Το διάσημο εστιατόριο Huset βρίσκεται στη μέση του πουθενά, συγκεκριμένα στο αρχιπέλαγος του Αρκτικού Κύκλου, στο Σβάλμπαρντ της Νορβηγίας. Ωστόσο, έχει γίνει μετατραπεί σε σημείο συνάντησης για τον πολιτισμό, την γαστρονομία και την τοπική κοινότητα. Το εστιατόριο συνεχίζει να ευδοκιμεί στην άκρη του κόσμου, συνδυάζοντας τη νορβηγική διατροφική παράδοση με τους ρυθμούς της ζωής στην Αρκτική, προσφέροντας στους επισκέπτες ένα γαστρονομικό ταξίδι 14 πιάτων που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο στο πλανήτη. Ο sous chef Megane και ο manager σομελιέ Maxime Resse αντιμετωπίζουν τις καθημερινές προκλήσεις του Αρκτικού Κύκλου –από τις ελλείψεις τροφίμων και τους παγωμένους σωλήνες μέχρι τις πολικές νύχτες και τον ήλιο του μεσονυκτίου– ενώ παράλληλα υιοθετούν παραδοσιακές τεχνικές συντήρησης, όπως η ζύμωση.
Πηγή: Great Big Story
