Παρακαλούμε απενεργοποιήστε το Adblocker για να έχετε πλήρη πρόσβαση στο περιεχόμενο και τις υπηρεσίες μας. Δείτε πώς.
Βρήκατε κάποιο λάθος ή παράλειψη;     Επικοινωνήστε μαζί μας  »
ΜΕΤΑΒΑΣΗ ΣΤΗΝ ΕΚΔΟΣΗ ΓΙΑ ΚΙΝΗΤΑ
EXCLUSIVELY FROM NOWNESS

Η πρωτοπόρος σεφ που έφερε τη κινέζικη κουζίνα στην Αμερική μιλά για το φαγητό, τη μόδα και τον Τζακ Νίκολσον

Στα 94 της χρόνια η Cecilia Chiang είναι ακόμη μία θρυλική οικοδέσποινα!

Στα 94 της χρόνια η φήμη της Cecilia Chiang σαν μία θρυλική οικοδέσποινα ακόμα κρατιέται ζωντανή. Κάθε απόγευμα στο εστιατόριο Yank Sing στο Σαν Φρανσίσκο, η μητριάρχης της κινέζικης κουζίνας στην Αμερική σερβίρει σαμπάνια και xiao long bao σούπα με ντάμπλινκς στους καλεσμένους της. "Για να είσαι χαρούμενος πρέπει να είσαι εργατικός" λέει η Chiang που πριν δύο χρόνια βραβεύτηκε με το βραβείο Lifetime Achievement του ιδρύματος James Beard και δίδαξε τη Julia Child όσο και την Alice Waters των Chez Panisse. "Η Cecilia έφερε την κινέζικη κουζίνα στην κουλτούρα μας με τον ίδιο τρόπο που η Julia Child έφερε τη γαλλική" λέει η Waters. "Χρησιμοποιώντας πάντα αληθινά υλικά και διατηρώντας τη παράδοση, μεταφέρει την κινεζική κουζίνα σε ένα εντελώς νέο κοινό".

 

Στο σημερινό φιλμ που σκηνοθέτησε ο Nick Walker η Chiang εμφανίζεται με ένα από τα χαρακτηριστικά της φορέματα στο ύφος της παραδοσιακής κινέζικης cheongsam. Η Chiang μετακόμισε στο Σαν Φρανσίσκο το 1959 και πολύ γρήγορα άνοιξε το Mandarin, το εμβληματικό εστιατόριο της που προσέλκυσε διάσημους όπως τον Woody Allen, τον Warren Beatty και τον Jack Nicholson ως τακτικούς πελάτες. "Ο Jack ήταν πάντα πολύ διασκεδαστικός" λέει η Chiang που εισήγαγε στην Αμερική τις καινοτομίες της με τα μέχρι τότε άγνωστα κινέζικα πιάτα, όπως καπνιστή πάπια με τσάι, κιμάς περιστεριού σε φλιτζάνια μαρούλι και καυτές σούπες με ρύζι. "Και αυτό ήταν μια μεγάλη ανατροπή".

 

©Nowness

 

Συνεχίζοντας την περιήγηση στο lifo.gr, αποδέχεστε τη χρήση cookies.     Μάθετε περισσότερα.     Αποδοχή