Παρακαλούμε απενεργοποιήστε το Adblocker για να έχετε πλήρη πρόσβαση στο περιεχόμενο και τις υπηρεσίες μας. Δείτε πώς.
Βρήκατε κάποιο λάθος ή παράλειψη;     Επικοινωνήστε μαζί μας  »
ΜΕΤΑΒΑΣΗ ΣΤΗΝ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΚΙΝΗΤΑ
 

Με τι γλυκό να συνοδεύσεις τον καφέ; 3 προτάσεις από το Pavlov’s Lab

Ο Alex Pavlov του Pavlov’s Lab έφτιαξε και προτείνει τρία γλυκά που ταιριάζουν ιδανικά με τον καφέ.
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

Κατά κάποιον τρόπο, όλα τα γλυκά ταιριάζουν με τον καφέ. Κάποια όμως περισσότερο, αφού τα συστατικά τους δίνουν νόημα στο αγαπημένο ρόφημα. Η σοκολάτα μπορεί να έρχεται πρώτη στο μυαλό σας, αλλά δεν είναι η μοναδική επιλογή. Ένας από τους πιο φημισμένους νέους ζαχαροπλάστες της πόλης προτείνει: financier με φιστίκι Αιγίνης και σμέουρα, μηλόπιτα με crumble κανέλας, τάρτα με αχλάδι και κρέμα αμυγδάλου. Δείτε παρακάτω τις συνταγές για αυτά τα αριστουργηματικά γλυκά και καλή επιτυχία σε όλους!

 

Financier με φιστίκι Αιγίνης και σμέουρα

Υλικά

240 γρ. ζάχαρη άχνη

200γ ρ. αλεύρι 55%

8 γρ. baking powder

160 γρ. πούδρα αμυγδάλου

250 γρ. βούτυρο

30 γρ. μέλι

360 γρ. ασπράδι

100 γρ. ζάχαρη άχνη

40 γρ. πούδρα φiστικιού

Σμέουρα

 

Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

 

Εκτέλεση

Λιώνω και καψαλίζω το βούτυρο, κάνοντας beurre noisette, και το αφήνω στην άκρη έως ότου έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια, τοποθετώ σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα στερεά υλικά.


Κάνω ελαφριά μαρέγκα με το ασπράδι και τα 100 γρ. ζάχαρης άχνης και έπειτα την ανακατεύω με τα στερεά σε τρεις φάσεις. Προσθέτω το μέλι και τελευταίο το καψαλισμένο βούτυρο.


Σερβίρω αμέσως σε φόρμες κέικ, ενσωματώνοντας κομμάτια σμέουρου που φτάνουν μέχρι τη βάση της φόρμας, πασπαλίζω με τριμμένο φιστίκι ή κομμάτια φιστικιού και ψήνω στους 170 βαθμούς για 20-23' για ατομικά κέικ και 30-35' για οικογενειακό μέγεθος.

 

Μηλόπιτα με crumble κανέλας

Υλικά

Ζύμη

330 γρ. αλεύρι

280 γρ. ζάχαρη

100 γρ. νισεστέ

250 γρ. αμύγδαλο πούδρα

2 αυγά

200 γρ. βούτυρο

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. baking powder

 

Εκτέλεση

Ανακατεύω το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.


Στη συνέχεια προσθέτω τα αυγά, την πούδρα αμυγδάλου, το νισεστέ, το αλεύρι, την κανέλα και το baking powder και τα ομογενοποιώ. Αφήνουμε τo ζυμάρι να ξεκουραστεί για 3 ώρες.

 

Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

 

Γέμιση

10 μήλα Golden

100 γρ. καστανή ζάχαρη

3 ξυλάκια κανέλας

60 γρ. βούτυρο

 

Ρίχνω σε μια κατσαρόλα τα καθαρισμένα μήλα, το βούτυρο, τα ξυλάκια κανέλας, τη ζάχαρη και μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν εξωτερικά.

 

Crumble

160 γρ. αλεύρι

160 γρ. καστανή ζάχαρη

150 γρ. βούτυρο

120 γρ. πούδρα αμυγδάλου

1 κ.γ. κανέλα

 

Βάζω σε ένα μίξερ όλα τα υλικά κρύα του crumble μαζί και ανακατεύω μέχρι να γίνει ομοιόμορφο ζυμάρι. Το καλύπτω με μεμβράνη και το αφήνω να ξεκουραστεί 3 ώρες στο ψυγείο.

 

Σύνθεση

Σε ένα σιδερένιο τσέρκι σχηματοποιώ το ζυμάρι (ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας, είτε με τα χέρια) όπως μια τάρτα, γεμίζω την τάρτα με τα κομματάκια μήλου και τρίβω το crumble από πάνω χωρίς να αφήνω μεγάλα κενά.


Ψήνω στους 160 για 40' για 20-24 εκ. τάρτας και 25' για ατομική τάρτα.

 

Τάρτα με αχλάδι και κρέμα αμυγδάλου

Υλικά

Για το pâté sucrée (τάρτα)

60 γρ. βούτυρο

38 γρ. ζάχαρη άχνη

12 γρ. πούδρα αμυγδάλου

1 πρέζα αλάτι

1/2 αυγό

100 γρ. αλεύρι

 

Για την κρέμα αμυγδάλου

125 γρ. βούτυρο

15 γρ. αλεύρι

125 γρ. ζάχαρη άχνη

125 γρ. πούδρα αμυγδάλου

1 αυγό

10 γρ. ρούμι

 

Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO
Φωτ.: Πάρις Ταβιτιάν/LIFO

 

Εκτέλεση

Για την τάρτα ομογενοποιώ όλα τα υλικά και αφήνω το ζυμάρι να ξεκουραστεί 3 ώρες στο ψυγείο.


Κοσκινίζω την αμυγδαλόσκονη μαζί με το αλεύρι.


Αφρατεύω το βούτυρο στο μίξερ με το φτερό, ενώνω με την άχνη και στη συνέχεια προσθέτω το αλεύρι, το αμύγδαλο, το ρούμι και τα αυγά, δημιουργώντας μια αφράτη κρέμα.


Απλώνω το ζυμάρι σε δύο λαδόκολλες σχηματίζοντας μια τάρτα μέσα σε ένα τσέρκι, γεμίζω με την κρέμα (όχι μέχρι πάνω), τοποθετώ τα καθαρισμένα αχλάδια και ψήνω στους 170 για 25'.

 

Pavlov's Lab, Πατριάρχου Γρηγορίου Ε 15, Νέα Ερυθραία

 

