Sister: Ταϊλανδέζικο με χαρακτήρα σε έναν τέλειο βιομηχανικό χώρο

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Η κουζίνα είναι σχεδόν ορθάνοιχτη, το μπαρ επίσης, αφού είναι φτιαγμένο σαν νησίδα σπιτιού. Φωτ.: Theo Vranas
0

«Θυμάσαι το Guru Bar, το είχες προλάβει;», είναι μια ερώτηση που μου έχουν κάνει. Είναι ένα μέρος που –απ’ όσα γνωρίζω εξ ακοής– θα ήθελα πολύ να έχω δει, αλλά πράγματι δεν το πρόλαβα. Αν και για όσους παρακολουθούν την πορεία του δεν χρειάζεται συστάσεις, ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης είχε δημιουργήσει ένα από τα πρώτα bar-restaurant (με ταϊλανδέζικη κουζίνα) στην Πλατεία Θεάτρου, φιλοξενώντας ένα χαρμάνι ανθρώπων από τα μέσα του ‘90 μέχρι το 2009: τους καλλιτέχνες και τα παιδιά του κέντρου, τους στυλάτους και τους χύμα, όσους αγαπούσαν τους τζαζ ήχους που έβγαιναν από το κλαμπ του και αυτούς που παρακολουθούσαν τις Δευτέρες τη γέννηση των Βurger Project.

Το Sister είναι με μια πρώτη ματιά πολύ πιο μίνιμαλ απ’ όσο μας έχει συνηθίσει ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, όμως ταυτόχρονα βγάζει κάτι το ζεστό. 

Με έναν τρόπο, αλλά χωρίς να επιχειρήσει να κάνει copy-paste, ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης πήρε στοιχεία της κληρονομιάς του θρυλικού Guru Bar και τα μετέφερε στην Κηφισιά, σε ένα πιο εστιατορικό concept, στο Buba με το καλό φαγητό, τις μουσικές αναζητήσεις και τα προσεγμένα ποτά – όλα αυτά συγκεντρωμένα σε ένα εντυπωσιακό νεοκλασικό.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης έχει αυτήν τη στιγμή έναν από τους πιο ωραίους βιομηχανικούς χώρους της Αθήνας, «ένα συντηρημένο γκρεμίδι», όπως το αποκαλεί ο ίδιος με χιούμορ. Φωτ.: Theo Vranas

Ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης δεν επαναπαύεται, αλλά δεν είναι και από εκείνους που παρουσιάζουν πάντα κάτι εντελώς διαφορετικό – έχεις τις βάσεις του. Δέκα χρόνια μετά το άνοιγμα του Buba, σε ένα σπίτι του Νέου Ψυχικού διαμόρφωσε αυλές που δεν υπήρχαν και όποια ατέλεια προέκυπτε από την ανακατασκευή του αποφάσισε να την αφήσει εμφανή.

Και κάπως έτσι έχει αυτήν τη στιγμή έναν από τους πιο ωραίους βιομηχανικούς χώρους της Αθήνας, «ένα συντηρημένο γκρεμίδι», όπως το αποκαλεί ο ίδιος με χιούμορ.

Σε αντίθεση με το Buba, το Sister είναι με μια πρώτη ματιά πολύ πιο μίνιμαλ απ’ όσο μας έχει συνηθίσει ο Κωνσταντίνος Ζουγανέλης, όμως ταυτόχρονα βγάζει κάτι το ζεστό. Αν παρατηρήσετε τους τοίχους του θα διακρίνετε τον τρόπο με τον οποίο χτίζονταν τα σπίτια τη δεκαετία του ‘50, τις υποστυλώσεις από τούβλα με δοκάρια, ενώ το ταβάνι του είναι τέχνη από μόνο του.

Η κουζίνα είναι σχεδόν ορθάνοιχτη, το μπαρ επίσης, αφού είναι φτιαγμένο σαν νησίδα σπιτιού. Ανεβαίνοντας τις σκάλες θα μπείτε σε ένα διαφορετικό σκηνικό. Το λογότυπο του Sister είναι εμπνευσμένο από το μοτίβο που σχηματίζουν τα κλωστρά που θα συναντήσετε εκεί – πρόκειται για διακοσμητικά στοιχεία που φτιάχνονταν κατά παραγγελία, είναι μοναδικά σε κάθε σπίτι, αφήνουν το φως να εισέλθει στον χώρο ενώ ταυτόχρονα δημιουργούν σκιάσεις.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Η Τζάκι του Buba ηγείται της κουζίνας του Sister και παντρεύει στοιχεία από την κουζίνα της πατρίδας της με άλλα Asian στοιχεία. Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas

Με original τέχνη και κομμάτια του αρχικού του πατώματος να έχουν τοποθετηθεί στους τοίχους, με μπαρ κατασκευασμένο από έναν vintage μπουφέ, ο πρώτος όροφος του Sister προσφέρεται επίσης για φαγητό και ποτό, κι έχει ένα ωραίο μπαλκόνι· είναι σαν ένα άλλο εστιατόριο μέσα στο εστιατόριο.

