Το αγαπημένο pop-up street food truck της Αθήνας απέκτησε τον δικό του χώρο στη γειτονιά του Ψυρρή. Το Po’ Boys γεννήθηκε από το Mama Roux και την προσπάθεια του σεφ Βασίλη Σπόρου και του ιδιοκτήτη John Higgins να γνωρίσουν το αυθεντικό Southern BBQ και τα σιγοκαπνιστά low and slow κρέατα στο αθηναϊκό κοινό. Γεύσεις από τον Αμερικάνικο Νότο, παραδοσιακές νεορλεανέζικες συνταγές και το αυθεντικό σιγοκαπνιστό bbq είναι οι πρωταγωνιστές.