» Ποιος σας είπε ότι ένας αρουραίος δεν μπορεί να μαγειρέψει; Και μάλιστασε υψηλό επίπεδο, όπερ σημαίνει ότι με πολύ απλά και γνωστά υλικά καταφέρνει ναπαρουσιάσει ένα πιάτο που θα επαναφέρει και τον πιο γρουσούζη γευσιγνώστη σταίσα του. Αυτός είναι ο Ρεμί, ο πρωταγωνιστής ποντικός της νέας ταινίαςκινουμένων σχεδίων Ratatouille, όπουμέσα στο πλαίσιο της ψυχαγωγίας για όλη την οικογένεια που προσφέρει, η ταινίατου Μπραντ Μπερντ μάς κάνει μία στροφή στις ρίζες προκειμένου να μας θυμίσειότι πέρα από τους διάφορους, ενδιαφέροντες ομολογώ, αφρούς και τις περίπλοκεςsauce υπάρχει και η βάση κάθε εθνικής κουζίνας. Και εδώ τι παρουσιάζει ο Ρεμίστον δύσκολο Άντον Ίγκο, παρά το κλασικό σε εμάς τουρλού, ratatouille γαλλιστί.Και μάλιστα μία version που έχει ενδιαφέρον, αφού μάλλον βασίζεται στη διάσημηβασκική συνταγή piperade. Κινηματογραφικά όμως η εβδομάδα αυτή κινείταιγενικότερα στο χώρο της κουζίνας, αφού και το No Reservations με την Κάθριν Ζίτα-Τζόουνς ως θέμα του έχει τηνκουζίνα, όμως καταπιάνεται με την υψηλή μαγειρική. Και μπορεί να μη μας πείθειη κ. Ντάγκλας ότι μπορεί να φτιάξει μία sauce από άγρια μανιτάρια η οποία καισυνοδεύει τα ψητά ορτύκια, όμως έχει πάντα ενδιαφέρον να παρακολουθείςλεπτομέρειες και τεχνικές και μάλιστα με κινηματογραφικό τρόπο. Ενδιαφέρον έχεικαι η δημιουργία του τιραμισού, έτσι, γι' αυτούς που αναμένουν μία πιο γλυκιάνότα από το σελιλόιντ.
» Το πρόβλημα των καθημερινών εξόδων για φαγητό έλυναν πάντοτε ταεστιατόρια τύπου τρατορία ανά τον κόσμο ή τέλος πάντων τα μπιστρό, αν θέλετε τηγαλλική έκφανσή τους, τα οποία έχουν καταλάβει μία σημαντική μερίδα και στοαθηναϊκό φαγητό. Το Il Dopio στην Πλατεία Εξαρχείων κινείται με πολύ καλούς ρυθμούςπρος αυτή την κατεύθυνση. Χαμηλό κόστος, αξιοπρεπείς έως πολύ καλές εκτελέσειςαγαπημένων συνταγών, όπως είναι το ραγού ή το σοφρίτο, τα απαραίτηταχειροποίητα χονδροφτιαγμένα ζυμαρικά, ενώ τα σκόρδα και τα δενδρολίβανα,πανταχού παρόντα, χαρίζουν την απαραίτητη εσάνς στα πιάτα. Τα καρότραπεζομάντιλα δεν φαντάζουν εξωτικά όπως θα συνέβαινε σε άλλες περιπτώσεις,αλλά βασικό μέρος του ντεκόρ της σάλας, που ούτως ή άλλως θα δώσει μια ζεστασιάστις πιο χειμωνιάτικες νύχτες μας αλλά και τα μεσημέρια εν είδει χαλάρωσης,αφού η τοποθεσία βολεύει τα μάλα.
» ΑμανίταΜουσκάρια τιτλοφορείται το δεύτερο πολύ καλό μυθιστόρημα του φίλου ΠαύλουΜεθενίτη και δεν θα μπορούσε να γίνει πιο ολοκληρωμένη παρουσίασή του, παράμόνο στο δάσος όπου το συμπαθητικό και γνωστό για τις ψυχότροπες επιδράσεις τουμανιτάρι ή τρελομανίταρο ευδοκιμεί. Έτσι, παρέα με τον ήρωα του βιβλίου Ηλίακαι φυσικά με την ανεκτίμητη βοήθεια του Φιλάρετου Ψημμένου, αφέντη τουπαραδοσιακού ξενώνα «Αμανίτα», ταξιδέψαμε στα μέσα του φθινοπώρου στηνΤσαγκαράδα του Πηλίου προκειμένου να καλύψουμε τόσο τις πνευματικές μαςανησυχίες, αλλά, γιατί όχι, και το γαστριμαργικό ενδιαφέρον μας, αφού αυτή ηεποχή του χρόνου προσφέρεται για κάτι τέτοιο. Με έδρα λοιπόν τον «Αμανίτα» -μετα άκρως περιποιημένα, όμορφα και τόσο φιλικά με το περιβάλλον δωμάτιά του (δίκλινο,σουίτα ή διαμέρισμα, είναι θέμα επιλογής)- και έχοντας το στομάχι ακόμη γεμάτοαπό τις σπιτικές μαρμελάδες και τις τηγανίτες με σιρόπι από πετιμέζι,κινηθήκαμε γύρω από την ευρύτερη περιοχή της Αγίας Παρασκευής για ναεντοπίσουμε φαγώσιμα είδη μανιταριού όπως είναι το Νερατζάκι, το Καλογεράκι, τοΒασιλομανίταρο και οι Γουργουλιάνες. Ο Φιλάρετος φυσικά δεν παραμένει μόνο σταμανιτάρια, αφού τα επόμενα Σαββατοκύριακα, πέρα από το «κυνήγι» μανιταριών καικάστανων, μπορείτε να πειραματιστείτε μαζί του σε συνταγές που αφορούν τα μήλα,τις χειμωνιάτικες μαρμελάδες και την απόσταξη τσίπουρου. Επίσης, εάναποφασίσετε να βρεθείτε στη Τσαγκαράδα, δεν πρέπει να χάσετε με τίποτα τοεστιατόριο Αγνάντι στην πλατεία των Αγ. Ταξιαρχών. Απολύτως ενταγμένο στηναρχιτεκτονική της περιοχής και χωρίς ίχνος επιτήδευσης, έχει να παρουσιάσει μίαμοναδική ποικιλία πιάτων, από κουνέλι συνοδευμένο με μανιτάρια μαύρεςτρομπέτες, ψητά λαχανικά με μανιτάρια σιτάκε, αρνάκι με θυμάρι και μέλι, έναέξυπνο πιάτο τύπου ριζότο με πράσο όπου όμως το πλιγούρι καταλαμβάνει τη θέσητου ρυζιού, πάπια με κόκκινη σάλτσα, αγριογούρουνο, κόκορα κρασάτο και πολλάάλλα εκλεκτά. Περί τα €15 το άτομο.
σχόλια