Στο νούμερο 108 της οδού Strandgade, δίπλα στη καινούργια ποδηλατική γέφυρα της Κοπεγχάγης άνοιξε ένα καινούργιο εστιατόριο που σίγουρα θα γίνει ο νέος γαστρονομικός προορισμός της πόλης. Το 108 είναι το καινούργιο δημιούργημα του Δανού σεφ René Redzepi, συνιδιοκτήτη του Noma που εδώ και χρόνια κυριαρχεί στις παγκόσμιες κατατάξεις των εστιατορίων.
Την παλιά βιομηχανική αποθήκη στην γειτονιά Christianshavn της Κοπεγχάγης, όπου σήμερα στεγάζεται το 108 ανέλαβε να διαμορφώσει η δανέζικη αρχιτεκτονική εταιρεία Space Copenhage. Το φως μπαίνει ανεμπόδιστα μέσα από τα μεγάλα παράθυρα του κτηρίου και ο ψηλοτάβανος χώρος λειτουργεί αρμονικά με το σκυρόδερμα, τους τοίχους από τούβλα, τα σκούρα στιλβωμένα μέταλλα και το πεπαλαιωμένο ξύλο που κυριαρχούν.
Στην κουζίνα ο ταλαντούχος Kristian Baumann, συνεργάτης του Redzepi που μαθήτευσε χρόνια στη κουζίνα του Noma, συνδυάζει με εφευρετικότητα την κορεάτικη κληρονομία του με την επίκτητη δανέζικη γαστρονομική ευαισθησία του για να δημιουργήσει τέλεια πιάτα που παίζουν με την αντίθεση χρωμάτων και υφών.
Το 108 είναι η πιο προσιτή εκδοχή του Noma όπου οι φιλόδοξοι γευσιγνώστες μπορούν να απολαύσουν τις γεύσεις του Redzepi και της ιδιοφυούς ομάδας του σε ένα πιο οικείο περιβάλλον και απευθύνεται σε ένα μάλλον πιο νεανικό κοινό, φιλοδοξώντας να γίνει το νέο εξεζητημένα χαλαρό στέκι της πόλης.
