Νότες και πιρουνιές. Εδώ η αφορμή δεν είναι το φαγητό αλλά η διασκέδαση, όμως όχι μόνο θα φας καλά αλλά θα διασκεδάσεις κιόλας. Ο λόγος για το Αμπιμπάγιο, ένα μαγαζί με ιστορία δεκαπέντε χρόνων στον πεζόδρομο της οδού Ηρακλειδών, στο Θησείο. Ας ρίξουμε μια ματιά στο μενού. Στην κουζίνα το ντουέτο Κωνσταντίνου Τζιτζικάκη-Γεωργίου Λαχανίδη μαγειρεύει με άποψη την παράδοση και την αποδίδει με σύγχρονη έκφραση. Αυτό το ανακαλύπτεις στο καραμελωμένο μανούρι πάνω σε δροσερό, ήπιας γεύσης πουρέ από μπρόκολο και καβουρδισμένο αμύγδαλο (€7). Τις τηγανητές χωριάτικες πατάτες με τη φλούδα τους θα τις ήθελα πιο τραγανές, ίσως, όμως, δεν τους το επιτρέπει η σάλτσα τομάτας με το τριμμένο κεφαλοτύρι που τις αγκαλιάζει (€5). Νοστιμότατα ήταν τα μανιτάρια γεμιστά με χαλούμι, βασιλικό, μπούκοβο και γλάσο βαλσάμικου (€7). Πικάντικο ήρθε το αλλιώτικο σπετζοφάι, μαγειρεμένο με λουκάνικο χωριάτικο, φρέσκια τομάτα και τρίχρωμες πιπεριές (€10), ό,τι πρέπει για να σβήσει τη φλόγα του στο κρασί. Με ήπια γεύση ήταν το κοτόπουλο μουστάρδας με σκόρδο, κρεμμυδάκι φρέσκο και μανιτάρια (€10). Τη γευστική παράσταση έκλεψαν τα ριγανάτα συκωτάκια πουλιών, μαγειρεμένα με κρέμα γλυκού σκόρδου, αρωματισμένη με μαντζουράνα (€8). Εκτίμησα τη χρήση φρέσκων μυριστικών που κάνουν στην κουζίνα τους οι σεφ. Ο γλυκός επίλογος ήταν δυνατός, με τον σπιτικό σοκολατένιο κορμό με μπισκότα βουτύρου και τρούφα σοκολάτας (€6) που συνόδευε ζαχαρούχο γάλα, καθώς και η ωραιότατη μελόπιτα Σίφνου με κανέλα, μέλι θυμαρίσιο και χειροποίητο παγωτό κανέλα (€7). Προβλέπω ότι αυτά θα γίνουν το hit του μαγαζιού. Το ζωντανό πρόγραμμα, από Πέμπτη έως Σάββατο, με την κεφάτη παρέα του Απόστολου Μελή και καλές επιλογές από έντεχνα και λαϊκά σε βάζει σε κλίμα χαλαρής διασκέδασης. Την Κυριακή το μεσημέρι οι Τσιγαρντίμ, για μουσικές περιπλανήσεις στην παράδοση, στα λαϊκά, στα ρεμπέτικα. Συνολικά, ένα καλό «πακέτο» εξόδου και για τις δύσκολες ημέρες. Έξω ντέρτια και καημοί…☛ Αμπιμπάγιο, Ηρακλειδών 3, Θησείο, 210 3426794.
Στο Χαλάνδρι τους τελευταίους μήνες σημειώνεται έξαρση νέων μαγαζιών. Προφανώς, η αγορά του είναι δυνατή, κινείται και αφήνει περιθώρια για νέες αφίξεις, όπως το καινούργιο all day Café Melouk. Εδώ, για να διαφοροποιηθούν, γιατί αλλιώς είναι δύσκολο να σταθείς, προτείνουν μια φιλοσοφία φαγητού που παίζει με συγκεκριμένο υλικό σε γλυκές και αλμυρές παραλλαγές: λουκουμάδες και μόνο λουκουμάδες. Η συνταγή της γιαγιάς καλά κρατεί, ακόμα και τη νέα χιλιετία. Η παράδοση διανθίζεται με μοντέρνες γευστικές νότες που τις ανακαλύπτεις μέσα από τις 40 παραλλαγές του λουκουμά. Παίζουν και κοκτέιλ. Περισσότερες λεπτομέρειες μετά τις γευστικές δοκιμές. ☛ Melouk, Κολοκοτρώνη 5, Χαλάνδρι, 210 6824600.
Παραδοσιακό από σπίτι. Η ευωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού θα σε σύρει από τη μύτη στο Παραδοσιακό αρτοζαχαροπλαστείο στην οδό Ακαδημίας 34. Οι φραντζόλες, λαχταριστές, σε παράταξη, αχνιστές κι αφράτες, και από δίπλα οι χειροποίητες πίτες που μοσχοβολούν παράδοση. Ο σεφ και ζαχαροπλάστης Κωνσταντίνος Μουζάκης, η τρίτη γενιά της οικογένειας Πανταζή με φούρνους σε Κολωνάκι, Φιλοθέη και Ψυχικό, αντλεί έμπνευση από το χθες και δημιουργεί με σύγχρονη ματιά. «Το ψωμί που ζυμώνω είναι χωρίς συντηρητικά. Αλεύρι, αλάτι, νερό και μαγιά φρέσκια, υλικά ταπεινά», λέει ο κύριος Μουζάκης, που στα χέρια του η εύπλαστη ζύμη παίρνει πολλά «πρόσωπα», παίρνει ζωή. Δεν αφήνει τίποτα στην τύχη του. Εδώ όλα είναι φρέσκα. Όλα γίνονται στο χέρι. Και σίγουρα το αποτέλεσμα δικαιώνει την προσπάθεια. Το cookie με ρευστή σοκολάτα που χύνεται ηδονικά στη γλώσσα σου μόλις το δαγκώσεις είναι ο hit πειρασμός. Το Παραδοσιακό προσφέρει και μεγάλη ποικιλία σε μπριός, βολοβάν, ταρτάκια, σφολιάτες, μπόμπες (και για catering), αλλά και μπανανόπιτα, μηλόπιτα, φοντάν με μανταρίνι και χαλβά με ταχίνι. Ένας διαρκής έρωτας με τη γεύση. ☛ Το Παραδοσιακό, Ακαδημίας 34, Κολωνάκι, 211 0120146.
σχόλια