V-1935 Rooftop: Η πίτσα ως τέχνη, επιστήμη και ταξίδι στην Ελλάδα

Στο V-1935 η πίτσα είναι μια εμπειρία που ξεκινά από τη γνώση και καταλήγει στην απόλυτη γεύση. Πίσω από αυτήν τη φιλοσοφία βρίσκεται ο Λευτέρης Τσαουσάκης, ένας pizzaiolo που έχει καταφέρει να μετατρέψει το όνομά του σε σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν την αυθεντική ιταλική πίτσα στην Αθήνα. Δεν είναι τυχαίο ότι παραμένει σταθερά στην κορυφή του TripAdvisor, αποτελώντας γαστρονομικό προορισμό για επισκέπτες από όλο τον κόσμο.

Στεγασμένο στο εντυπωσιακό roof garden ενός κτιρίου του Μεσοπολέμου, δεν δημιουργεί απλώς πιάτα της ιταλικής κουζίνας, αλλά επαναπροσδιορίζει τη σχέση μας μαζί τους.

Φωτ.: Θάλεια Ιωάννου/ LIFO

Εδώ, η ζύμη ωριμάζει αργά, με ακρίβεια και υπομονή, μέχρι να αποκτήσει την ανάλαφρη υφή που την κάνει εύπεπτη και ταυτόχρονα απολαυστική. Η διαδικασία έχει επιστήμη, μεράκι και τέχνη κι αυτό ακριβώς είναι το μυστικό που την κάνει να ξεχωρίζει.

Οι πρώτες ύλες είναι κορυφαίες: αυθεντική ντομάτα San Marzano, εκλεκτά ιταλικά αλλαντικά και τυριά, υλικά που σέβονται την παράδοση αλλά αναδεικνύονται μέσα από μια σύγχρονη ματιά, που ισορροπεί ανάμεσα στη φαντασία και την τεχνική. Ο Λευτέρης Τσαουσάκης, που μας έχει συνηθίσει σε ανατρεπτικές συνταγές, δημιουργεί μέσα από τις πίτσες ένα γαστρονομικό ταξίδι στην Ελλάδα. Η Σαντορίνη, με ζυμάρι άνθρακα –που θυμίζει το ηφαιστειογενές έδαφος του νησιού–, φάβα, καραμελωμένα κρεμμύδια, χταπόδι και κάππαρη Σαντορίνης, είναι μια ωδή στο κυκλαδίτικο τοπίο.

Φωτ.: Θάλεια Ιωάννου/ LIFO

Φωτ.: Θάλεια Ιωάννου/ LIFO

Η Μύκονος και η Αλόννησος συνεχίζουν αυτήν τη διαδρομή, μεταφέροντας αρώματα και γεύσεις από διαφορετικά σημεία της χώρας στο πιο αγαπημένο comfort food. Μαζί τους συνεχίζουν να μαγεύουν όλες οι κλασικές συνταγές, από την απλή Margarita –που μέσα στην απλότητά της δείχνει το μεγαλείο της– μέχρι την Calabrese με το αυθεντικό ιταλικό πικάντικο σαλάμι.

Στο μενού έχουν προστεθεί και προτάσεις με φοκάτσια, απλές αλλά πεντανόστιμες, οι οποίες αναδεικνύουν τη μαεστρία στη ζύμη, που όταν δουλεύεται όπως πρέπει προσφέρει μικρά γευστικά θαύματα.

Βουλής 29, Σύνταγμα | 211 1821935 | v1935.gr | Instagram: v1935_roof_garden | Facebook: V1935 Roof Garden