες κροκέτες στο πλαίσιο της νέας μας στρατηγικής, ώστε να μπορούν να τις δοκιμάσουν οι πελάτες μας και στη συνέχεια να αγοράσουν και το Κοbe βόειο κρέας μας».

Για να εξισορροπήσουν την οικονομική απώλεια στην αρχή, έφτιαχναν στη δική τους κουζίνα, δίπλα στο κρεοπωλείο, μόλις 200 κροκέτες εβδομαδιαίως. 

Ιαπωνία: Οι κροκέτες που έχουν λίστα αναμονής 30 χρόνια - Από βόειο Kobe και πατάτες φάρμας με κοπριά αγελάδας Facebook Twitter

«Πουλάμε το μοσχάρι που εκτρέφεται από ανθρώπους που γνωρίζουμε. Το κατάστημά μας πουλά μόνο κρέας που παράγεται στο νομό του Χιόγκο, είτε πρόκειται για βόειο Κόμπε, χοιρινό Κόμπε ή κοτόπουλο Τατζίμα. Αυτό είναι το δόγμα του καταστήματος πριν καν το αναλάβω εγώ» λέει ο Νίτα. 

Λόγω των αγνών υλικών, καθώς φτιάχνονται καθημερινά με υλικά φρέσκα, χωρίς συντηρητικά, η τιμή των Extreme Croquettes ανέβηκε. Οι κροκέτες περιέχουν κρέας από θηλυκό βοδινό Κόμπε τριών χρόνων και κατηγορίας Α5 και πατάτες από τοπική φάρμα. 

Ο Νίτα προέτρεψε, μάλιστα, τους ιδιοκτήτες της φάρμας να χρησιμοποιούν κοπριά αγελάδας για τις πατάτες και να ταΐζουν με τα κοτσάνια της πατάτας τις αγελάδες, ώστε να καλλιεργείται ένας κύκλος τοπικής παραγωγής. 

«Σταματήσαμε να πουλάμε τις κροκέτες μας το 2016, καθώς ο χρόνος αναμονής υπερέβαινε τα 14 χρόνια. Σκεφτήκαμε να σταματήσουμε τις παραγγελίες, όμως δεχτήκαμε πολλά αιτήματα για να συνεχίσουμε» παραδέχεται ο Νίτα. 

Ιαπωνία: Οι κροκέτες που έχουν λίστα αναμονής 30 χρόνια - Από βόειο Kobe και πατάτες φάρμας με κοπριά αγελάδας Facebook Twitter

Πλέον, η παραγωγή έχει αυξηθεί από 200 την εβδομάδα, σε 200 την ημέρα. Κάθε συσκευασία περιλαμβάνει πέντε κροκέτες και πωλείται προς 2.700 JPY (18,40 δολάρια). Αυτές τις μέρες, παραλαμβάνουν τις κροκέτες τους όσοι τις παρήγγειλαν πριν από περίπου 10 χρόνια.

«Μας λένε πως πρέπει να προσλάβουμε περισσότερους εργαζομένους και να αυξήσουμε την παραγωγή κροκέτες. Όμως, πιστεύω πως δεν υπάρχει ιδιοκτήτης καταστήματος που να προσλαμβάνει υπαλλήλους, να παράγει περισσότερο και να έχει μεγαλύτερο έλλειμμα... Λυπάμαι που περιμένουν. Θέλω να φτιάχνω κροκέτες γρήγορα και να τις στέλνω το συντομότερο δυνατό, αλλά αν το κάνω, το μαγαζί θα χρεοκοπήσει» λέει ο ίδιος. 

Με πληροφορίες από CNN

Διεθνή
0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Ντόναλντ Τραμπ: «Πλήρης εξουσιοδότηση» στους πράκτορες της ICE να αντιδρούν σε επιθέσεις

Διεθνή / Ντόναλντ Τραμπ: «Πλήρης εξουσιοδότηση» στους πράκτορες της ICE να αντιδρούν σε επιθέσεις

Ο Ντόναλντ Τραμπ έδωσε απόλυτη εξουσιοδότηση στις ομοσπονδιακές αρχές μετανάστευσης να προστατεύουν τον εαυτό τους μετά από συγκρούσεις με διαδηλωτές σε εφόδους στην Καλιφόρνια. Συλλήψεις, τραυματισμοί και οργισμένες αντιδράσεις πολιτικών
LIFO NEWSROOM
Ισπανία: «Κόκκινος συναγερμός» στην Καταλονία λόγω ισχυρών βροχών - Σταμάτησαν τα τρένα

Διεθνή / Ισπανία: «Κόκκινος συναγερμός» στην Καταλονία λόγω ισχυρών βροχών - Σταμάτησαν τα τρένα

