To Jackaroo του Μιχάλη Μαντζουράνη

Τo όνομα Jackaroo προέρχεται από την Αυστραλία και σημαίνει «βοηθός αγελαδάρη», δηλαδή ένας νέος που μαθαίνει τη δουλειά και ανεβαίνει σιγά-σιγά. Αυτό το όνομα συμβολίζει την εξέλιξη και την πορεία του street food που έγινε φαινόμενο: ξεκίνησε από ένα μαγαζί στον Πειραιά και με πολλή δουλειά κατάφερε να κατακτήσει την Αθήνα –και όχι μόνο–, να σπάσει ρεκόρ παραγγελιών και να αποδείξει ότι κάτι που στην αρχή φαίνεται μικρό μπορεί να γίνει μεγάλο.

Πώς γεννήθηκε όμως η ιδέα του Jackaroo; Ο Μιχάλης Μαντζουράνης ξεκίνησε ορμώμενος από την αγάπη του για το αυθεντικό street food και ιδιαίτερα για το αμερικάνικο fried chicken. «Ήθελα να φέρω στην Ελλάδα ένα concept που να μην είναι απλώς “γρήγορο φαγητό” αλλά μια ολοκληρωμένη εμπειρία street food, με έντονες γεύσεις, γενναιόδωρες μερίδες και έντονη προσωπικότητα. Διάλεξα αυτό το όνομα γιατί συμβολίζει την εξέλιξη και την πορεία: ξεκινάς μικρός, μαθαίνεις, και στο τέλος γίνεσαι ο καλύτερος στο αντικείμενό σου».

Στην αρχή δεν υπήρχε η σκέψη μιας αλυσίδας, παρά μόνο η ιδέα να γίνει ένα μαγαζί που να έχει χαρακτήρα. Ένα street food spot που να ξεχωρίζει για το προϊόν, την ενέργεια και την εμπειρία του. Η ανταπόκριση του κόσμου όμως ήταν εκείνη που έδειξε αμέσως ότι όλο αυτό μπορεί να εξελιχθεί σε κάτι μεγαλύτερο.  Όπως λέει ο Μιχάλης, «η επιτυχία βασίστηκε σε τρεις παράγοντες. Πρώτον, στο προϊόν. Δώσαμε τεράστια σημασία στις γεύσεις, στις πρώτες ύλες και στο fried chicken. Δεύτερον, στο brand. Το Jackaroo δεν είναι απλώς ένα μαγαζί. Είναι μια εμπειρία street culture. Και τρίτον, στο value for money. Από την αρχή θέλαμε ο πελάτης να νιώθει ότι παίρνει περισσότερη αξία από αυτά που πληρώνει. Μεγάλες μερίδες, έντονες γεύσεις και τίμιες τιμές».

Το Jackaroo έφερε ένα νέο στοιχείο στο street food κι αυτό ήταν η ένταση: ένταση στις γεύσεις, ένταση στην εικόνα και ένταση στην εμπειρία. Το αποτέλεσμα ήταν να προσφέρει προϊόντα με χαρακτήρα, από το fried chicken μέχρι τα brioche buns και τις signature sauces και ταυτόχρονα να καταφέρνει να διατηρεί προσιτό ένα πολύ νόστιμο street food. Μπορεί η Αμερική να έχει επηρεάσει παγκοσμίως τη street food σκηνή, αλλά εκείνο που κατάφερε ο Μιχάλης μέσα από το Jackaroo είναι να πάρει έμπνευση και να τη φέρει στα μέτρα της δικής μας αγοράς: «Για να πετύχει ένα street food spot στην Ελλάδα χρειάζονται τρία πράγματα: δυνατό προϊόν, ξεκάθαρο concept, πραγματικό value for money. Ο Έλληνας καταναλωτής είναι πολύ απαιτητικός. Αν όμως δει ότι κάτι αξίζει τα χρήματά του, το στηρίζει».

Το Jackaroo έχει ήδη γίνει μια ολόκληρη κοινότητα που εμπλουτίζεται με νέα concept, όπως το La Jacka, το Krispy και το Pizzaroo, τα οποία εξελίσσουν την εμπειρία του street food. Στόχος είναι να ταξιδέψει και εκτός Ελλάδας. «Για μένα η δημιουργία δεν σταματά ποτέ. Πάντα ψάχνουμε το επόμενο concept που θα κάνει τον κόσμο να ενθουσιαστεί», λέει ο Μιχάλης, ένας άνθρωπος που δημιούργησε ένα ολόκληρο οικοσύστημα και το περιγράφει με τρεις λέξεις: «Πάθος, δημιουργία, εξέλιξη».

jackaroo.gr