Μια παρατήρηση σχετικά με την κουλτούρα του φαγητού που αναφέρεται στο κείμενο:Στον ελλαδικό χώρο, από την εποχή της καθόδου των Ελλήνων μέχρι και το τέλος της Ελληνιστικής περιόδου, οι άνθρωποι καθόντουσαν στα ανάκλιντρα για να φάνε (συμπόσια) και ποτέ καταγής. Εξαίρεση αποτελούσαν οι Σπαρτιάτες που έτρωγαν σε τάβλες καθισμένοι σε πάγκους. Τις συνήθειες των Ελλήνων μιμήθηκαν οι Ρωμαίοι και τις κληρονόμησαν στους Βυζαντινούς. Αυτοί έτρωγαν καθισμένοι σε τραπέζια με μαχαιροπήρουνα, όπως μαρτυρούν δεκάδες αγιογραφίες. Η συνήθεια μάλιστα των Βυζαντινών, να μην λερώνουν τα χέρια τους όταν τρώνε πέρασε και στη Δύση. Φυσικά στην περίοδο της Τουρκοκρατίας οι άνθρωποι μιμήθηκαν τις συνήθειες των κατακτητών τους και έτρωγαν από ντορβάδες με τα χέρια. Αυτό δεν σημαίνει ότι ήταν στην παράδοση τους... Άλλωστε, για το λόγο αυτό δεν έμεινε αυτή η συνήθεια όταν δημιουργήθηκε η νέα ελληνική κοινωνία. Κύρια αιτία είναι και το είδος του φαγητού και η κουλτούρα του...
Σχολιάζει ο/η