Στις Μαγικές Κατσαρόλες, στο Παλαιό Φάληρο, ο Σήφης και η Βάνα ζώνονται τις μακριές ποδιές τους και μπαίνουν στην κουζίνα για να μαγειρέψουν... Ελλάδα. Τη σκυτάλη στα θεματικά αφιερώματα στις τοπικές κουζίνες αναλαμβάνουν τα «burgers à la grecque που ετοιμάζουμε, μπουκιές ελληνικές από εκλεκτά κρέατα, τυριά και τοπικά προϊόντα, ανάμεσα σε δυο ψωμάκια» λέει ο Σήφης Καραδάκης, που η ανανεωτική διάθεσή του περνάει και στα μπέργκερ, τα οποία συνοδεύονται από κολασμένες τηγανητές πατάτες Νάξου και χειροποίητη κέτσαπ από πελτέ Σαντορίνης. Πληθωρικό ήρθε το Μπέργκερ Κερκίνη, με μπιφτέκι βουβαλίσιο, ψητό λεπτοκομμένο μπέικον από μαύρο χοίρο, ψητά μανιτάρια, ώριμη γραβιέρα και μαγιονέζα αρωματισμένη με μαύρη τρούφα Χολομώντα μέσα σε προζυμένο ψωμί (€16). Καλοφτιαγμένο, μαστόρικα ψημένο, ξεχείλιζε βαθιά νοστιμιά κάθε μπουκιά.
Εξίσου γευστικό αποδείχθηκε και το μπέργκερ που είναι εμπνευσμένο από τα μετσοβίτικα υλικά. Το μπιφτέκι είναι ζυμωμένο από πρόβειο και μοσχαρίσιο κιμά και στεφανώνεται με καραμελωμένα πράσα, κοκκινοπίπερο και λιωμένο τυρί Μετσοβόνε μέσα σε φέτες χωριάτικου ψωμιού (€13). Αν δοκιμάσεις τα ορεκτικά, θα βρεις κρυφές αγάπες της ελληνικής κουζίνας και θα υποκύψεις στα μοσχοβολιστά μπουρεκάκια με καυκαλήθρες, μυρώνια και καλαθάκι Λήμνου (€6), στα μελωμένα σιφναίικα ρεβίθια μαγειρεμένα στη γάστρα με δεντρολίβανο (€6) αλλά και στο σαγανάκι με κεφαλοτύρι Πάρου παναρισμένο με αμύγδαλα, που συνδυάζεται με μια υπέροχη μαρμελάδα ντομάτας, της οποίας ζητήσαμε τη συνταγή. Στις Μαγικές Κατσαρόλες η οικογένεια Καραδάκη είναι ευαισθητοποιημένη ως προς τα τοπικά προϊόντα και προσπαθεί να προβάλλει με τον καλύτερο τρόπο την γεύση τους. Θα αισθανθείτε οικεία και θα σας περιποιηθούν με την καρδιά τους.
☛ Μαγικές Κατσαρόλες, Ζησιμοπούλου 47, 210 9418821
Το άρθρο είναι από την έντυπη LIFO.
