Η Αθήνα βρίσκεται σε μια φάση όπου κάθε εβδομάδα αποκτά και μια νέα γαστρονομική εμμονή, από soft clubbing σε φούρνους, καλό ράμεν με φρέσκα noodles, ωραίες κρέμες και ρυζόγαλα με δικό τους cult following μέχρι canned κρασιά με εικονογραφήσεις. Αυτές οι μικρές και μεγάλες τάσεις δεν είναι απλώς περαστικές αλλά διαμορφώνουν τον γαστρονομικό χάρτη της πόλης.
1.
Πρωινά και βραδινά πάρτι και ζύμες
Soft clubbing: Αυτά τα events ανατρέπουν τελείως την dance φιλοσοφία, δεν διαρκούν μέχρι το πρωί, αλλά ξεκινούν τη μέρα και κρατάνε μέχρι τη δύση του ήλιου: πίνεις κρύο latte και στα μεγάλα κέφια κανένα aperitivo. Πετύχαμε τη φάση σε φούρνους όπως το Νεροπίστολο (Βουλής 35) και η τζελατερία Oggi Athens (Βουλής 17). Στο φαγητό και τη νυχτερινή διασκέδαση συναντάμε «beats και slices». Για δυνατή μουσική, χορό και πίτσες πάμε στο Dr.8 (Δραγατσανίου 8), ενώ τα all-time classic πάρτι της ομάδας Brown Sugar που πλέον γίνονται στο Contrabando (Τάκη 12) σερβίρουν πίτσες ενώ χορεύεις υπό τους ήχους της hip-hop και της r’n’b.
2.
Το rise του ρυζόγαλου και της κρέμας
Ξέρουμε ότι ένα από τα ωραιότερα ρυζόγαλα στην πόλη το βρίσκουμε στο Kora Bakery (Π. Αναγνωστοπούλου 44). Από εκεί και πέρα, οι κρέμες και όλες αυτές οι γαλακτερές γεύσεις γνωρίζουν τεράστιο hype αυτήν τη στιγμή που μιλάμε. Γι’ αρχή πάμε στον Τζίφρη (Υμηττού 60), ο οποίος κάνει παραδοσιακές γεύσεις με δικό του γάλα από την Αμφιλοχία∙ προχωράμε λίγο και συναντάμε την ολόφρεσκια Θύμηση στο Παγκράτι (Ευφρονίου 17 & Πρατίνου), μια κρεμερία με παραδοσιακές γεύσεις και βιβλίο συνταγών που μετράει τέσσερις γενιές. Έπειτα πάμε Εξάρχεια στον Άραξο (Διδότου 30 & Μαυροµιχάλη) με τις γλυκές και φρέσκες του κρέμες.
3.
Τούρτες για τη Μαρία Αντουανέτα και τη Λάνα ντελ Ρέι, αλλά σε pop-romance κουλτούρα
Οι τούρτες γενεθλίων-υπερπαραγωγή με piped βουτυρόκρεμα και κερασάκια μαρασκίνο φαίνεται πως μεσουρανούν. Συχνά συνοδεύονται από σαρκαστικά σλόγκαν, όπως τα «You still look 18 (from a distance)» και «BRAT» στο Cap Cap (Πανόρμου 26, Αιγάλεω), ή το «φέρτε μου σύνταξη», το «You are so fucking old HOT» και άλλα πολλά στο Flour of Youth (Βεΐκου 91, Αθήνα). Τσέκαρε και ταυτίσου ελεύθερα.
4.
Η τρέλα με τα cookies
Από ένα μικρό κατάστημα στο Logan της Γιούτα το 2017, η Crumbl κατάφερε να γίνει viral χάρη στα τεράστια, σχεδόν 1.000 θερμίδων μπισκότα της και την έξυπνη χρήση των social media. Με περισσότερους από 9,8 εκατομμύρια followers στο TikTok, βασίστηκαν στη διαδικτυακή μανία του munkbag challenge, που έκανε τα μπισκότα viral. Η φρενίτιδα δεν άργησε να εξαπλωθεί και στην Αθήνα. Σήμερα μπορούμε να βρούμε εξαιρετικά spots για cookie-lovers στο My Cookie Dough Athens (Πετράκη 7), στο Chunky Cookie Bar (Πέτρου Καλλιγά 6) και στο Wakefields (λεωφ. Βουλιαγμένης 274), που φέρνουν μεγάλα, ζουμερά μπισκότα, προσαρμοσμένα στις ορέξεις του ελληνικού κοινού.
5.
Açai μόνο
Το açai έχει γίνει αγαπημένο της Gen Z, όχι μόνο για τη θρεπτική του αξία αλλά και γιατί είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Είναι και ευχάριστο στο μάτι και φρουτένιο. Μπορείς να παίξεις με τα toppings, από φρούτα και ξηρούς καρπούς μέχρι σπόρους, δημιουργώντας ένα μπολ που θα σε κρατήσει και θα σου δώσει ενέργεια. Στην Αθήνα, δυνατά μπολ açai θα βρείτε στα Oakberry Açai (Μητροπόλεως 66-68), Acai Zone (Νίκης 11) και Açaí Verão (Φαλήρου 6).
