Premium italian bakery by day, spritzeria by night. Αυτό είναι το concept του Zyme και είναι τόσο καλό όσο ακούγεται. Το Zyme, πίσω από το οποίο βρίσκεται ο Λευτέρης Σουαχίμπ ως project manager, μετά τον Πειραιά ήρθε στην Καλλιθέα και τώρα ετοιμάζεται να ανοίξει το τρίτο σημείο του στα βόρεια προάστια.
Το brand ετοιμάζεται να επεκταθεί μέσα από franchise μαγαζιά και δικαίως παίρνει τον τίτλο ενός project που αναπτύσσεται με ταχείς ρυθμούς. Αυτό που απέδειξε το Zyme είναι πως κάποιες φορές οι καλύτερες ιδέες βασίζονται στις πιο basic συνταγές-παρασκευές, όπως είναι οι ζύμες φοκάτσια που ψήνονται καθημερινά στον ξυλόφουρνο και προσφέρονται ζεστές και ολόφρεσκες.
Σε αυτές τις ζύμες βασίζονται οι λαχταριστές συνταγές –σκεπαστά panzerotti που κλείνουν μέσα τους διαφορετικά υλικά, γεμιστές φοκάτσιες ή πεϊνιρλί με διάφορους συνδυασμούς–, ό,τι δηλαδή θα έβρισκες στις βιτρίνες ενός ιταλικού bakery. Τα υλικά είναι όλα πολύ προσεγμένα και τα εκλεκτά αλλαντικά και τυριά έρχονται να προσθέσουν τη δική τους γευστική ποιότητα.
Η ταυτότητα της spritzeria συνυπάρχει με το ιταλικό street food concept. To Zyme σερβίρει από το απόγευμα προσεγμένα aperitivo, άκρως ιταλικά, τα οποία συνοδεύεις με μικρά cicchetti που φτιάχνονται με ό,τι έχει περισσέψει από τα πρωινά προϊόντα. Εδώ είναι που μπαίνει η φιλοσοφία zero waste, η οποία στο Zyme δεν είναι απλώς ένα marketing στόρι. Είναι το πρώτο μαγαζί που το εφαρμόζει εξ ολοκλήρου, δημιουργώντας μικρά, έξυπνα σνακ με αλλαντικά και τυριά που πάνε τέλεια με το aperitivo σου.
Στάση για πρωινό, μεσημεριανό διάλειμμα ή after office spritz, το Zyme κατάφερε να δημιουργήσει ένα μικρό success story στον Πειραιά –οι ουρές έξω από το μαγαζί από κόσμο που έρχεται απ’ όλη την Αθήνα τα λένε όλα–, γι’ αυτό τώρα ετοιμάζει το δεύτερο σημείο του στην Καλλιθέα, ένα νέο, μεγαλύτερο spot για να χωράει όλους εκείνους που αγαπούν τον ιταλικό του χαρακτήρα και την περιβαλλοντική του ευαισθησία.
Δραγάτση 10, Πειραιάς |210 4133903 | Instagram: zyme_zymospritzeria
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0