ΦΩΤΙΕΣ ΤΩΡΑ

Μαγικές Κατσαρόλες στο Παλαιό Φάληρο

Μαγικές Κατσαρόλες στο Παλαιό Φάληρο Facebook Twitter
Το μπιφτέκι είναι ζυμωμένο από πρόβειο και μοσχαρίσιο κιμά και στεφανώνεται με καραμελωμένα πράσα, κοκκινοπίπερο και λιωμένο τυρί Μετσοβόνε μέσα σε φέτες χωριάτικου ψωμιού...
0

Στις Μαγικές Κατσαρόλες, στο Παλαιό Φάληρο, ο Σήφης και η Βάνα ζώνονται τις μακριές ποδιές τους και μπαίνουν στην κουζίνα για να μαγειρέψουν... Ελλάδα. Τη σκυτάλη στα θεματικά αφιερώματα στις τοπικές κουζίνες αναλαμβάνουν τα «burgers à la grecque που ετοιμάζουμε, μπουκιές ελληνικές από εκλεκτά κρέατα, τυριά και τοπικά προϊόντα, ανάμεσα σε δυο ψωμάκια» λέει ο Σήφης Καραδάκης, που η ανανεωτική διάθεσή του περνάει και στα μπέργκερ, τα οποία συνοδεύονται από κολασμένες τηγανητές πατάτες Νάξου και χειροποίητη κέτσαπ από πελτέ Σαντορίνης. Πληθωρικό ήρθε το Μπέργκερ Κερκίνη, με μπιφτέκι βουβαλίσιο, ψητό λεπτοκομμένο μπέικον από μαύρο χοίρο, ψητά μανιτάρια, ώριμη γραβιέρα και μαγιονέζα αρωματισμένη με μαύρη τρούφα Χολομώντα μέσα σε προζυμένο ψωμί (€16). Καλοφτιαγμένο, μαστόρικα ψημένο, ξεχείλιζε βαθιά νοστιμιά κάθε μπουκιά.

Εξίσου γευστικό αποδείχθηκε και το μπέργκερ που είναι εμπνευσμένο από τα μετσοβίτικα υλικά. Το μπιφτέκι είναι ζυμωμένο από πρόβειο και μοσχαρίσιο κιμά και στεφανώνεται με καραμελωμένα πράσα, κοκκινοπίπερο και λιωμένο τυρί Μετσοβόνε μέσα σε φέτες χωριάτικου ψωμιού (€13). Αν δοκιμάσεις τα ορεκτικά, θα βρεις κρυφές αγάπες της ελληνικής κουζίνας και θα υποκύψεις στα μοσχοβολιστά μπουρεκάκια με καυκαλήθρες, μυρώνια και καλαθάκι Λήμνου (€6), στα μελωμένα σιφναίικα ρεβίθια μαγειρεμένα στη γάστρα με δεντρολίβανο (€6) αλλά και στο σαγανάκι με κεφαλοτύρι Πάρου παναρισμένο με αμύγδαλα, που συνδυάζεται με μια υπέροχη μαρμελάδα ντομάτας, της οποίας ζητήσαμε τη συνταγή. Στις Μαγικές Κατσαρόλες η οικογένεια Καραδάκη είναι ευαισθητοποιημένη ως προς τα τοπικά προϊόντα και προσπαθεί να προβάλλει με τον καλύτερο τρόπο την γεύση τους. Θα αισθανθείτε οικεία και θα σας περιποιηθούν με την καρδιά τους.

Μαγικές Κατσαρόλες στο Παλαιό Φάληρο Facebook Twitter
Πληθωρικό ήρθε το Μπέργκερ Κερκίνη, με μπιφτέκι βουβαλίσιο, ψητό λεπτοκομμένο μπέικον από μαύρο χοίρο, ψητά μανιτάρια, ώριμη γραβιέρα και μαγιονέζα αρωματισμένη με μαύρη τρούφα Χολομώντα μέσα σε προζυμένο ψωμί..

☛ Μαγικές Κατσαρόλες, Ζησιμοπούλου 47, 210 9418821


Το άρθρο είναι από την έντυπη LIFO.

