Διάσημo για τα φρεσκοψημένα του μπέιγκελ, παραγεμισμένα με βοδινό κρέας, καπνιστό σολομό και τυρί κρέμα, το Beigel Bake στην Brick Lane του Λονδίνου, το οποίο άνοιξε για πρώτη φορά το 1974 από τους αδελφούς Άμνον Κόεν και Σάμι Μίνζλεϊ, έχει γίνει ένα ορόσημο. Βασικό στοιχείο της γαστρονομικής σκηνής της πόλης, ο 24ωρος φούρνος στην καρδιά του East End έχει δει τη γειτονιά να εξελίσσεται, ενώ το μενού του παραμένει σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητο. Τώρα τον διευθύνει η επόμενη γενιά της οικογένειας και η πελατεία είναι συνεχής: ταξιτζήδες, περαστικοί, ξενύχτηδες, τουρίστες και ντόπιοι. Αποτυπώνοντας την κοινότητα, την αφοσίωση και την παράδοση που κρύβεται πίσω από ένα από τα αγαπημένα του μέρη για φαγητό, ο Αμερικανός φωτογράφος και σκηνοθέτης Σαμ Γιουκίλις τιμά την ιστορική αρτοποιία του Ανατολικού Λονδίνου στην ταινία μικρού μήκους «Beigel Bake». Καταγράφοντας τι συμβαίνει καθημερινά στην κουζίνας και στο ταμείο, ο Γιουκίλις συνδέει την πλούσια ιστορία του φούρνου με τους πιστούς πελάτες που συνεχίζουν να τον προτιμούν μέχρι και σήμερα με τη βοήθεια φωτογραφικών αρχείων, προσωπικών ιστοριών και της γοητείας των παραδοσιακών φαγητών που διατηρούν την κληρονομιά του.
Πηγή: NOWNESS
