Το Κατώγι στην Ίο

Πέρα από το γεμιστό αρνί ή το κατσίκι, η πασχαλινή παράδοση του Αιγαίου κρύβει λιγότερο γνωστές αλλά αυθεντικές γεύσεις: τον κασιώτικο ντερμπιγιέ και τα μπουστιά.

Η αρτοποιός της «Κοra» που πρώτη έφερε το artisanal ψωμί στην Αθήνα ετοιμάζει ένα νέο χώρο όντως πρωτοποριακό. Όλοι της λένε ότι πάει γυρεύοντας. Αλλά έτσι της έλεγαν και πριν... Η Ιάνθη Μιχαλάκη αφηγείται τη ζωή της στη LiFO.

Τρώγεται ως επιδόρπιο ή για πρωινό, γίνεται ακόμα και παγωτό και το βρίσκουμε παντού: από φούρνους και αρτοποιεία μέχρι ζαχαροπλαστεία και fine dining εστιατόρια. Διαλέξαμε τα 10 καλύτερα.

Η αθηναϊκή κουζίνα αλλάζει καθημερινά, ανάλογα με τις ορέξεις και τα γούστα των κατοίκων της. Είναι ο καθρέφτης της κοινωνικής και πολιτισμικής εξέλιξης της πόλης. Στο νέο του βιβλίο, ο Παναγής Παναγιωτόπουλος, καταγράφει αυτήν τη συναρπαστική ιστορία.

Το ροζέ είναι το κρασί της χαράς και του μεσογειακού τρόπου ζωής και ο ανοιξιάτικος καιρός τού ταιριάζει. Δοκιμάσαμε μερικά και σας τα προτείνουμε.

Τάκος, μπουρίτος, φαχίτας, κοκτέιλ με τεκίλα και vibes συνθέτουν μια πληθωρική, χρωματιστή ατμόσφαιρα, μετατρέποντας την πόλη σε μια ατελείωτη φιέστα που δεν πρέπει να χάσεις.

Απλά υλικά, φρέσκα ή συντηρημένα, αρκούν για να μας βάλουν στο πνεύμα των τελευταίων ημερών της νηστείας, εμπλουτίζοντας το σαρακοστιανό μενού.

Πού θα βρεις τάρτες με φρούτα που έχουν τη γεύση της άνοιξης.

Στο εστιατόριό του στο κέντρο της Αθήνας ο Κώστας Σπηλιάδης διατηρεί όλα όσα τον έφεραν στην κορυφή της παγκόσμιας εστίασης, παρέχοντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία με καθαρές γεύσεις και άριστες πρώτες ύλες, συνδυάζοντας παράδοση και εκλεπτυσμένη αισθητική.

Σε μια γωνιά της Ελλάδας που δεν είχε ούτε παράδοση σύγχρονης οινοποίησης ούτε αγορά για να τη στηρίξει, μια γυναίκα αποφάσισε να ξεκινήσει από το μηδέν. Η Μελίνα Τάσσου δημιούργησε ουσιαστικά το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο στη Θράκη και παραμένει η μοναδική οινολόγος της περιοχής.

Δεν αντιμετωπίζεται ως superfood ούτε ως γαστρονομική ανακάλυψη, «επιστροφή» ή τάση: το βραστό αυγό απλώς έχει βρει τη θέση του στα μενού της πόλης.

Από τη βικτοριανή Αγγλία στο σύγχρονο αστικό ritual, αυτό το γεύμα έγινε αγαπημένο των Αθηναίων και υπάρχει λόγος: τα μπραντσάδικα της πόλης είναι σε άλλο level.

Φυσικό, χειροποίητο, πάντα φρέσκο, πάντα φτιαγμένο με τα πιο αγνά υλικά. Έχει φανατικούς πελάτες και δικαίως.

Κάθε γιορτή και σχόλη για μένα είναι μια ευκαιρία χαράς και απόλαυσης. Όχι ότι τις άλλες μέρες πρέπει να μιζεριάζουμε, απλώς οι γιορτές είναι μια υπενθύμιση να απολαύσουμε ακόμη περισσότερο.

Η ιστορία του πιο σημαντικού ψαριού στην ιστορία της ανθρωπότητας με αφορμή ένα ταξίδι στη βόρεια Ισπανία.

Σε μακαρονάδα ή παστός με ρεβίθια, ή λεμονάτος με ολόκληρα κρεμμύδια: Από το ένα πέλαγος στο άλλο, το τελετουργικό μας πιάτο παίρνει διαφορετικές μορφές, αποτελώντας ένα εκλεκτό έδεσμα της ελληνικής cucina povera.

Ο Louis Aubert, ένατης γενιάς οινοποιός του Chateau Astros, μας μυεί στην ιστορία αυτού του συχνά παρεξηγημένου κρασιού και στον ακαταμάχητο τρόπο ζωής στη Προβηγκία.

Η σωστή ρακοκατάνυξη θέλει τους πιο απλούς και τρυφερούς μεζέδες: την καρδιά του κοτσανιού του μπρόκολου, του κουνουπιδιού και του λάχανου, μαζί και την «κεφαλή» της αγκινάρας.

Η συντήρηση της προβατίνας με τη βοήθεια του αλατιού της θάλασσας που μεταφέρει ο άνεμος κάνει το skerpikjøt ένα από τα πιο παράξενα αλλαντικά του κόσμου.

Με νέους ιδιοκτήτες, αλλά την ίδια αγάπη για την ελληνική κουζίνα, το θρυλικό στέκι του Κολωνακίου μπαίνει στη σύγχρονη φάση του, κρατώντας όμως όλα εκείνα τα στοιχεία που έφτιαξαν τον μύθο του.