Sister: Ταϊλανδέζικο με χαρακτήρα σε έναν τέλειο βιομηχανικό χώρο

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Η κουζίνα είναι σχεδόν ορθάνοιχτη, το μπαρ επίσης, αφού είναι φτιαγμένο σαν νησίδα σπιτιού. Φωτ.: Theo Vranas
0

«Θυμάσαι το Guru Bar, το είχες προλάβει;», είναι μια ερώτηση που μου έχουν κάνει. Είναι ένα μέρος που –απ’ όσα γνωρίζω εξ ακοής– θα ήθελα πολύ να έχω δει, αλλά πράγματι δεν το πρόλαβα. Αν και για όσους παρακολουθούν την πορεία του δεν χρειάζεται συστάσεις, ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης είχε δημιουργήσει ένα από τα πρώτα bar-restaurant (με ταϊλανδέζικη κουζίνα) στην Πλατεία Θεάτρου, φιλοξενώντας ένα χαρμάνι ανθρώπων από τα μέσα του ‘90 μέχρι το 2009: τους καλλιτέχνες και τα παιδιά του κέντρου, τους στυλάτους και τους χύμα, όσους αγαπούσαν τους τζαζ ήχους που έβγαιναν από το κλαμπ του και αυτούς που παρακολουθούσαν τις Δευτέρες τη γέννηση των Βurger Project.

Το Sister είναι με μια πρώτη ματιά πολύ πιο μίνιμαλ απ’ όσο μας έχει συνηθίσει ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, όμως ταυτόχρονα βγάζει κάτι το ζεστό. 

Με έναν τρόπο, αλλά χωρίς να επιχειρήσει να κάνει copy-paste, ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης πήρε στοιχεία της κληρονομιάς του θρυλικού Guru Bar και τα μετέφερε στην Κηφισιά, σε ένα πιο εστιατορικό concept, στο Buba με το καλό φαγητό, τις μουσικές αναζητήσεις και τα προσεγμένα ποτά – όλα αυτά συγκεντρωμένα σε ένα εντυπωσιακό νεοκλασικό.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης έχει αυτήν τη στιγμή έναν από τους πιο ωραίους βιομηχανικούς χώρους της Αθήνας, «ένα συντηρημένο γκρεμίδι», όπως το αποκαλεί ο ίδιος με χιούμορ. Φωτ.: Theo Vranas

Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης δεν επαναπαύεται, αλλά δεν είναι και από εκείνους που παρουσιάζουν πάντα κάτι εντελώς διαφορετικό – έχεις τις βάσεις του. Δέκα χρόνια μετά το άνοιγμα του Buba, σε ένα σπίτι του Νέου Ψυχικού διαμόρφωσε αυλές που δεν υπήρχαν και όποια ατέλεια προέκυπτε από την ανακατασκευή του αποφάσισε να την αφήσει εμφανή.

Και κάπως έτσι έχει αυτήν τη στιγμή έναν από τους πιο ωραίους βιομηχανικούς χώρους της Αθήνας, «ένα συντηρημένο γκρεμίδι», όπως το αποκαλεί ο ίδιος με χιούμορ.

Σε αντίθεση με το Buba, το Sister είναι με μια πρώτη ματιά πολύ πιο μίνιμαλ απ’ όσο μας έχει συνηθίσει ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, όμως ταυτόχρονα βγάζει κάτι το ζεστό. Αν παρατηρήσετε τους τοίχους του θα διακρίνετε τον τρόπο με τον οποίο χτίζονταν τα σπίτια τη δεκαετία του ‘50, τις υποστυλώσεις από τούβλα με δοκάρια, ενώ το ταβάνι του είναι τέχνη από μόνο του.

Η κουζίνα είναι σχεδόν ορθάνοιχτη, το μπαρ επίσης, αφού είναι φτιαγμένο σαν νησίδα σπιτιού. Ανεβαίνοντας τις σκάλες θα μπείτε σε ένα διαφορετικό σκηνικό. Το λογότυπο του Sister είναι εμπνευσμένο από το μοτίβο που σχηματίζουν τα κλωστρά που θα συναντήσετε εκεί – πρόκειται για διακοσμητικά στοιχεία που φτιάχνονταν κατά παραγγελία, είναι μοναδικά σε κάθε σπίτι, αφήνουν το φως να εισέλθει στον χώρο ενώ ταυτόχρονα δημιουργούν σκιάσεις.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Η Τζάκι του Buba ηγείται της κουζίνας του Sister και παντρεύει στοιχεία από την κουζίνα της πατρίδας της με άλλα Asian στοιχεία. Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas

Με original τέχνη και κομμάτια του αρχικού του πατώματος να έχουν τοποθετηθεί στους τοίχους, με μπαρ κατασκευασμένο από έναν vintage μπουφέ, ο πρώτος όροφος του Sister προσφέρεται επίσης για φαγητό και ποτό, κι έχει ένα ωραίο μπαλκόνι· είναι σαν ένα άλλο εστιατόριο μέσα στο εστιατόριο.

