Τα οποία βεβαίως ποτέ δεν έψηναν ολόκληρα στη σούβλα. Αυτές είναι συνήθειες της ηπειρωτικής Ελλάδας οι οποίες έγιναν εθνικές όσο η αγοραστική δύναμη του μέσου Έλληνα αυξανόταν από τη δεκαετία του 60 και μετά.