Με περισσότερα από εκατό χρόνια παρουσίας, ο Βασίλαινας είναι κομμάτι της αθηναϊκής γαστρονομικής μνήμης και ένα από τα σημαντικότερα σημεία αναφοράς για την ελληνική θαλασσινή κουζίνα.
Υπήρξε από τους πρώτους που ανέδειξαν στην Ελλάδα τη φιλοσοφία του «head to tail» στο ψάρι, αξιοποιώντας κάθε κομμάτι της πρώτης ύλης με σεβασμό και τεχνική, για να παρουσιάσει συνταγές εμπνευσμένες. Φυσικά για να το κάνεις αυτό πρέπει να γνωρίζεις καλά το ψάρι και εδώ δεν υπάρχει αμφιβολία πως η γνώση όχι απλώς υπάρχει, αλλά συνδυάζεται με την αληθινή αγάπη για το καλό φαγητό, που πολλές φορές αρκείται στα πιο ταπεινά υλικά.
Κάπως έτσι, πιάτα που βασίζονται στην παράδοση και στην αυθεντική ελληνική κουζίνα αποκτούν μια νέα διάσταση. Η θρυλική ταραμοσαλάτα παραμένει εμπειρία από μόνη της, ενώ η ψαρόσουπα, το ψητό καλαμάρι με φάβα και μελάνι σουπιάς, η σουπιά φρικασέ ή η σκορπίνα γιουβέτσι αποδεικνύουν γιατί ο Βασίλαινας έχει αποκτήσει τόσο φανατικό κοινό, που όταν λαχταράει να φάει ψάρι, σκέφτεται πρώτα αυτό το όνομα.
Το μενού αλλάζει συνεχώς, ακολουθώντας την εποχικότητα και την ψαριά της ημέρας, για να δοκιμάζουμε πάντα φρέσκες ιδέες, βασισμένες σε όσα χαρίζει η φύση απλόχερα.
Βρασίδα 13, περιοχή Χίλτον | 210 7210501 |
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0