6.
Να του πάρουμε μια street pasta
Μια μακαρονάδα στο χέρι έχει γίνει το νέο street food trend της Αθήνας: φρέσκα ζυμαρικά σε «κουπάκι» που σου προσφέρουν το carb load που χρειάζεσαι για να συνεχίσεις τη μέρα σου με μπρίο. Τα μαγαζιά που ακολουθούν αυτήν τη φιλοσοφία, το Holy Pasta, το Mailo’s, το Baldo, το Macaroni και το Klikos, έχουν φέρει τη φρεσκομαγειρεμένη pasta στην καθημερινότητα της πόλης, συνδυάζοντας την άνεση του take‑away με τη δημιουργικότητα των σπιτικών συνταγών.
7.
Το άνοιγμα της (τηγανητής) φτερούγας
Πόση φτερούγα μπορεί να μεταβολίσει αυτή η πόλη; Μάλλον αρκετή, γιατί το τηγανητό κοτόπουλο ζει μεγάλες στιγμές, με τα μαγαζιά να δημιουργούν συνταγές που συναγωνίζονται για το τέλειο «κρατς». Στα Jackaroo έφηβοι και νέοι άνθρωποι στέκονται στην ουρά υπομονετικά περιμένοντας να γευτούν τραγανό, deep fried κοτόπουλο μέσα σε μαλακό ψωμάκι σε άπειρους συνδυασμούς. Έπειτα έχουμε τη νέα άφιξη, το Krispy by Jackaroo (Ευριπίδου 15), που είναι το «παιδί» του υπερ-viral σαντουιτσάδικου. Εκεί θα φας διαφορετικό μέρος από το κοτόπουλο με διαφορετικό πανάρισμα. Στην Κυψέλη έχουμε τo Κρίτσι-Κρίτσι Fried Chicken (Φ. Νέγρη 17) και στο Μαρούσι τα Godgilla Umami Street Food (Γεωργίου Κοτζιά 2). Δεν θα μπορούσαμε να παραλείψουμε την Κοταρού (Ζησιμοπούλου 97), που έχει τεράστιες ποσότητες από παναρισμένα κοτόπουλα.
8.
Pastel de Nata για πάντα
Με καταγωγή από την Πορτογαλία και ρίζες που φτάνουν ως τον 19ο αιώνα, τα pastel de nata είναι γαλατοπιτάκια που κάθονται πάνω σε τραγανή σφολιάτα, μοσχομυρίζουν βούτυρο και έχουν βελούδινη κρέμα με καραμελωμένη κρούστα. Αν θες να τα γευτείς, δεν χρειάζεται να ταξιδέψεις μέχρι εκεί∙ μπορείς να τα βρεις στο Σύνταγμα, στο Sweet Nolan (Απόλλωνος 6Β) και στον Μονόκερο (Φαίδρου 4), στα καταστήματα του Zillion’s στο Παγκράτι (Αρχιμήδους 2-4) και στην Κηφισιά (Διονύσου 69). Τέλος, στον Πειραιά στο Temps Perdu (Καραΐσκου 114).
9.
Ραντεβού στα μπεργκεράδικα
Όταν σκέφτεσαι μπέργκερ, το μυαλό σου πηγαίνει αμέσως στο μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Ωστόσο, τα burger spots πειραματίζονται με διάφορα είδη κρέατος, προσφέροντας γεύσεις που ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα. Ανακαλύψαμε μπέργκερ με μπιφτέκι γουρουνοπούλας στο Pork Hub Athens στα Εξάρχεια (Χαρ. Τρικούπη 49), μπέργκερ με κοτόπουλο σούβλας στα Κοτόπουλα Σκλάβος (Σολωμού 27) στo Περιστέρι, και με μπιφτέκι προβατίνας στο Burgerland (λεωφ. Αγίου Δημητρίου 88).
10.
Λέμε «amen» όταν τρώμε ωραίο ramen
Το ράμεν βρίσκεται αυτήν τη στιγμή στην κορυφή των food trends, όχι μόνο ως comfort φαγητό αλλά ως μια ολόκληρη κουλτούρα που κατακλύζει από τα μικρά μαγαζιά πόλης μέχρι τα πιο Michelin-minded kitchens. Τα φρέσκα νουντλς ειδικά έχουν γίνει «εμμονή»: οι καταναλωτές ψάχνουν υφή, άρωμα, αυθεντικότητα, κάτι που δεν μπορείς να βρεις στα έτοιμα. Η άφιξη ενός εργαστηρίου που φτιάχνει φρέσκα ramen, του Kyōdai, που στα ιαπωνικά σημαίνει «αδελφάκι», έρχεται να επιβεβαιώσει ότι το ράμεν στην Ελλάδα περνάει σε νέα εποχή. Είναι το πρώτο εργαστήριο στη χώρα που παράγει και διαθέτει στην αγορά φρέσκα ράμεν και udon noodles, ανοίγοντας δρόμο για μια εντελώς νέα διάσταση στην εγχώρια γαστρονομική παραγωγή.
