ΥΛΙΚΑ
- 150 γρ. λινγκουίνι (κατά προτίμηση φρέσκα)
- 200 γρ. αχηβάδες
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ψημένο σκόρδο
- 1 ποτηράκι λευκό κρασί
- ½ τσίλι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. ζωμός ψαριού από βραστόψαρα
- Θυμάρι φρέσκο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά βάζουμε τις αχηβάδες και σβήνουμε με το κρασί.
- Μόλις ανοίξουν οι αχηβάδες, τις αποσύρουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι τα λινγκουίνι και τον ζωμό ψαριού σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς περίπου 12 λεπτά, μέχρι η πάστα να βγάλει το άμυλό της και να δέσει (διαδικασία μαγειρικής ριζότου).
- Προσθέτουμε τις αχηβάδες, θυμάρι, τσίλι και λίγο ελαιόλαδο.
- Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τρίμμα αυγοτάραχο.
Η συνταγή δημιουργήθηκε στο εστιατόριο Scorpina στο Ψυχικό.
Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα
