Μαραμπού: Γεύσεις που σε κάνουν να ανακαλύπτεις κομμάτια του εαυτού σου

H λέξη «γεύση» συνήθως σου φέρνει στο μυαλό μια αγαπημένη ανάμνηση, κάτι που έχεις δοκιμάσει και επανέρχεται στη μνήμη. Τι γίνεται όμως με τη γεύση που δεν έχεις ανακαλύψει ακόμα;

Στο Μαραμπού, η Βίκυ Περιστάνογλου και ο Ιγκόρ Τσομλετσόγλου εδώ και χρόνια οδηγούν τη γεύση «στο άπειρο κι ακόμα παραπέρα». Η έμπνευση έρχεται από οτιδήποτε. Όπως λέει η Βίκυ, «καμιά φορά έρχεται από λαχτάρα που δεν μπορώ καλά καλά να εξηγήσω. Άλλες φορές έρχεται από κάτι που είναι εντελώς μη εδώδιμο, όπως ένα χρώμα, ένα τραγούδι, ένα μεσημέρι, μια παιδική ανάμνηση. Ακολουθώ αυτή την αίσθηση μέχρι το εργαστήριό μας και συχνά εκεί γίνεται κάτι νόστιμο. Υπάρχει κάτι βαθιά ανθρώπινο στο να φτιάχνεις κάτι με τα χέρια σου, ειδικά κάτι που ξέρεις ότι λιώνει!».

Μαραμπού: Γεύσεις που σε κάνουν να ανακαλύπτεις κομμάτια του εαυτού σου

Ανθόγαλο με Ελαιόλαδο και Ελιές

Το παγωτό έχει τη δική του τέχνη –τη λες και επιστήμη– και το δίδυμο που βρίσκεται πίσω από το παγωτατζίδικο του Παγκρατίου γνωρίζει καλά πώς να βάζει τη φαντασία δίπλα στους χημικούς τύπους και να δημιουργεί παγωτά που σε κάνουν να ανοίγεις τα μάτια διάπλατα.

Στο Μπαραμπού υπάρχει πάντα κάτι νέο να δοκιμάσεις. Ανάμεσα στις περίεργες γεύσεις, εκείνες που δεν περιμένεις να βρεις σε μια βιτρίνα παγωτών, είναι η Μαύρη Μπίρα, το Ανθόγαλο με Ελαιόλαδο και Ελιές, το Πορτοκάλι & Μαϊντανός, το Σμέουρο & Ντοματίνια, η Καρύδα & Γιασεμί. Μη βιαστείς να πεις «αποκλείεται». Το να εξερευνάς τη γεύση σου είναι σαν να εξερευνάς ένα νέο κομμάτι του εαυτού σου. Αυτό από μόνο του είναι η μεγάλη νίκη της Βίκυς και του Ιγκόρ κάθε φορά που κάποιος θα πει «δεν περίμενα να μου αρέσει αυτό».

Στο Μαραμπού κάθε γεύση διηγείται τη δική της ιστορία. Είναι εκεί, στην υφή, στην επίγευση, στην έκπληξη που προκαλεί και αξίζει να την ακούσεις.