ΥΛΙΚΑ
- ½ κ. κυδώνια
- ½ κ. χάβαρα
- ½ κ. γυαλιστερές
- 250 γρ. αχηβάδες
- Χυμό από 1 κ. ντοματίνια σοταρισμένα με σκόρδο και λευκό κρασί.
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4-5 κλωστές σαφράν
- ½ κ.γ.μπούκοβο καυτερό
- 1 ποτήρι κρασιού Μοσχάτο Λήμνου
- 1 κ.γ. σκόρδο ψημένο
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε βαθύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μύδια για 4 λεπτά και τα αποσύρουμε.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα χάβαρα για 4 λεπτά και τα αποσύρουμε.
- Συνεχίζουμε σοτάροντας μαζί τα κυδώνια, τις γυαλιστερές και τις αχηβάδες για 4 λεπτά, ρίχνουμε το μπούκοβο και σβήνουμε με το γλυκό κρασί.
- Προσθέτουμε τον χυμό από τα σοταρισμένα ντοματίνια και το σαφράν, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα μύδια και τα χάβαρα, τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και ξύσμα πορτοκαλιού.
- Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με κρουτόν σκόρδου, μαγιονέζα αγιολί ή σκορδαλιά.
Η συνταγή δημιουργήθηκε στο εστιατόριο Scorpina στο Ψυχικό.
Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα
