Το χατσαπούρι (khachapuri) είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό τυρόψωμο που συχνά περιγράφεται ως «το πεϊνιρλί της Γεωργίας». Αποτελείται από αφράτη ζύμη γεμισμένη με λιωμένο τυρί και διάφορα υλικά – υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Αποτελεί εθνικό θησαυρό για τους Γεωργιανούς και ένα από τα εθνικά τους πιάτα. Το τρώνε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Είναι η γεωργιανή εκδοχή της πίτσας, αλλά πολύ πιο ευέλικτο, καθώς το βρίσκουμε σε 47 διαφορετικές ποικιλίες. Για παράδειγμα, υπάρχει το χατσαπούρι της Ατζαρίας (Adjaruli) σε σχήμα βάρκας με αυγό και βούτυρο στην κορυφή, η εκδοχή από τo Ιμερέτι, που είναι στρογγυλή και επίπεδη και καλυμμένη με τυρί, και το χατσαπούρι Ατσμά, που έχει πολλές στρώσεις και μοιάζει με λαζάνια. Κάθε τύπος είναι χαρακτηριστικός μιας συγκεκριμένης περιοχής.
Πηγή: DW Food
