Με τον Χάρη Χασταζέρη πίσω από το concept και τον σεφ πρόδρομο κωσταρά στην κουζίνα, το Burnt Bone ανήκει στη νέα γενιά steakhouse, όπου το κρέας παραμένει στο επίκεντρο αλλά η προσέγγιση ανοίγει προς μια πιο fusion κατεύθυνση, με εμφανείς επιρροές από την ιαπωνική και γενικότερα την ασιατική κουζίνα. Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού που εξελίσσεται μέσα από αντιθέσεις, υφές και πιο σύνθετους συνδυασμούς.
Στα ωμά ξεχωρίζει το μοσχαρίσιο ταρτάρ με κρέμα nduja και σάλτσα πιπεριάς Φλωρίνης, ενώ το carpaccio Black Angus με καπνιστό τυρί, πίκλα μανιταριών και βερίκοκο ισορροπεί μέσα από τον συνδυασμό των διαφορετικών υλικών.
Στο μενού βρίσκουμε κοπές που ψήνονται στον josper φούρνο, από rib eye και striploin, μέχρι picanha και tomahawk, ενώ μπορείς να ζητήσεις την κοπή της ημέρας ή να διαλέξεις το wagyu που θέλεις επιλέγοντας ανάμεσα στις πιο premium προτάσεις που φέρνει το Burnt Bone.
Ο κατάλογος έχει και μια πιο comfort κατεύθυνση, με το Smashed burger με wagyu αλλά και την αργομαγειρεμένη χοιρινή πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και nori. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις το bone marrow –δηλαδή ψημένο μεδούλι– με nduja και μέλι, που αποτελεί έναν μεζέ τον οποίο σπάνια βρίσκεις φτιαγμένο τόσο σωστά.
Αγίου Κωνσταντίνου 50, Μαρούσι | 210 6180801 |
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0