11.
Το speculoos έπαθε Dubai chocolate
Το speculoos (ή speculaas στα ολλανδικά) είναι το παραδοσιακό μπισκότο από το Βέλγιο και την Ολλανδία, γνωστό για το βαθύ καραμελένιο άρωμά του και τα ζεστά μπαχαρικά που μας κάνουν να ξεχνάμε τη φρενίτιδα της Dubai chocolate. Αυτή την περίοδο ζει ένα μεγάλο hype: το συναντάς ως γέμιση σε σοκολάτες περιπτέρου, σε spread στο σούπερ μάρκετ αλλά και ως topping σε latte στο Morning Sweetie (Φωκίωνος Νέγρη 34), σε παγωτά ή ακόμη και σε chocolate spoons. Σε ζύμες θα το πετύχεις σε cinnamon rolls, ενώ πολλά καφέ σερβίρουν μπισκότα και κρουασάν με speculoos. Αποκορύφωμα, το τραγανό «crookie», ένα κρουασάν με ζύμη γεμισμένη με μπισκότα, ζάχαρη και κομματάκια σοκολάτας, που θα το βρεις στο Holy Llama (Νίκης 23, Σύνταγμα).
12.
Η λίστα των micro-bakeries μεγαλώνει και φουσκώνει
Η λίστα των micro-bakeries που ανοίγουν και ξεχωρίζουν συνεχώς μεγαλώνει και φουσκώνει, κάνοντας τον αέρα της πόλης να μυρίζει φρεσκοψημένο ψωμί και βούτυρο. Τον τελευταίο καιρό παρατηρείται μια πραγματική άνθηση των micro-bakeries, των μικρών ανεξάρτητων φούρνων, με πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα αυτά του Batard (Πύρρωνος 23, Παγκράτι) με λαχταριστά buns, σάντουιτς και ψωμιά που εξαφανίζονται από τις βιτρίνες, και του Alouatou (Ασκληπιού 87, Εξάρχεια) με τα λαχταριστά cookies και τις παραδοσιακές πίτες. Στα βόρεια, το Ok Fyne (Πλάτωνος 14, Χαλάνδρι) είναι το νέο micro-bakery που σερβίρει κρουασάν, cinnamon rolls, σάντουιτς και Croque Monsieur. Το Deux Amis είναι ένας ολοκαίνουριος φούρνος στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, ένα μέρος όπου μέχρι και το κουλούρι Θεσσαλονίκης γίνεται αργά, με ελάχιστη μαγιά και ο κόσμος το λατρεύει. Ακόμα πιο βόρεια βρίσκουμε το Toad στην Κηφισιά, (Γορτυνίας 3, Κηφισιά) με προζυμένια ψωμιά, buns και rolls σε διάφορες γεύσεις και εκδοχές: βγαίνουν σε μικρές ποσότητες ξανά και ξανά μέσα στη μέρα, για να μην «κάθεται» τίποτα για πολλή ώρα στη βιτρίνα.
13.
To κρασί είναι canned
Βλέπουμε σιγά σιγά μια νέα, χαλαρή, βιώσιμη και μοντέρνα πραγματικότητα στα κρασιά, μιας και τα κουτάκια αλουμινίου αρχίζουν να εμφανίζονται όλο και πιο συχνά. Τα Canetta τα πρωτοείδαμε σε ένα event που έκανε η Kopria σε συνεργασία με το Wine is Fine και έπειτα στα ψυγεία του WiF (Βύσσης 6). Τα Djuce τα έχουμε πετύχει σε αρκετά καφέ της πόλης. Έχουν πολύ ωραίο και σύγχρονο σχεδιασμό, κάποια μάλιστα είναι και εικονογραφημένα, προσφέρουν ευκολία, είναι ασφαλή στη μεταφορά και βολεύουν για κάμπινγκ, παραλίες. Επίσης, είναι ιδανικά αν δεν θες να κουβαλάς κάτι εύθραυστο. Παράλληλα, η αλουμινένια συσκευασία είναι φιλική προς το περιβάλλον, ανακυκλώσιμη και μειώνει τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα, ενώ οι σύγχρονες τεχνολογίες διασφαλίζουν ότι η γεύση παραμένει αψεγάδιαστη.
14.
Matcha παντού
Αν το πράσινο είχε γεύση, θα ήταν σίγουρα αυτή του matcha. Πλέον στην Αθήνα τη βρίσκεις πανεύκολα, σε πολλές παραλλαγές, οι οποίες είναι πολύ ευφάνταστες, γευστικές και διασκεδαστικές. Για ένα κλασικό iced latte matcha πάμε στο Boken (Εμμανουήλ Μπενάκη 40), στο Oven στη Γλυφάδα (Αρτέμιδος 9), στο Brewtopia (λεωφ. Κηφισίας 4) και για περισσότερη ποικιλία στο Long Talk Cοffee στην Καλλιθέα.
Το άρθρο δημοσιεύθηκε στην έντυπη LiFO.
To νέο τεύχος της LiFO δωρεάν στην πόρτα σας με ένα κλικ.