Η Τζάκι του Buba ηγείται της κουζίνας του Sister και παντρεύει στοιχεία από την κουζίνα της πατρίδας της με άλλα Asian στοιχεία (και όχι μόνο) όπως είναι η ρομπάτα, η ιαπωνική ψησταριά πάνω στην οποία ψήνονται satay (ψημένο κρέας σε ξυλάκια) και jumbo γαρίδες που έχουν περάσει από ταϊλανδέζικες μαρινάδες.

Tο Asian beef tartar είναι ένα από τα must eat, όπως και η spicy πράσινη σαλάτα. Έχει dumplings αλλά και προσεγμένα spring rolls (όσα και να έχουμε φάει δεν τα βαριόμαστε ποτέ), έχει χορταστικά family style πιάτα, όπως είναι η μαριναρισμένη τραγανή πάπια του, που φτάνει στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικά και hoisin sauce για να τη βάλετε μόνοι σας μέσα σε λεπτά pancakes ατμού, και μερικά από τα comfort πιάτα μας όσον αφορά την ταϊλανδέζικη κουζίνα σε αυτή την πόλη, όπως το κλασικό phad thai. Όσο για τα ποτά του, το Sister σερβίρει cocktail κλασικά και ολόσωστα.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Έχει dumplings αλλά και προσεγμένα spring rolls (όσα και να έχουμε φάει δεν τα βαριόμαστε ποτέ). Φωτ.: Theo Vranas

Περικλέους 11, Νέο Ψυχικό, 210 6756845

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM
Το Χάνι της Ρέρεσης είναι ένα από τα τελευταία της Ελλάδας

Γεύση / Παγόνια, αντίκες και μαγειρευτά σε ένα χάνι που αντέχει στον χρόνο

Το Χάνι της Ρέρεσης, ένα από τα τελευταία της Ελλάδας, παραμένει ανοιχτό για ταξιδιώτες και ντόπιους, με την κυρία Νίτσα να κρατά ζωντανή την παράδοση της φιλοξενίας σε ένα μαγειρείο που θυμίζει λαογραφικό μουσείο.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
47’ στο Hygge με την Anne Meurling

Γεύση / Hygge: Ένας φούρνος που μυρίζει θαλπωρή στην Ιπποκράτους

Με νοσταλγία για τις συνταγές της πατρίδας της, μια Σουηδέζα φτιάχνει ψωμί, γλυκά, αέρινο βούτυρο και άψογη μηλόπιτα, δημιουργώντας ατμόσφαιρα βόρειας Ευρώπης - μόλις δυο βήματα από τη λεωφόρο Αλεξάνδρας.
M. HULOT
«Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Θρυλικά Μπαρ / «Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Ξέρετε πολλές τσαγερί που να έχουν εξελιχθεί σε ολοήμερα στέκια, να έχουν μισθώσει λεωφορεία για να δουν οι θαμώνες τους μια έκθεση σε άλλον νομό ή να βγάζουν μια βάρκα γεμάτη με μελομακάρονα για κέρασμα στον δρόμο; Και όμως, αυτό το μέρος υπάρχει και έχει ξενυχτήσει γενιές στο λιμάνι των Χανίων.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

Γεύση / Χταπόδι με σύκα: Μια για πολλούς άγνωστη και σίγουρα απρόσμενη συνταγή

«Όπου υπάρχουν συκιές, λίγο πιο πέρα αρχίζουν τα βότσαλα και μετά η Μεσόγειος και μετά το χταπόδι. Και κάπου, σ’ ένα πανηγυρικό τραπέζι, συναντώνται το χταπόδι και τα σύκα. Μαγειρεμένο το χταπόδι, μαγειρεμένα και τα λιόκαφτα, ξερά σύκα».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Η ιεροτελεστία του πανηγυρικού πιλαφιού του Δεκαπενταύγουστου στο Καρπάθιο

Γεύση / Tα πιλάφια του Δεκαπενταύγουστου: Έτσι τιμούν τη μεγάλη γιορτή σε Κάσο και Κάρπαθο

Ακολουθώντας τελετουργικό χρόνων, στήνουν καζάνια πάνω σε φωτιές και φτιάχνουν πιλάφι, κρέας κοκκινιστό και τηγανητές πατάτες για να τιμήσουν τη μεγαλύτερη γιορτή του καλοκαιριού.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