Αν υπάρχει ένα προϊόν που μπορεί να μετρήσει τον παλμό της ελληνικής καθημερινότητας, αυτό είναι το σουβλάκι. Το πιο λαϊκό και αγαπημένο φαγητό της χώρας, που από το 1998 μέχρι σήμερα έχει μετατραπεί σε οικονομικό βαρόμετρο για το πορτοφόλι κάθε Έλληνα.
Στα τέλη της δεκαετίας του ’90, λίγο πριν μπούμε στην εποχή του ευρώ, η μέση τιμή για ένα σουβλάκι πίτα-γύρο στην Αθήνα ήταν περίπου 180 έως 220 δραχμές, δηλαδή γύρω στα 0,60 ευρώ με τη σημερινή ισοτιμία.
Δύο πίτες, ένα αναψυκτικό και μερικές τηγανητές πατάτες σήμαιναν ένα πλήρες φτηνό γεύμα με λιγότερο από 2 ευρώ. Σήμερα, το ίδιο “πακέτο” αγγίζει άνετα τα 12 ευρώ.
Το απλό σουβλάκι πίτα-γύρο κοστίζει πλέον 3,80 έως 4,20 ευρώ στα περισσότερα καταστήματα της Αθήνας, ενώ σε τουριστικές περιοχές ξεπερνά τα 4,50 €. Με απλά λόγια, η τιμή του έχει επταπλασιαστεί μέσα σε 25 χρόνια.
Σουβλάκι: Ο καθρέφτης της ακρίβειας
Το σουβλάκι υπήρξε πάντα ένα σημείο αναφοράς. Δεν είναι τυχαίο ότι σε κάθε περίοδο ανατιμήσεων, τα social media γεμίζουν με αναρτήσεις τύπου:«Όταν το σουβλάκι πάει 4 ευρώ, κάτι δεν πάει καλά».
Η αύξηση της τιμής του δεν οφείλεται μόνο στο κρέας, αλλά κυρίως στο συνολικό κόστος λειτουργίας των καταστημάτων: πρώτες ύλες, ενέργεια, ενοίκια, μισθοί και φυσικά ο ΦΠΑ στην εστίαση.
Το αποτέλεσμα είναι ότι το “πιο προσιτό φαγητό του Έλληνα” έχει γίνει πια πολυτέλεια για πολλούς, ειδικά για οικογένειες και φοιτητές που κάποτε έτρωγαν με ένα πενηντάρικο.
Από το σουβλάκι των 200 δραχμών στο «μικρό γεύμα των 12 ευρώ»
Για να γίνει αντιληπτό το μέγεθος της μεταβολής, αρκεί ένα παράδειγμα: Αν πάρουμε ως βάση το σουβλάκι του 1998 (200 δραχμές ≈ 0,60 ευρώ) και εφαρμόσουμε τον επίσημο δείκτη τιμών καταναλωτή, η «λογική» του τιμή σήμερα θα έπρεπε να κυμαίνεται περίπου στο 1,50 ευρώ.
Ωστόσο, η πραγματική του τιμή είναι πάνω από 4 ευρώ, δηλαδή σχεδόν τριπλάσια από αυτή που “δικαιολογεί” ο πληθωρισμός.
Το σουβλάκι, λοιπόν, δεν είναι απλώς ακριβότερο. Είναι σύμβολο μιας εποχής που άλλαξε: της μετάβασης από τη δραχμή στην “ψηφιακή” εποχή, των ανέσεων που έγιναν ακριβές και της νοσταλγίας για μια εποχή που η απλή απόλαυση δεν μετρούσε με δεκαδικά.
Όσο κι αν αυξάνεται η τιμή του, το σουβλάκι παραμένει το φαγητό που ενώνει τους Έλληνες, από τα παιδικά βράδια στα πανηγύρια μέχρι τα μεθύσια της φοιτητικής ζωής και τα κυριακάτικα delivery.
