Ονομαστός: Γι’ αυτά τα πεϊνιρλί σχηματίζονται ουρές

Μέχρι τώρα γνωρίζαμε το πεϊνιρλί ως μια επιλογή street food. Ο Ονομαστός το μετέτρεψε σε γαστρονομική πρόταση.

Το «πεϊνιρλάδικο» του Νέου Κόσμου είναι ένα μικρό εργαστήριο ζύμης, τεχνικής και ποιότητας και πίσω του βρίσκεται ο Κώστας Μπέγιας, ένας άνθρωπος που έχει περάσει σχεδόν όλη του τη ζωή μέσα σε κουζίνες, αρτοποιεία και ζυμάρια, δουλεύοντας σε Ελλάδα και εξωτερικό, προτού δημιουργήσει το δικό του concept. 

Όπως καταλαβαίνεις από την πρώτη μπουκιά, όλο το μυστικό κρύβεται στη ζύμη. Τέσσερα διαφορετικά πρωτεϊνούχα άλευρα, υψηλή υγρασία, αργή ωρίμανση και υπομονή ημερών δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που θυμίζει βουτυράτο κρουασάν: αφράτο, τραγανό και ταυτόχρονα απίστευτα ελαφρύ.

Πάνω σε αυτήν τη βάση έρχονται προσεκτικά διαλεγμένα υλικά –παστουρμάς και σουτζούκι από τον Μιράν, premium τυριά, αλλαντικά και συνδυασμοί που έχουν πραγματική μαγειρική λογική πίσω τους– να δώσουν διαφορετικές συνταγές.

Τα πεϊνιρλί εδώ είναι ένα κανονικό γεύμα. Πλούσια, χορταστικά και νόστιμα, χωρίς υπερβολές και χωρίς πρόχειρες λύσεις, φουρνίζονται καθημερινά στον παραδοσιακό φούρνο που δουλεύει ασταμάτητα από τα ξημερώματα.

Δίπλα τους θα βρεις φοκάτσιες, καλτσόνε, σκορδόψωμα, μανιταρόπιτες και σάντουιτς που φτιάχνονται με την ίδια προσήλωση στην υψηλή ποιότητα. Ο Ονομαστός είναι ανοιχτός από Δευτέρα έως Σάββατο μέχρι τις 16:00 κι όποιος προλάβει.

Μάχης Αναλάτου 52-54, Νέος Κόσμος | 210 9273783 | 

Instagram: peinirli_onomastos | Facebook: Ονομαστός – Νέος Κόσμος | YouTube: ONOMASTOS PEINIRLI