Η μετεωρολογική υπηρεσία Aemet προειδοποιεί ότι σε περιοχές γύρω από τη Βαρκελώνη και την Ταραγόνα είναι πιθανό να πέσουν έως και 90 χιλιοστά βροχής μέσα σε μόλις μία ώρα
LIFO NEWSROOM
«Superfake» τσάντες: Το νέο φαινόμενο που σαρώνει στη Gen Ζ

Διεθνή / «Superfake» τσάντες: Το νέο φαινόμενο που σαρώνει στη Gen Ζ

Η νέα γενιά «superfake» επώνυμων τσαντών απειλεί τη βιομηχανία της πολυτελείας, καθώς οι Gen Z καταναλωτές στρέφονται σε ρεαλιστικά αντίγραφα με χαμηλότερο κόστος. Πώς το TikTok, οι influencers και η τεχνολογία αλλάζουν το παιχνίδι.
LIFO NEWSROOM
Ο Μακρόν «αποδοκιμάζει» τους δασμούς Τραμπ και καλεί την Ευρώπη να υπερασπιστεί τα συμφέροντά της

Διεθνή / Ο Μακρόν «αποδοκιμάζει» τους δασμούς Τραμπ και καλεί την Ευρώπη να υπερασπιστεί τα συμφέροντά της

Ο Γάλλος πρόεδρος καλεί συγκριμένα την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να "επιταχύνει την προετοιμασία αξιόπιστων αντιμέτρων, με την κινητοποίηση όλων των εργαλείων που έχει στη διάθεσή της"
LIFO NEWSROOM
Πώς ο πόλεμος Ισραήλ-Ιράν ωφελεί την Τουρκία και αλλάζει τις ισορροπίες στη Μέση Ανατολή

Ανάλυση / Ο πόλεμος Ισραήλ-Ιράν ωφελεί την Τουρκία και αλλάζει τις ισορροπίες στη Μέση Ανατολή

Ο πόλεμος Ισραήλ-Ιράν δημιούργησε νέες γεωπολιτικές ευκαιρίες για την Τουρκία - Πώς η Άγκυρα επιχειρεί να εκμεταλλευτεί την αποδυνάμωση της Τεχεράνης σε Ιράκ, Συρία και Νότιο Καύκασο
ΠΕΤΡΟΣ ΚΡΑΝΙΑΣ
Πώς οι Κινέζοι κατασκευαστές αυτοκινήτων ξεπέρασαν Tesla, VW και GM: Το μυστικό πίσω από την παγκόσμια κυριαρχία

Διεθνή / Πώς οι Κινέζοι κατασκευαστές αυτοκινήτων ξεπέρασαν Tesla, VW και GM: Το μυστικό πίσω από την παγκόσμια κυριαρχία

Οι κινέζοι κατασκευαστές αυτοκινήτων όπως η BYD και η Chery κατακτούν την παγκόσμια αγορά με ταχύτητα και ευελιξία που σοκάρουν τους παραδοσιακούς γίγαντες όπως η Tesla και η Volkswagen
LIFO NEWSROOM
Δασμοί Τραμπ: «Διαπραγματευτική τακτική», λένε Ευρωπαίοι - «Αντίμετρα αν χρειαστεί», εξαγγέλλει η φον ντερ Λάιεν

Διεθνή / Δασμοί Τραμπ: «Διαπραγματευτική τακτική», λένε Ευρωπαίοι - «Αντίμετρα αν χρειαστεί», εξαγγέλλει η φον ντερ Λάιεν

Την ετοιμότητα της ΕΕ να συνεχίσει να εργάζεται για μια συμφωνία ως την 1η Αυγούστου, αλλά ταυτόχρονα και για την υιοθέτηση αναλογικών αντίμετρων εάν χρειαστεί, επισημαίνει η Ούρσουλα φον ντερ Λάιεν
LIFO NEWSROOM
Καταγγελίες για παραβίαση διεθνούς δικαίου από την ΕΕ λόγω ενεργειακής συμφωνίας με το Ισραήλ

Διεθνή / Καταγγελίες για παραβίαση διεθνούς δικαίου από την ΕΕ λόγω ενεργειακής συμφωνίας με το Ισραήλ

Η ΕΕ κατηγορείται για συνενοχή σε παραβιάσεις διεθνούς δικαίου εξαιτίας συμφωνίας φυσικού αερίου με το Ισραήλ, που φέρεται να παραβιάζει τα κυριαρχικά δικαιώματα των Παλαιστινίων, σύμφωνα με έκθεση της Global Witness
LIFO NEWSROOM