Τον Απρίλιο, τα IKEA παρουσίασαν τα Veggie Balls. Μία διαφορετική, χορτοφαγική εκδοχή των περίφημων σουηδικών κεφτέδων που ταυτόχρονα αποτελεί και ένα πρώτο βήμα προς μια πιο διευρυμένη επιλογή υγιεινού, βιώσιμου φαγητού. Αυτό έγινε φέτος, το 2015. Πώς όμως θα μοιάζουν οι κεφτέδες του IKEA σε δέκα, είκοσι ή τριάντα χρόνια από σήμερα;
Σύμφωνα με το Space 10, το ανεξάρτητο εργαστήριο καινοτομίας του ΙKEA στην Κοπεγχάγη μπορεί να είναι φτιαγμένοι από ευφάνταστα υλικά. Χρησιμοποιώντας τους κεφτέδες του ΙΚΕΑ σαν τη "μασκότ του", το εργαστήριο καινοτομίας επιχείρησε μία οπτική εξερεύνηση στο μέλλον και στο πώς είναι πιθανό να μοιάζει το φαγητό σε μερικά χρόνια από σήμερα.
Συνεργαζόμενο με το σεφ Simon Perez, το Space 10 δημιούργησε μία σειρά από 8 είδη κεφτέδων, κάθε ένας από τους οποίους έχει παραχθεί από ένα διαφορετικό είδος βιώσιμης τροφής. Υπάρχει ο «Tεχνητός Κεφτές» που μεγαλώνει μέσα σε μία δεξαμενή βιομηχανικού τύπου και η «Υπέροχη Κεφτεδόμπαλα Αποβλήτων», φτιαγμένη από ανακυκλωμένα τρόφιμα. Ο «Κεφτές του Αστικού Καλλιεργητή» περιέχει ντόπια συστατικά, την ώρα που ο κεφτές «Mighty Powder» (σ.σ. ισχυρή πούδρα) θυμίζει διαστημικό φαγητό της NASA και έχει πλαστεί από αφράτες χημικές ουσίες. Έχουμε ακόμη τον Κεφτέ Πράσινη Άλγη (Lean Green Algae Ball) και τον κεφτέ 3D - Printed που δεν χρειάζονται πολλές εξηγήσεις για τον τρόπο παρασκευής τους. Τέλος, δεν πρέπει να παραλείψουμε τον Κεφτέ από Ξηρούς Καρπούς (Nutty Ball) και τον τραγανό κεφτέ από έντομα (Crispy Bug Ball), μία τηγανισμένη μπάλα από επεξεργασμένα πλάσματα που συνήθως τα συναντάμε να σέρνονται στο έδαφος.
Ο διευθυντής του δημιουργικού τμήματος του Space 10, Κaave Pour λέει ότι το πρότζεκτ «Tomorrow's Meatbal»l προέκυψε από την επιθυμία της ομάδας να διερευνήσει το μέλλον του φαγητού. Το εργαστήριο ήθελε να επιστήσει την προσοχή του κοινού γύρω από διάφορες καινοτομίες που υπόσχονται να διαφοροποιήσουν αυτά που τρώμε, καθώς και γύρω από τις επιπτώσεις που έχουν στον πλανήτη οι διατροφικές μας συνήθειες Ένα δημοφιλές είδος πρόχειρου και γρήγορου φαγητού όπως οι περίφημοι σουηδικοί κεφτέδες του ΙΚΕΑ ήταν ο τέλειος υποψήφιος για το συγκεκριμένο πρότζεκτ.
«Πάντα θέλαμε να πειραματιστούμε με αυτό το μικρό εικονικό είδος φαγητού», λέει ο Pour. «Χρησιμοποιήσαμε το σχήμα και το μέγεθος του κεφτέ σαν έναν καμβά για να δημιουργήσουμε διάφορες εκδοχές φαγητού κατευθείαν από το μέλλον, γιατί δεν υπάρχει σχεδόν καμία γαστριμαργική κουλτούρα στον κόσμο που να μη χρησιμοποιεί τους κεφτέδες στη διατροφή της: Από τους σουηδικούς κεφτέδες και την ιταλο-αμερικανική μακαρονάδα με κεφτέδες μέχρι τον κιοφτέ της Μέσης Ανατολής».
«Κανείς δεν περιμένει να δει τους κεφτέδες αυτούς σε κάποια βιτρίνα του καφέ στο ΙΚΕΑ σύντομα», ομολογεί ο Pour. Σε 20 χρόνια όμως ο κόσμος μπορεί και να είναι έτοιμος για έναν τηγανητό κεφτέ από έντομα, για τον οποίο ο Pour ισχυρίζεται ότι είναι απολαυστικός. «Έχει γεύση τηγανητού κοτόπουλου», λέει. Και αν δεν έχει, υπάρχει πάντα και η σος του ΙΚΕΑ.