Η Τζάκι του Buba ηγείται της κουζίνας του Sister και παντρεύει στοιχεία από την κουζίνα της πατρίδας της με άλλα Asian στοιχεία (και όχι μόνο) όπως είναι η ρομπάτα, η ιαπωνική ψησταριά πάνω στην οποία ψήνονται satay (ψημένο κρέας σε ξυλάκια) και jumbo γαρίδες που έχουν περάσει από ταϊλανδέζικες μαρινάδες.

Tο Asian beef tartar είναι ένα από τα must eat, όπως και η spicy πράσινη σαλάτα. Έχει dumplings αλλά και προσεγμένα spring rolls (όσα και να έχουμε φάει δεν τα βαριόμαστε ποτέ), έχει χορταστικά family style πιάτα, όπως είναι η μαριναρισμένη τραγανή πάπια του, που φτάνει στο τραπέζι με φρέσκα λαχανικά και hoisin sauce για να τη βάλετε μόνοι σας μέσα σε λεπτά pancakes ατμού, και μερικά από τα comfort πιάτα μας όσον αφορά την ταϊλανδέζικη κουζίνα σε αυτή την πόλη, όπως το κλασικό phad thai. Όσο για τα ποτά του, το Sister σερβίρει cocktail κλασικά και ολόσωστα.

Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Φωτ.: Theo Vranas
Sister: Το νέο ενδιαφέρον εστιατόριο της Αθήνας σερβίρει ταϊλανδέζικο Facebook Twitter
Έχει dumplings αλλά και προσεγμένα spring rolls (όσα και να έχουμε φάει δεν τα βαριόμαστε ποτέ). Φωτ.: Theo Vranas

Περικλέους 11, Νέο Ψυχικό, 210 6756845

Γεύση
0

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«Τριλέτσε, κουλάτς, μπομπόνες»: Η Αναστασία έκανε τα αλβανικά γλυκά viral

Γεύση / «Τριλέτσε, κουλάτς, μπομπόνες»: Η Αναστασία έκανε τα αλβανικά γλυκά viral

Τα βίντεό της κάνουν εκατοντάδες χιλιάδες προβολές στο TikTok και μας δείχνουν τι χάναμε τόσο καιρό που αγνοούσαμε κλασικά γλυκά της γειτονικής μας χώρας. Η ίδια, βέβαια, πιστεύει ότι τα φτιάχνει καλύτερα.
ΑΚΗΣ ΚΑΤΣΟΥΔΑΣ
«Χίλιες φορές μακαρόνια παρά σπανακόρυζο»

Οι γαστρονομικές απογνώσεις του Κυρίου Ρεμί / «Χίλιες φορές μακαρόνια παρά σπανακόρυζο»

Ο Κύριος Ρεμί στοχάζεται πάνω στα όρια της κριτικής εστιατορίων, μαγειρεύει τέσσερις παστιτσάδες μέσα στην εβδομάδα και δεν έχει κάτι προσωπικό με το σπανακόρυζο. Απλώς δεν είναι μακαρονάδα!
ΡΕΜΙ
«Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Οι γαστρονομικές απογνώσεις του Κυρίου Ρεμί / «Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Ο κύριος Ρεμί τρώει σπίτι του πιο συχνά απ' ότι νομίζεις, προτείνει να παίρνεις καλύτερες φακές και λέει αυτό που ξέρουμε όλοι και δεν λέμε για το delivery.
ΡΕΜΙ
Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Ο χαρισματικός οινοποιός Άρης Τσέλεπος μεταφέρει την Υρώ Κολιακουδάκη-Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη στη Napa Valley και στα αμπέλια της Καλιφόρνιας μέσα από μια συναρπαστική συζήτηση για το κρασί και τα μαθήματα που μπορεί να αντλήσει η Ελλάδα από μια από τις πιο εμβληματικές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ & ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
Θύμηση, μια νέα κρεμερία στο Παγκράτι

Γεύση / Θύμηση: Ο Νίκος και ο πατέρας του έφεραν ξανά το γαλακτοπωλείο στο Παγκράτι

Παίρνει στοιχεία από τα παλιά γαλακτοπωλεία αλλά δεν στέκεται εκεί. Προσθέτει γλυκά –λευκά, όπως αυτά που του αρέσουν– και πίτες. Αυτή η κρεμερία είναι μία από τις καλύτερες ιδέες που έχουμε δει στο χώρο της ζαχαροπλαστικής φέτος.
ΜΙΝΑ ΚΑΛΟΓΕΡΑ
Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Nothing Days / Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Από την πιο αρχαία καλλιέργεια στην ιστορία μέχρι τις γκουρμέ, ακριβές εκδοχές τους, τα σαλιγκάρια κατέληξαν από βασική τροφή να γίνουν υποτιμημένη και σπάνια, και η αφορμή για τοξικά σχόλια στα social media.
M. HULOT
Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM