Το shotis puri, με την ιδιαίτερη αλμυρή γεύση και την ακόμα πιο ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής του, είναι το παραδοσιακό ψωμί της Γεωργίας. Παραδοσιακά απολαμβάνεται σε ξεχωριστές περιπτώσεις όπως γενέθλια, γάμους και γιορτές.
Η διαδικασία ψησίματος του δε είναι πιο ριψοκίνδυνη και από extreme sport, εφόσον ο φούρναρης πρέπει να βουτήξει με το κεφάλι σε έναν βαθύ κυλινδρικό φούρνο από πυλό, που ονομάζεται τονίρ, και να κολλήσει την ζύμη στον τοίχο του.
Να σημειωθεί ότι ο φούρνος μέσα στον οποίο καλείται να βουτήξει το κεφάλι του θερμαίνεται για 6 με 7 ώρες και αγγίζει θερμοκρασίες όπως 390-480 βαθμούς κελσίου.
Η ζύμη κολλάει στα τοιχώματα χάρη στο υγρό από αλάτι που καλύπτει την εσωτερική επιφάνεια του φούρνου, δίνοντας στο ψωμί την ξεχωριστή του γεύση.
Ο Skhirtladze Davit είναι ο άνθρωπος που γνωρίζει αυτή την διαδικασία καλύτερα από τον καθένα, αφού κάθε μέρα εδώ και 16 χρόνια βουτάει με το κεφάλι στο τονίρ για να φτιάξει το περίφημο και απαιτητικό shotis puri.
