Η ελληνική ταβέρνα είναι μια κατηγορία από μόνη της και μάλιστα, όσο κι αν ταξιδέψεις στον κόσμο, θα διαπιστώσεις ότι δεν αντιγράφεται. Λογικό, αφού το όνομά της είναι συνδεδεμένο με το ελληνικό ταμπεραμέντο και την αγαπησιάρικη διάθεση να προσφέρεις καλό φαγητό χωρίς πολλές φιοριτούρες και περίτεχνα ονόματα.
Το Σύναξις, που άνοιξε μόλις πριν από έναν μήνα στη Βουλιαγμένη, μιλάει τη γλώσσα της ελληνικής κουζίνας με έναν τρόπο που όλοι καταλαβαίνουμε και αγαπάμε. Χωρίς περιττά επίθετα και σύνθετες περιγραφές, αυτό που θα βρεις εδώ είναι σπιτικά πιάτα φτιαγμένα με παραδοσιακές συνταγές και το ταλέντο του σεφ Γιάννη Μπάμπαλη – γνωστού μας και από το Beefbar Mykonos.
Τι άλλο χρειάζεται, άλλωστε, για να ανθίσει η εγχώρια γαστρονομία; Μια ανοιχτή ψησταριά –ή, όπως ακούμε να τη λένε τελευταία, open fire kitchen– και μια κουζίνα που δουλεύει σαν να πρόκειται να σερβίρει μια μεγάλη οικογένεια που μαζεύτηκε στο ίδιο τραπέζι. Στα κάρβουνα λοιπόν ψήνονται ζουμερά κρέατα, όπως κεμπάπ με βότανα και προβατίνα, αρνίσια παϊδάκια –που απολαμβάνεις και με τα δυο σου χέρια– και πεντανόστιμα μπιφτεκάκια ζυμωμένα στο χέρι.
Την ίδια στιγμή το Σύναξις ετοιμάζει γεμιστά μπελαλίδικα, κόκορα παστιτσάδα με χυλοπίτες, γουρουνοπούλα φούρνου, πίτες ημέρας –να δοκιμάσεις τη σπανακοτυρόπιτα σχάρας– ή μπουκατίνι με μοσχαρίσια μάγουλα και κρέμα γραβιέρας. Ό,τι κι αν παραγγείλεις από τον περιεκτικό, ουσιαστικό κατάλογο, έχει και μια ανάμνηση από πίσω, την οποία το Σύναξις δεν θέλει να αλλάξει αλλά να την ξαναζωντανέψει. Δροσιστικές σαλάτες και χειροποίητες αλοιφές λειτουργούν ως απαραίτητα συνοδευτικά για να βουτήξεις το ψωμί σου χωρίς ντροπή. Για το τέλος, το Σύναξις ετοιμάζει γνώριμα γλυκά που όλοι έχουμε γευτεί στο σπίτι κάποιας γιαγιάς: καρυδόπιτα ή πορτοκαλόπιτα, που δίπλα τους μπαίνει και παγωτό μηχανής – άλλο blast from the past.
Όλα αυτά σε έναν χώρο που μοιάζει με προσεγμένη αυλή εξοχικού σπιτιού, στον παράδρομο της Ποσειδώνος, λίγα μέτρα από τη θάλασσα και δίπλα στο πάρκο της περιοχής. Μπορεί να χαζεύεις κάποιους να κάνουν water sport απέναντι κι εσύ να απολαμβάνεις ένα χωριάτικο λουκάνικο, ενώ στα decks παίζει ελληνικά έντεχνα – άντε, μπορεί και λίγο Ρέμο.
Λεωφόρος Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη | 210 8900216
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0