Sister: Ταϊλανδέζικο με χαρακτήρα σε έναν τέλειο βιομηχανικό χώρο

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Η κουζίνα είναι σχεδόν ορθάνοιχτη, το μπαρ επίσης, αφού είναι φτιαγμένο σαν νησίδα σπιτιού. Φωτ.: Theo Vranas
0

«Θυμάσαι το Guru Bar, το είχες προλάβει;», είναι μια ερώτηση που μου έχουν κάνει. Είναι ένα μέρος που –απ’ όσα γνωρίζω εξ ακοής– θα ήθελα πολύ να έχω δει, αλλά πράγματι δεν το πρόλαβα. Αν και για όσους παρακολουθούν την πορεία του δεν χρειάζεται συστάσεις, ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης είχε δημιουργήσει ένα από τα πρώτα bar-restaurant (με ταϊλανδέζικη κουζίνα) στην Πλατεία Θεάτρου, φιλοξενώντας ένα χαρμάνι ανθρώπων από τα μέσα του ‘90 μέχρι το 2009: τους καλλιτέχνες και τα παιδιά του κέντρου, τους στυλάτους και τους χύμα, όσους αγαπούσαν τους τζαζ ήχους που έβγαιναν από το κλαμπ του και αυτούς που παρακολουθούσαν τις Δευτέρες τη γέννηση των Βurger Project.

Το Sister είναι με μια πρώτη ματιά πολύ πιο μίνιμαλ απ’ όσο μας έχει συνηθίσει ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, όμως ταυτόχρονα βγάζει κάτι το ζεστό. 

Με έναν τρόπο, αλλά χωρίς να επιχειρήσει να κάνει copy-paste, ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης πήρε στοιχεία της κληρονομιάς του θρυλικού Guru Bar και τα μετέφερε στην Κηφισιά, σε ένα πιο εστιατορικό concept, στο Buba με το καλό φαγητό, τις μουσικές αναζητήσεις και τα προσεγμένα ποτά – όλα αυτά συγκεντρωμένα σε ένα εντυπωσιακό νεοκλασικό.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης έχει αυτήν τη στιγμή έναν από τους πιο ωραίους βιομηχανικούς χώρους της Αθήνας, «ένα συντηρημένο γκρεμίδι», όπως το αποκαλεί ο ίδιος με χιούμορ. Φωτ.: Theo Vranas

Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης δεν επαναπαύεται, αλλά δεν είναι και από εκείνους που παρουσιάζουν πάντα κάτι εντελώς διαφορετικό – έχεις τις βάσεις του. Δέκα χρόνια μετά το άνοιγμα του Buba, σε ένα σπίτι του Νέου Ψυχικού διαμόρφωσε αυλές που δεν υπήρχαν και όποια ατέλεια προέκυπτε από την ανακατασκευή του αποφάσισε να την αφήσει εμφανή.

Και κάπως έτσι έχει αυτήν τη στιγμή έναν από τους πιο ωραίους βιομηχανικούς χώρους της Αθήνας, «ένα συντηρημένο γκρεμίδι», όπως το αποκαλεί ο ίδιος με χιούμορ.

Σε αντίθεση με το Buba, το Sister είναι με μια πρώτη ματιά πολύ πιο μίνιμαλ απ’ όσο μας έχει συνηθίσει ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, όμως ταυτόχρονα βγάζει κάτι το ζεστό. Αν παρατηρήσετε τους τοίχους του θα διακρίνετε τον τρόπο με τον οποίο χτίζονταν τα σπίτια τη δεκαετία του ‘50, τις υποστυλώσεις από τούβλα με δοκάρια, ενώ το ταβάνι του είναι τέχνη από μόνο του.

Η κουζίνα είναι σχεδόν ορθάνοιχτη, το μπαρ επίσης, αφού είναι φτιαγμένο σαν νησίδα σπιτιού. Ανεβαίνοντας τις σκάλες θα μπείτε σε ένα διαφορετικό σκηνικό. Το λογότυπο του Sister είναι εμπνευσμένο από το μοτίβο που σχηματίζουν τα κλωστρά που θα συναντήσετε εκεί – πρόκειται για διακοσμητικά στοιχεία που φτιάχνονταν κατά παραγγελία, είναι μοναδικά σε κάθε σπίτι, αφήνουν το φως να εισέλθει στον χώρο ενώ ταυτόχρονα δημιουργούν σκιάσεις.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Η Τζάκι του Buba ηγείται της κουζίνας του Sister και παντρεύει στοιχεία από την κουζίνα της πατρίδας της με άλλα Asian στοιχεία. Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas

Με original τέχνη και κομμάτια του αρχικού του πατώματος να έχουν τοποθετηθεί στους τοίχους, με μπαρ κατασκευασμένο από έναν vintage μπουφέ, ο πρώτος όροφος του Sister προσφέρεται επίσης για φαγητό και ποτό, κι έχει ένα ωραίο μπαλκόνι· είναι σαν ένα άλλο εστιατόριο μέσα στο εστιατόριο.

