Εδώ που τα λέμε, δεν χρειάζεται να τρως σαν βασιλιάς όταν μπορείς να φας σαν Πρίγκιπας. Το γνωρίζουν καλά όσοι περνούν από την ψησταριά των Εξαρχείων όπου η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα κάθεται αναπαυτικά στον θρόνο της και από εκεί μοιράζει γεύσεις με ονομασία προέλευσης. Η Βόρεια Ελλάδα μνημονεύεται κατά κόρον και δεν λείπουν οι επιρροές από τα Βαλκάνια – που όπως και να το κάνουμε έχουν αφήσει έντονο το στίγμα τους στη συλλογική μας γευστική μνήμη.
Τα κεμπαπάκι Φλώρινας του Πρίγκιπα –από μοσχάρι, χοιρινό και λίγο πρόβειο κρέας– είναι από τα πλέον διάσημα. Σερβίρεται με σος πάπρικας σε μερίδα των 5 και 10 τεμαχίων, σε λευκό ψωμί σάντουιτς ή τυλιχτό σε πίτα από καλαμπόκι.
Στις ίδιες παραλλαγές μπορείς να διαλέξεις το καλαμάκι από βουβάλι Κερκίνης, τον μαύρο χοίρο Τριχωνίδας ή το λουκάνικο Τζουμαγιάς – εδώ μην παραλείψουμε εκείνο το πιάτο με φασόλια Πρεσπών και λουκάνικο που είναι η απόλυτη γκουρμεδιά made in Greece. Πολλοί γνώστες του κρέατος πηγαίνουν στον Πρίγκιπα και για την προβατίνα Ελασσόνας ή το μοσχαρίσιο συκώτι – τυλιχτό είναι μια street food γεύση που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις.
Όλα τα πιάτα συνδυάζονται με τα φυσικά κρασιά της λίστας ή τις μπίρες από μικροζυθοποιεία της Ελλάδας. Μάλιστα αυτή η ομάδα πλέον φτιάχνει και τα δικά της ποτά: μια lager με το όνομα Μεγάλη Λίμνη και κόκκινο κρασί που λέγεται Tatko («μπαμπάς» στα σλαβικά).
Ένα από τα πρώτα μαγαζιά που έβαλε το πικάπ στα decks και από εκεί περνούν κάθε βράδυ διαφορετικοί DJs-συλλέκτες δίσκων, παίζοντας από ρεμπέτικα μέχρι τζαζ και από λαϊκά μέχρι ντίσκο, ο Πρίγκιπας είναι το street food στο οποίο ορκιζόμαστε αιώνια υποταγή.
Χαρ. Τρικούπη 23, Εξάρχεια, 211 4050070
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0