Τα wine bars πληθαίνουν. Aπό δω και πέρα θα ξεχωρίσει όποιο έχει πράγματι κάτι αξιόλογο να πει. Η καινούργια άφιξη στη Μητροπόλεως είναι το Vintage Wine Bar & Bistro, όπου το έργο που παίζεται καθημερινά, μεσημέρι βράδυ, είναι αξιόλογο. Η Μαριέττα και ο Πάνος, με γνώση και αγάπη για το κρασί, και η Ίζα, με κέφι στην κουζίνα, έστησαν έναν όμορφο χώρο, φινετσάτο. Χιονάτο μάρμαρο, ξύλο στο χρώμα της bitter σοκολάτας και επισκέψιμη κάβα-αληθινό κόσμημα. «Το κρασί πρωταγωνιστεί, χωρίς όμως να υπολείπονται οι γεύσεις. Ξεκινήσαμε με 200 ετικέτες από τον ελληνικό και παγκόσμιο αμπελώνα», λέει η Μαριέττα και εξηγεί, «προσφέρουμε τις 100 σε ποτήρι, χάρη στο σύστημα coravin που "κλέβει" κρασί από τη φιάλη, χωρίς να βγάλεις τον φελλό, κι έτσι διατηρείται το κρασί, αφού δεν περνά οξυγόνο στη φιάλη». Και μετά τη σχετική ενημέρωση, είδαμε και στην πράξη πώς λειτουργεί το σύστημα, πίνοντας σε ποτήρι διάφορα κρασιά που συνόδευαν τις γεύσεις.
Η σαλάτα με τα φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα –ροδάκινα, βανίλιες– και τα τραγανά λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και την παρμεζάνα (€8,50) ήταν καταπληκτική, όπως την αγκάλιαζε η σάλτσα βατόμουρο. Προσπέρασα από το μενού την πίτα με λιωμένο τυρί, μανιτάρια ή μπέικον και σάλτσα ντομάτας (€6,40) και ενέδωσα στις σπιτικές κροκέτες (€7,80). Ήρθαν τρεις σφαίρες στο χρώμα του χαλκού, κρεμώδεις, ζυμωμένες με αλλαντικά ωρίμανσης και με ωραία κρούστα από ολικής αλέσεως κριθαροκουλούρα. Μόλις έκοβες μια μπουκιά, αποκάλυπταν την απαλή υφή στην καρδιά τους – πλούσια γεύση. Με το ερυθρό κρασί συνοδεύσαμε ένα Βlack Αngus burger (€11,40), μέτρια ψημένο, με γευστική χειροποίητη σάλτσα Vintage, και από δίπλα ντοματίνια, κάππαρη, ελιές και δεντρολίβανο. Ο κατάλογος με τις προτάσεις των τυριών και αλλαντικών έχει ενδιαφέρον. Δοκιμάσαμε Κέσο ντι Κάμπρα (€6,40), υπέροχο κατσικίσιο τυρί από την Ισπανία με φινετσάτη γεύση και ωραία επίγευση φουντουκιού, που συνόδευαν ξηροί καρποί, φλούδες κίτρο και φούντες δεντρολίβανο. Ωραία παρουσίαση. Είναι σίγουρο πως οι φιλόξενοι ιδιοκτήτες του Vintage θέλησαν να φτιάξουν ένα Wine Bar & Bistro με ενδιαφέροντα κρασιά, γευστικά πιάτα, ανθρώπινη περιποίηση και λογική τιμολόγηση. Και, απ' ό,τι φαίνεται από τον κόσμο που καθημερινά το τιμά, το πέτυχαν.
☛ Vintage Wine Bar & Bistro, Μητροπόλεως 66-68, 213 0296570
σχόλια