georgia@lifo.gr

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

Λιχουδιές από ζυμάρι στους μοντέρνους φούρνους της Αθήνας
Καραμελωμένα canelés, απίστευτα αφράτα ρολά κανέλας, εντυπωσιακά babka σοκολάτας και άλλα απίθανα αρτοσκευάσματα που βρίσκουμε πλέον στην πόλη.
Clafoutis: To ιδιοφυές, πανεύκολο γαλλικό γλυκό με κεράσια
Μια διασταύρωση παριζιάνικης φλαν και παχουλής, βουτυράτης κρέπας με κεράσια.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Wine Barrique: Ένα νέο wine bar με ελληνική φιλοσοφία
Το νέο wine bar της πόλης βρίσκεται στην πλατεία του Υμηττού.
Pinsa στην καλύτερη εκδοχή της, σε ένα νέο μαγαζί στο Παγκράτι
Oh My Pinsa: Διαφορετικές βερσιόν της πίτσας με τέλεια ζύμη, ελαφριά γεύση και πολλά toppings για να διαλέξεις.
Η Ελένη Ψυχούλη επιστρέφει με δύναμη από το Πήλιο
Μια νέα εβδομαδιαία εκπομπή ξεκινά, γεμάτη από την αγάπη της Ελένης Ψυχούλη για το Πήλιο, τα προϊόντα και την κουζίνα του.
H παριζιάνικη φλαν στο ολοκαίνουριο Ourse «τρέμει» ακριβώς όπως πρέπει
Στο ζαχαροπλαστείο που μόλις άνοιξε στη Γλυφάδα θα βρεις αυθεντική flan parisién, μοναδικές τάρτες και άλλα κομψά γλυκά με την υπογραφή του κορυφαίου Σπύρου Πεδιαδιτάκη, γνωστού από τη θητεία του στη Σπονδή.
Μαρούλια: 6 φανταστικές συνταγές για να τα απολαύσεις στην εποχή τους
(Εκτός της κλασικής μαρουλοσαλάτας με κρεμμυδάκι και άνηθο, που όλοι λατρεύουμε).
Madame Ginger: «Βαρέθηκα τον ντάκο και τη Ceasar's Salad, εσύ όχι;»
Η δημοφιλής blogger Μαριλού Παντάκη κυκλοφόρησε το πρώτο της βιβλίο, που έχει τίτλο «ΔΕ ΚΟΥΚΜΠΟΥΚ»: μια γιορτή της χορτοφαγικής κουζίνας με συνταγές εύκολες, οικονομικές και με υλικά που μπορείς να βρεις γύρω σου.
8 μέρη που αγαπάμε στο Κουκάκι
Η αγαπημένη γειτονιά του κέντρου εξακολουθεί να είναι πρώτη στις προτιμήσεις του κοινού, ακόμα και την περίοδο του Covid-19.
«Tarantella» στο Περιστέρι: Ένα νέο εστιατόριο μας συστήνει εκ νέου την αυθεντική ιταλική κουζίνα
Θεατρική διακόσμηση και πιάτα που μας ταξιδεύουν σε κάθε γωνιά της Ιταλίας.
Δοκιμάσαμε τα εξαιρετικά γλυκά και παγωτά του ολοκαίνουριου Bon Bon στο Σύνταγμα
Ο καταξιωμένος ζαχαροπλάστης Κρίτων Πουλής μας ξενάγησε στον νέο του χώρο στο κέντρο της πόλης, στον οποίο θα βρεις εκπληκτικό παγωτό γαλλικής τεχνικής και λεπτοδουλεμένα γλυκά.
Marketta: Φαγητό πικνίκ και κρασί σε μια σπιτική κουζινο-τραπεζαρία στο Σύνταγμα
Ωραία σάντουιτς, πρωτότυπες σαλάτες και φυσικά κρασιά σε έναν χαριτωμένο χώρο που θυμίζει μοντέρνο παριζιάνικο μπιστρό.
«Μυστικές» συνταγές και burger bowls στο νέο μενού των Pax Burgeristas
Ξεχωριστές συνταγές, κλασικά και limited edition burgers, για όσους επιθυμούν να δοκιμάσουν εναλλακτικές γεύσεις.
Zillers roof garden: Καθημερινές στιγμές γευστικής απόλαυσης λίγο πιο «πάνω» από το κέντρο της πόλης
Ο βραβευμένος Παύλος Κυριάκης, στο πόστο του executive chef, δημιουργεί ένα μενού που μπορείς να απολαύσεις όλη την ημέρα.
Dumb Waiter: Θεατρικό σκηνικό και εμπνευσμένο μενού στο νέο family-friendly all-day spot της Γλυφάδας
Ένας νέος γευστικός προορισμός στα νότια προάστια άνοιξε μόλις τις πόρτες του και εμείς δοκιμάσαμε πρώτοι το ιδιαίτερο μενού του.
«Ο Πέτρος και ο Λύκος»: Ένα νέο ουζερί στο Χαλάνδρι
Ένα μικρό μαγαζί με ψαρομεζέδες, μαγειρεμένους από τα πιο αγνά υλικά και από χέρι μαγείρισσας, άνοιξε στο κέντρο του Χαλανδρίου.
Το Fabrica de Vino μετακόμισε στην Κυψέλη
Το γνωστό στέκι για κρασί, φαγητό και μουσική άφησε τα Εξάρχεια για χάρη της Κυψέλης και πλέον σερβίρει και καφέ από το πρωί, καθώς και brunch κάθε Π-Σ-Κ.
Συνεχίζοντας την περιήγηση στο lifo.gr, αποδέχεστε τη χρήση cookies.     Μάθετε περισσότερα.     Αποδοχή