Το Borough Market βρίσκεται στην περιοχή Southwork από το 1014 και θεωρείται η πιο ιστορική αγορά τροφίμων του Λονδίνου. Ημιυπαίθρια με γυάλινο σκέπαστρο, συγκεντρώνει κάθε Πέμπτη, Παρασκευή και Σάββατο από το πρωί μέχρι το απόγευμα, περί τους εκατό πάγκους οικογενειακών και ατομικών επιχειρήσεων κι έχει αποκτήσει τη φήμη της εκλεκτότερης αγοράς γκουρμέ για επαγγελματίες και ερασιτέχνες σεφ.
Μια ολόκληρη κοινότητα παραγωγών, οικοτεχνιών και εισαγωγέων, με ζητούμενο την παράδοση, την προώθηση της τοπικής παραγωγής και την υγιεινή διατροφή. Ως εκ τούτου, τα προϊόντα ελέγχονται για την ποιότητα, τη γεύση και την προέλευση τους από ειδική επιτροπή.
Ένα σύμπλεγμα τριών διαφορετικών αγορών, τις Green Market, Jubilee Market και Middle Market, όπου εκτός από ζαρζαβατικά, φρούτα, κρέατα και ψάρια, κυρίως Βρετανικής αλλά και ευρωπαϊκής προέλευσης, βρίσκει κανείς τα πλέον σπάνια φαγώσιμα.
Παραγωγοί που καταφθάνουν ακόμα και από απομακρυσμένες επαρχίες, έμποροι που φέρνουν τυριά από τα πιο απίθανα σημεία της Γαλλίας, αλατισμένα βούτυρα, φουά γκρα, πατέ, τρούφα όταν είναι η εποχή της, ζαμπόν κάθε λογής, από την Ιταλία παρμεζάνες, σαλάμια, λάδι. Επίσης ελληνικό παρθένο λάδι ψυχρής εμφιάλωσης από τη Λακωνία που φέρνει η Μαριάνα Κολοκοτρώνη και η εταιρία της Oliveology, από κτήματα έξω από την Σπάρτη, όπως και μέλι της περιοχής.
Πουλερικά μαγειρεμένα με γαλλικές συνταγές, αλλαντικά αγριογούρουνου, δημητριακά και λιναρόσπορος για διαβητικούς, βιολογικά κάθε λογής. Οικοτεχνίες που έχουν ανοίξει σ' ολόκληρη την αγγλική επαρχία που εκμεταλλεύονται οικογενειακές συνταγές και πουλούν εξαιρετικά αρτοποιήματα, τάρτες, μαρμελάδες, γλυκά, σοκολάτες, μουστάρδες, καζολέ, αυθεντικά από μανάδες και γιαγιάδες σε υπέροχα αμπαλάζ στην Μπάροου Μάρκετ. 'Όλοι ειδικεύονται σε κάτι και αποδεικνύονται ασυναγώνιστοι. Κρασιά από τα Απέννινα Όρη, από τη Βουργουνδία, την Τοσκάνη και την Καλαβρία, από τον Λίβανο και την Νέα Ζηλανδία, μπίρες απ' όλο τον κόσμο. Μια γαστρονομική πανδαισία όπου όλοι προσφέρουν το καλύτερο και δεν φείδονται συμβουλών μαγειρέματος. Μια οργανωμένη μικροκοινωνία φιλικής συμπεριφοράς αλλά και αλληλεγγύης.