Η Τζάκι του Buba ηγείται της κουζίνας του Sister και παντρεύει στοιχεία από την κουζίνα της πατρίδας της με άλλα Asian στοιχεία (και όχι μόνο) όπως είναι η ρομπάτα, η ιαπωνική ψησταριά πάνω στην οποία ψήνονται satay (ψημένο κρέας σε ξυλάκια) και jumbo γαρίδες που έχουν περάσει από ταϊλανδέζικες μαρινάδες.

Tο Asian beef tartar είναι ένα από τα must eat, όπως και η spicy πράσινη σαλάτα. Έχει dumplings αλλά και προσεγμένα spring rolls (όσα και να έχουμε φάει δεν τα βαριόμαστε ποτέ), έχει χορταστικά family style πιάτα, όπως είναι η μαριναρισμένη τραγανή πάπια του, που φτάνει στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικά και hoisin sauce για να τη βάλετε μόνοι σας μέσα σε λεπτά pancakes ατμού, και μερικά από τα comfort πιάτα μας όσον αφορά την ταϊλανδέζικη κουζίνα σε αυτή την πόλη, όπως το κλασικό phad thai. Όσο για τα ποτά του, το Sister σερβίρει cocktail κλασικά και ολόσωστα.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Έχει dumplings αλλά και προσεγμένα spring rolls (όσα και να έχουμε φάει δεν τα βαριόμαστε ποτέ). Φωτ.: Theo Vranas

Περικλέους 11, Νέο Ψυχικό, 210 6756845

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Τα μυστήρια της κουζίνας του λιμανιού

Γεύση / Mε τα«δώρα» του λιμανιού θα μαγειρέψεις τα ωραιότερα φαγητά

Κάβουρες από τα βαθιά νερά, φλογάτες σκορπίνες, μαγιάτικα στον φούρνο και άλλα ψάρια που δεν φτάνουν στον πάγκο του ιχθυοπώλη. Η βόλτα στο λιμάνι είναι πηγή έμπνευσης για τους σπιτικούς μάγειρες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Γλυκιά Σύρος: Ζαχαροπλάστες, συνταγές και μνήμες από το παρελθόν της Ερμούπολης

Γεύση / Γλυκιά Σύρος: Παραδοσιακά ζαχαροπλαστεία και συνταγές από την Ερμούπολη

Αμυγδαλωτά, χαλβαδόπιτες, νουγκατίνες, σφολιάτσες και πολλά ακόμη παραδοσιακά γλυκά, μαζί με μια ιστορία 200 χρόνων, αναδεικνύουν την Ερμούπολη σε βασίλισσα της ζαχαροπλαστικής.
ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ
Η Ταβέρνα «Πλάτων» στο Βούπερταλ

Γεύση / «Kάθε φορά που μυρίζω ούζο, θυμάμαι την ταβέρνα Πλάτων στο Βούπερταλ»

Ο Παύλος και η Ελένη, μετανάστες στη Γερμανία, δημιούργησαν μια αυθεντική ελληνική ταβέρνα, που εδώ και τρεις δεκαετίες σερβίρει απλά αλλά πεντανόστιμα πιάτα και είναι διάσημη για τον λεπτοκομμένο χειροποίητο γύρο της.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Η αγκινάρα

Γεύση / «Ο καλύτερος μεζές είναι η κεφαλή της άγριας αγκινάρας»

Χοιρινό με αγκιναρόφυλλα κοκκινιστά στη Σητεία, κεφαλές αγκινάρας γεμιστές με ρύζι στην Κάσο και αγκινάρες-μουσακά στην Άνδρο: η αγκινάρα δίνει τόσο πολλά τη στιγμή που διεκδικεί μόνο το ελάχιστο.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Aspasia: Πώς η Σταυριανή Ζερβακάκου έστησε ένα εστιατόριο-προορισμό

Γεύση / Aspasia: Ένα εστιατόριο που ανταμείβει κάθε στροφή του δρόμου προς τη Μάνη

Στο απόγειο της φήμης της, η Σταυριανή Ζερβακάκου αποφάσισε να επιστρέψει σε έναν τραχύ τόπο και να στήσει ένα εστιατόριο-προορισμό σε έναν μικρό ορεινό οικισμό, αξιοποιώντας στην κουζίνα της όσα άγρια της δίνει το μέρος.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Η άνοιξη και το καλοκαίρι της ρίγανης

Γεύση / H ρίγανη που δίνει γεύση στα καλοκαίρια μας

Είναι το πιο δημοφιλές μυριστικό της Aνατολικής Μεσογείου και δίνει ιδέες για μερικά από τα πιο αντιπροσωπευτικά καλοκαιρινά εδέσματα, όπως η ριγανάδα, ο ντάκος, η χωριάτικη σαλάτα και οι ριγανάτες σαρδέλες.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