Τέχνη στον αφρό καπουτσίνο, τώρα και στην τρίτη διάσταση

Γιορτάζουμε το εκατοστό πόντκαστ μας με ένα αφιέρωμα σε ένα από τα πιο εμβληματικά οινοποιεία της χώρας. Ο Κώστας Λαζαρίδης διηγείται τη συναρπαστική πορεία του.

Ηπειρώτικες πίτσες, burgers, μπιφτέκι προβατίνας, κοκτέιλς κι ένας χώρος αφιερωμένος στην Τέχνη, σε μια γειτονιά που μεταμορφώνεται διαρκώς.

Μπορείς να τα γεμίσεις, να τα τυλίξεις, να τα ψήσεις ή να τα τηγανίσεις: Το λεπτό φύλλο που για χρόνια γνωρίζαμε κυρίως μέσα από τα βιετναμέζικα spring rolls, έχει πλέον μετατραπεί σε ένα από τα πιο πολυσυζητημένα υλικά του διαδικτύου.

Ο μεγάλος χάρτης των microbakeries: Επιτέλους, καταλάβαμε πως ένα καρβέλι προζυμένιο ψωμί και ένα σωστά φτιαγμένο κρουασάν μπορούν να δημιουργήσουν γύρω τους μια ολόκληρη κουλτούρα.

Στη Μέση Ανατολή τους απολαμβάνουν εδώ και αιώνες. Πρόσφατα, τους ανακάλυψαν και οι health fanatics / ζαχαροπλάστες των social media. Δοκιμάσαμε μερικές από τις συνταγές τους και έχουμε να πούμε πως δεν τα πήγαν καθόλου άσχημα με τον χουρμά. 

Δίπλα στα εκδοτήρια και τα λεωφορεία, κρυμμένο σε μια γωνιά, θα δεις ένα μικρό μαγαζί με λίγα τραπέζια. Μην το προσπεράσεις. Θα είναι το μεγαλύτερο λάθος της ζωής σου.

Ολοθούριο ή, με τη λαϊκή ονομασία, «ψωλιόγκος»: Ένα ζώο που οι Έλληνες χρησιμοποιούσαν για δόλωμα και οι Κινέζοι πληρώνουν ακριβά για να το φάνε.

Με παραδοσιακές συνταγές, φυσική ζύμωση και ψωμιά που χρειάζονται έως και 80 ώρες για να ωριμάσουν, αυτός ο νέος φούρνος φέρνει στην Αθήνα μια διαφορετική κουλτούρα αρτοποιίας.

Από την Κάρπαθο μέχρι τους Παξούς, φλογερά εδέσματα αφηγούνται αρχοντικές γευστικές ιστορίες του Αιγαίου και του Ιονίου.

Αυτά τα spots μάς ξανασυστήνουν αγαπημένα ελληνικά γλυκά και σνακ, με πιο σύγχρονη ματιά, δημιουργικές προσθήκες και τη λογική τού «στο χέρι και φύγαμε».

Στο τέλος του 19ου αιώνα δύο Αγγλίδες ταξιδεύουν μόνες στην Ελλάδα και καταγράφουν στο βιβλίο τους αρχαία μνημεία και δύσκολους δρόμους, αλλά και ό,τι φτάνει στο τραπέζι τους: αρνί, ρετσίνα, μαγειρίτσα, γλυκό του κουταλιού και γεύματα που συχνά τις αφήνουν άφωνες.

Φτιαγμένο από φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα, το σορμπέ είναι η νέα τάση που αποκτά φανατικούς. Αν ανήκεις σε εκείνους που δεν καταλαβαίνουν πώς γίνεται να επιλέγεις μια γεύση φρούτου αντί για ένα παρφέ σοκολάτα, αυτή η λίστα θα σε πείσει.