0

ΦΩΤΙΕΣ ΤΩΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Agora symi

Γεύση / Agora: Η πιο γραφική ανηφόρα της Σύμης οδηγεί σε μια κουζίνα με χαρακτήρα

Σε ένα μικρό μπαλκόνι με θέα τα παστέλ αρχοντικά της Σύμης, ο Χρήστος Σιδηρόπουλος σερβίρει μια ελληνική κουζίνα που συνομιλεί με το παρελθόν χωρίς να το αντιγράφει – μιλάει χαμηλόφωνα, αλλά ακούγεται καθαρά.
ΖΩΗ ΠΑΡΑΣΙΔΗ
Οι ανθοί της cucina povera

Γεύση / Κολοκυθανθοί: Τα λουλούδια της φτωχής αλλά σοφής κουζίνας

Τα άνθη που είτε βουτιούνται στο κουρκούτι είτε γίνονται τροφαντός ντολμάς κρύβουν φθαρτή ομορφιά και μεγάλη γευστική παράδοση — πολύ πριν ο οδηγός Michelin αναδείξει τάσεις σαν το zero waste και το «από το χωράφι στο τραπέζι».
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Το κρασί με απλά λόγια / Αμπέλι, άστρα και συναίσθημα: Ο Θοδωρής Κοντογιάννης και η βιοδυναμική οινοποίηση

Πώς επηρεάζει η αστρονομία τις καλλιεργητικές πρακτικές στο αμπέλι; Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης σε μια συζήτηση με τον Θοδωρή Κοντογιάννη για τη σχέση του ανθρώπου με τη γη, την τεχνολογία και το κρασί, έξω από τα συνηθισμένα.
ΥΡΩ ΚΟΛΙΑΚΟΥΔΑΚΗ
Οι ιδιαίτερες γεύσεις του καλοκαιριού στο Αιγαίο

Γεύση / Σαρδέλες Καλλονής, Φούσκες, Σκίζα. Αυτή είναι η γεύση του Αιγαίου

Οι μένουλες Καρπάθου, το σπινιάλο Καλύμνου, η σκίζα της Μήλου και η μόστρα της Μυκόνου: Από τον ιωδιούχο αφρό του Αιγαίου ως τα μητάτα των Κυκλάδων, η γεύση του καλοκαιριού αποτυπώνεται σε προϊόντα που φέρουν την ιστορία και το φως των νησιών.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ
ΕΠΕΞ Ελένη Σαράντη

Γεύση / Ελένη Σαράντη: «Κυνήγησα πράγματα που τελικά δεν είχαν σημασία»

Μετά από μια δύσκολη στιγμή, κατάλαβε πως η μόνη επιβράβευση που μετρά δεν είναι τα αστέρια, αλλά το “φάγαμε καταπληκτικά”. Όταν την αποκαλούν σεφ, απαντά απλά: «Εγώ μαγειρεύω». Η υπερήφανη μαγείρισσα που προκαλεί ουρές στην οδό Σαλαμίνος, στον Κεραμεικό, είναι η Αθηναία της εβδομάδας.
ΑΡΓΥΡΩ ΜΠΟΖΩΝΗ
Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Το κρασί με απλά λόγια / Από τη γαλλική bistronomie στο σαμιώτικο αμπέλι: Η συναρπαστική διαδρομή του Βασίλη Αλεξίου

Ο σεφ και οινοποιός μας ταξιδεύει από τη Σαντορίνη στο Παρίσι, στο Μarais, όπου είχε μια πολύ επιτυχημένη μακρόχρονη πορεία ως ένας από τους δημιουργούς του ρεύματος του bistronomie. Τώρα βρίσκεται στη Σάμο όπου φτιάχνει κρασιά τα οποία εκφράζουν την προσωπικότητά του και τον χαρακτήρα του, με σκοπό να τα απολαμβάνει ο κόσμος με το φαγητό του, μαζί με άλλους ανθρώπους.
THE LIFO TEAM
Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Nothing Days / Νάπολη: Γιορτάζοντας τη χαρά της ζωής στη σκιά του Βεζούβιου

Ένα «ανοιξιάτικο» τριήμερο σε μία πόλη που ξέρει από φυσικές καταστροφές αλλά ξέρει και να υμνεί τη ζωή, και μία μεγάλη βόλτα στην Πομπηία και στο Ερκολάνο. Από το αρχαίο «fast food» στις σύγχρονες γεύσεις της ναπολιτάνικης κουζίνας.
M. HULOT
Τραπέζι κάτω από την κληματαριά

Γεύση / Τραπέζια κάτω από βαθύσκιωτες κληματαριές. Αυτό είναι το καλοκαίρι

Σκάροι με μπάμιες μαγειρεμένα στον χυμό των ανώριμων σταφυλιών από την κληματαριά της αυλής μας, σκορπιοί μακαρονάδα με ρόγες των ώριμων τσαμπιών, καθώς και αρνάκι κοκκινιστό με γλυκόξινες αγουρίδες. Αυτές είναι οι γεύσεις που αξίζουν τον ίσκιο της κληματαριάς.
ΝΙΚΟΣ Γ. ΜΑΣΤΡΟΠΑΥΛΟΣ