Κάθε μέρα, πιστοί πελάτες γεμίζουν αυτό το απλό μαγαζί στη γειτονιά South Ozone Park του Κουίνς για να απολαύσουν σπεσιαλιτέ από τo Τρινιντάντ. Το Trinciti Roti Shop, που άνοιξε το 2005, είναι γνωστό για τα «doubles», τα ροτί, τα σάντουιτς, τα κάρι, την ουρά βοδιού και άλλα. Ο σημερινός ιδιοκτήτης, ο 36χρονος Amit Maheepat, ανέλαβε τη διαχείριση του καταστήματος μετά τον θάνατο του πατέρα του το 2019. Μαζί του είναι η μητέρα του, η οποία επιβλέπει το μαγείρεμα και βοηθά στην κουζίνα. Πολλές από τις συνταγές είναι της δικής της μητέρας.
Πηγή: NYT Cooking
