Υπάρχει εκεί έξω ένας κόσμος σε παρένθεση, οι άνθρωποι στα νοσοκομεία, αυτοί που ζουν στα ιδρύματα. Αθέατη ζωή για μας τους υπόλοιπους, αθέατα μενού, αθέατο το φαγητό τους. Ο σεφ Ιάκωβος Απέργης μάς βάζει στις κουζίνες των ιδρυμάτων, μας περιγράφει τη γεύση τους και μας μιλά για τη δική του πορεία, καθώς έχει ορκιστεί πως το «νοσοκομειακό φαγητό» μπορεί να πάψει πια να είναι αυτό που λέει η λέξη.