ΥΛΙΚΑ

  • 150 γρ. λινγκουίνι (κατά προτίμηση φρέσκα)
  • 200 γρ. αχηβάδες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ψημένο σκόρδο
  • 1 ποτηράκι λευκό κρασί
  • ½ τσίλι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. ζωμός ψαριού από βραστόψαρα
  • Θυμάρι φρέσκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά βάζουμε τις αχηβάδες και σβήνουμε με το κρασί.
  2. Μόλις ανοίξουν οι αχηβάδες, τις αποσύρουμε.
  3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στο τηγάνι τα λινγκουίνι και τον ζωμό ψαριού σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς περίπου 12 λεπτά, μέχρι η πάστα να βγάλει το άμυλό της και να δέσει (διαδικασία μαγειρικής ριζότου).
  4. Προσθέτουμε τις αχηβάδες, θυμάρι, τσίλι και λίγο ελαιόλαδο.
  5. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τρίμμα αυγοτάραχο.

 

Η συνταγή δημιουργήθηκε στο εστιατόριο Scorpina στο Ψυχικό.
Επιμέλεια: Νίκη Μηταρέα