ΥΛΙΚΑ
- 1 λίτρο γάλα
- 10 φύλλα μέντας
- 70 γρ. κρόκος αυγού
- 220 γρ. ζάχαρη
- 400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 64%
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε στο multi μια κούπα γάλα, τα φύλλα μέντας και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
- Προσθέτουμε τον πολτό μέντας στο υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε 1 ημέρα στο ψυγείο, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
- Την επόμενη ημέρα σουρώνουμε το γάλα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τον κρόκο αυγού.
- Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί.
- Λιώνουμε σε μπεν-μαρί την κουβερτούρα, την αναμειγνύουμε με ένα μέρος από το μείγμα του γάλακτος και την προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε σε μπολ, σκεπάζουμε και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.
- Μετά από 2 ώρες το χτυπάμε καλά με ένα μίξερ χειρός.
- Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2-3 φορές έως ότου το παγωτό αποκτήσει κρεμώδη υφή και δεν παρουσιάζει κρυστάλλους από την ψύξη.
- Σερβίρουμε μια μπάλα παγωτό και γαρνίρουμε με ζεστή σοκολάτα και φύλλα μέντας.
Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα
