Oven Sesame: όταν το ταπεινό κουλούρι γίνεται καταπληκτικό φαγητό

Oven Sesame: όταν το ταπεινό κουλούρι γίνεται καταπληκτικό φαγητό Facebook Twitter
Το «ΣουΚου», δηλαδή σουσαμένιο κουλούρι φτιαγμένο με φρέσκια ζύμη, ψήνεται και γεμίζεται μπροστά σας με εκλεκτά ελληνικά υλικά τη στιγμή της παραγγελίας.
0

Oven Sesame, δηλαδή σουσάμι του φούρνου, ή μήπως λογοπαίγνιο με το παραμυθένιο «οpen sesame» («σουσάμι άνοιξε»); Όπως και να 'χει, το Oven Sesame άνοιξε στην Αιόλου, στην καρδιά της Αθήνας, και δεν είναι παραμύθι. Είναι μια καινούργια πρόταση για φρέσκο, γρήγορο φαγητό. Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Ένα μικρό, all day φαγάδικο του δρόμου προτείνει μια άλλη άποψη για το σουσαμένιο κουλούρι. Το παρασκεύασμα θυμίζει «τσαντάκι», είναι χωρίς ψίχα και παίρνει γεύση από τα υλικά με τα οποία γεμίζεται. «Θέλαμε να φτιάξουμε street food που να είναι καινούργιο, αλλά ταυτόχρονα παραδοσιακό και με οικεία ελληνική γεύση. Τι καλύτερο από το να στηριχτούμε στο σουσαμένιο κουλούρι;» εξηγεί ο εμπνευστής του Βαγγέλης Σταματελάτος.

Το «ΣουΚου», δηλαδή σουσαμένιο κουλούρι φτιαγμένο με φρέσκια ζύμη, ψήνεται και γεμίζεται μπροστά σας με εκλεκτά ελληνικά υλικά τη στιγμή της παραγγελίας. Δώδεκα διαφορετικές σπιτικές γεύσεις φιγουράρουν στη βιτρίνα και μπορούν να γεμίσουν με νοστιμιά το σουσαμένιο τσαντάκι σας. Τα υλικά δείχνουν όλα φρέσκα και χειροποίητα και απευθύνονται σε κάθε διάθεση. Μπορείς να γευθείς γέμιση από σπιτικό μείγμα με φέτα Ελασσόνας, στραγγιστό γιαούρτι, παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκα μυρωδικά (€1,70) ή με χοιρινά strips ή φρεσκοψημένα κομμάτια από στήθος κοτόπουλο. Για πιο μερακλήδες, υπάρχει το αρμένικο με κιμά μοσχαρίσιο που είναι ελαφρά πικάντικος και συνδυάζεται με μεσογειακή σάλτσα ντομάτας, πράσινη σαλάτα, φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σος γιαουρτιού που το δροσίζει (€2,90). Διαλέξαμε το Tuna Fresh (€3) και πήραμε θέση στα ψηλά ξύλινα σκαμπό στον πεζόδρομο με θέα την Ακρόπολη. Μέχρι να ψηθεί το «ΣουΚου» δροσιστήκαμε με χειροποίητη λεμονάδα με φύλλα δυόσμου, που η αληθινή γεύση της σε ταξιδεύει στα παιδικά σου χρόνια.

Το σουσαμένιο «τσαντάκι» ήρθε τραγανό και σε κάθε μπουκιά αποκάλυπτε την ευχάριστη γεύση του σουσαμιού που συνδυαζόταν με τη σαλάτα τόνου με ανάλαφρη μαγιονέζα, στην οποία τη γευστική ένταση χάριζε η ποικιλία από λαχανικά τουρσί, ντομάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι. Το φρεσκοψημένο γεμιστό κουλούρι αποδεικνύεται ωραία ιδέα. Τίποτα δεν πάει χαμένο, γιατί το μισοφέγγαρο που λείπει για να σχηματίζεται η «λαβή» που δημιουργεί το τσαντάκι γίνεται «σουσαμίνι», δηλαδή γλυκές μπουκιές που γεμίζονται με κρέμα τυριού, περιχύνονται με μέλι και ραντίζονται με κανέλα και καρύδια (€2,60) ή με πραλίνα φουντουκιού και ξύσμα σοκολάτας. Το Oven Sesame δίνει τη δική του νόστιμη διαφορετική εκδοχή για φαγητό στο πόδι.

Oven Sesame: όταν το ταπεινό κουλούρι γίνεται καταπληκτικό φαγητό Facebook Twitter
Το παρασκεύασμα θυμίζει «τσαντάκι», είναι χωρίς ψίχα και παίρνει γεύση από τα υλικά με τα οποία γεμίζεται.
Oven Sesame: όταν το ταπεινό κουλούρι γίνεται καταπληκτικό φαγητό Facebook Twitter
Oven Sesame: όταν το ταπεινό κουλούρι γίνεται καταπληκτικό φαγητό Facebook Twitter


☛ Oven Sesame, Αιόλου 17Α, Αθήνα, 210 3230038.

 

Το άρθρο δημοσιεύτηκε στην έντυπη έκδοση της LIFO.

0

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

«Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Οι γαστρονομικές απογνώσεις του Κυρίου Ρεμί / «Όταν παραγγέλνεις delivery μαναβική, θα σου φέρουν ό,τι πιο άγουρο υπάρχει»

Ο κύριος Ρεμί τρώει σπίτι του πιο συχνά απ' ότι νομίζεις, προτείνει να παίρνεις καλύτερες φακές και λέει αυτό που ξέρουμε όλοι και δεν λέμε για το delivery.
ΡΕΜΙ
Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού

Ο χαρισματικός οινοποιός Άρης Τσέλεπος μεταφέρει την Υρώ Κολιακουδάκη-Dip WSET και τον Παναγιώτη Ορφανίδη στη Napa Valley και στα αμπέλια της Καλιφόρνιας μέσα από μια συναρπαστική συζήτηση για το κρασί και τα μαθήματα που μπορεί να αντλήσει η Ελλάδα από μια από τις πιο εμβληματικές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ & ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΟΡΦΑΝΙΔΗΣ
Θύμηση, μια νέα κρεμερία στο Παγκράτι

Γεύση / Θύμηση: Ο Νίκος και ο πατέρας του έφεραν ξανά το γαλακτοπωλείο στο Παγκράτι

Παίρνει στοιχεία από τα παλιά γαλακτοπωλεία αλλά δεν στέκεται εκεί. Προσθέτει γλυκά –λευκά, όπως αυτά που του αρέσουν– και πίτες. Αυτή η κρεμερία είναι μία από τις καλύτερες ιδέες που έχουμε δει στο χώρο της ζαχαροπλαστικής φέτος.
ΜΙΝΑ ΚΑΛΟΓΕΡΑ
Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Nothing Days / Τα σαλιγκάρια και ένα λάθος αιώνων που οφείλει να διορθωθεί

Από την πιο αρχαία καλλιέργεια στην ιστορία μέχρι τις γκουρμέ, ακριβές εκδοχές τους, τα σαλιγκάρια κατέληξαν από βασική τροφή να γίνουν υποτιμημένη και σπάνια, και η αφορμή για τοξικά σχόλια στα social media.
M. HULOT
Οι γεύσεις του καλοκαιριού που φυλάξαμε για το χειμώνα

Γεύση / Φρυγανισμένα, λιόκαφτα, παστά, ξιδάτα: Έτσι μένει η γεύση του καλοκαιριού

Η τέχνη της συντήρησης των τροφών πάει χιλιάδες χρόνια πίσω και έχει ακόμα λόγο ύπαρξης γιατί μεταμορφώνει τα υλικά σε κάτι άλλο. Και αυτό το «άλλο» έχει γαστρονομική και συναισθηματική αξία.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Το πρώτο ελληνικό ουίσκι: Όταν μια παρέα φίλων εμφιάλωσε το όνειρό της

Radio Lifo / Aυτό είναι το πρώτο ελληνικό ουίσκι

Μια ομάδα εννέα φίλων, χωρίς καμία επαγγελματική σχέση με την ποτοποιία, κατάφερε με πείσμα και πολλή αγάπη για το ουίσκι να δημιουργήσει το πρώτο ελληνικό single malt whisky. Δύο από αυτούς, ο Γιάννης Χριστοφορίδης και ο Ντίνος Οικονομόπουλος, μιλούν στη Μερόπη Κοκκίνη γι' αυτό το «ταξίδι» από το κριθάρι και το νερό του Ταΰγετου μέχρι τα βαρέλια vinsanto και τις αμέτρητες δυσκολίες.
ΜΕΡΟΠΗ ΚΟΚΚΙΝΗ
«Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Το κρασί με απλά λόγια / «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει»

Πώς κύλησε ο φετινός τρύγος σε διαφορετικές γωνιές του κόσμου; Από τον βορρά ως τον νότο της Ελλάδας, αλλά και σε εμβληματικές περιοχές όπως το Μπορντώ, η Βουργουνδία και η Μεντόζα, οι Έλληνες οινολόγοι καταθέτουν την εμπειρία τους και μιλούν για τις προκλήσεις που φέρνει η κλιματική αλλαγή.
THE LIFO TEAM
Το Χάνι της Ρέρεσης είναι ένα από τα τελευταία της Ελλάδας

Γεύση / Παγόνια, αντίκες και μαγειρευτά σε ένα χάνι που αντέχει στον χρόνο

Το Χάνι της Ρέρεσης, ένα από τα τελευταία της Ελλάδας, παραμένει ανοιχτό για ταξιδιώτες και ντόπιους, με την κυρία Νίτσα να κρατά ζωντανή την παράδοση της φιλοξενίας σε ένα μαγειρείο που θυμίζει λαογραφικό μουσείο.
ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ
47’ στο Hygge με την Anne Meurling

Γεύση / Hygge: Ένας φούρνος που μυρίζει θαλπωρή στην Ιπποκράτους

Με νοσταλγία για τις συνταγές της πατρίδας της, μια Σουηδέζα φτιάχνει ψωμί, γλυκά, αέρινο βούτυρο και άψογη μηλόπιτα, δημιουργώντας ατμόσφαιρα βόρειας Ευρώπης - μόλις δυο βήματα από τη λεωφόρο Αλεξάνδρας.
M. HULOT
«Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Θρυλικά Μπαρ / «Μα πώς γεμίζει αυτή η τρύπα;»: Πριν από 40 χρόνια, τα «Δυο Λουξ» ξάφνιασαν τα Χανιά

Ξέρετε πολλές τσαγερί που να έχουν εξελιχθεί σε ολοήμερα στέκια, να έχουν μισθώσει λεωφορεία για να δουν οι θαμώνες τους μια έκθεση σε άλλον νομό ή να βγάζουν μια βάρκα γεμάτη με μελομακάρονα για κέρασμα στον δρόμο; Και όμως, αυτό το μέρος υπάρχει και έχει ξενυχτήσει γενιές στο λιμάνι των Χανίων.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