Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα

Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
9
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
O Ντάνιελ Γιακώβι με τον συνεργάτη του Θάνο Σφήκα - Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO

 Άνοιξε τις πόρτες του πριν λίγες μόλις μέρες και υπόσχεται να φέρει το αυθεντικό street food της Ανατολής στους δρόμους της Αθήνας, με ένα μοντέρνο twist.


Ο λόγος για το "Falafel Project" του 25χρονου Ντάνιελ Γιακώβι που από μηχανικός αποφάσισε να αφοσιωθεί στη μεγάλη του αγάπη, το φαγητό, και να δημιουργήσει έναν χώρο που θα προσφέρει υγιεινό γρήγορο φαγητό με δημιουργικές γεύσεις που έχουν σαν βάση τους το φαλάφελ.


Ο Ντάνιελ γεννήθηκε στην Αθήνα από μητέρα Ελληνίδα και πατέρα με καταγωγή από το Ισραήλ. Σπούδασε Μηχανικός Βιομηχανίας στην Αγγλία, και έχει ταξιδέψει πάρα πολύ. "Έχω επηρεαστεί αφάνταστα από τα ταξίδια μου ανά τον κόσμο, ειδικά στα πιο "δύσκολα" μέρη όπως οι Φιλιππίνες και η Κολομβία, και αυτό φαίνεται και στις γεύσεις τουFalafel Project", λέει.

Μου εξηγεί ότι το πρώτο του αυτό εγχείρημα στον χώρο της εστίασης προέκυψε ως φυσικό επακόλουθο της "τρέλας" του για το φαγητό , αλλά και μία διέξοδος από την ανεργία.

Η Αθήνα χρειάζεται περισσότερες επιλογές στο οικονομικό φαγητό, και ειδικά υγιεινές επιλογές. Ελπίζω στο μέλλον να δούμε περισσότερο ενδιαφέρον και τόλμη!


Τι ακριβώς προσφέρει το Falafel Project, και τι θα έλεγες ότι είναι αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα street foodάδικα;

Το μενού είναι επηρεασμένο από γεύσεις της Μέσης Ανατολής αλλά και της Μεσογείου, γεύσεις που έτσι κι αλλιώς ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.

Σκοπός μας είναι να προσφέρουμε υγιεινές, ποιοτικές, χορτοφαγικές επιλογές με βάση το φαλάφελ, σε μεγάλη ποικιλία.
Εκτός από τον παραδοσιακό συνδυασμό, λοιπόν, Τhe Original (σαλάτα ταμπουλέ, χούμους, ταχίνι, ελαιόλαδο με Ζά'αταρ, και τηγανιτή μελιτζάνα), έχουμε και διάφορες άλλες πιο τολμηρές δημιουργίες όπως π.χ. το Smoke & Spice με μαροκινή καροτοσαλάτα με κινόα, μέλι και αμυγδαλόψιχα, γιαούρτι με φρέσκα μυρωδικά, και σπιτική καυτερή σάλτσα τσίλι.

Όσον αφορά στο ποτό συνεργαζόμαστε με την νέα ελληνικά σειρά αναψυκτικών Three Cents (Ginger Beer, Lemon Tonic, και Pink Grapefruit Soda) – δημιουργία τριών Ελλήνων bartender.

Τέλος, στηρίζουμε και την ελληνική μικροζυθοποιία με μπίρες που θα ανανεώνονται τακτικά.

Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO


Αλήθεια, γιατί Φαλάφελ;

Χωρίς να θέλω να προσβάλω κανέναν, νομίζω ότι η Αθήνα χρειαζόταν ένα εξειδικευμένο μαγαζί με φαλάφελ, ένα μαγαζί που να προσφέρει κάτι παραπάνω πέρα από την βασική μορφή του δηλαδή. Σκεφτείτε το σαν την εξέλιξη του burger τα τελευταία 15 χρόνια στην Ελλάδα: Από φθηνό κιμά με θλιβερό κρεμμύδι, ντομάτα και πλαστικό τυρί, σε ένα πραγματικά ποιοτικό γεύμα όπως αυτά που βρίσκεις σήμερα.


Ποια ήταν η δική σου σχέση με το φαγητό πριν αποφασίσεις να μπεις ενεργά στον χώρο της εστίασης;

Από παιδί ήμουν μεγάλος foodie! Τριών χρονών ακόμη παραπονέθηκα στον χασάπη όταν με τον παππού είχαμε ζητήσει αρνί παϊδάκια κι εκείνος είχε ξεκινήσει να κόβει από αλλού.

Γενικά η οικογένειά έπαιξε σημαντικό ρόλο στη σχέση μου με το φαγητό. Ο παππούς μου έμαθε να τρώω τα ψάρια και τα θαλασσινά, και η γιαγιά μου να αγαπώ τον κήπο, τους καρπούς, να μαζεύω την ρίγανη από το βουνό. Όλα αυτά στην Λίμνη Ευβοίας, οπού περνούσα τα καλοκαίρια μου σαν παιδί.
Έπειτα συνειδητοποίησα μέσα από τα ταξίδια μου ότι υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος του φαγητού τον οποίο οφείλουμε να ανακαλύψουμε.

Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Smoke & Spice – Μαροκινό καρότο με κινόα, γιαούρτι με φρέσκα μυρωδικά, καυτερή σάλτσα τσίλι - Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO

Το street food στην Ελλάδα δεν γνωρίζει κρίση;

Η αλήθεια είναι πως παρά την κρίση οι Έλληνες δεν έχουν σταματήσει να τρώνε έξω. Αυτό που έχει μειωθεί είναι η σπατάλη, λόγου χάρη στις ταβέρνες που ο κόσμος παρήγγειλε τα διπλάσια απ' ότι έτρωγε! Επίσης έχουν εξαφανιστεί διάφορα ακριβά εστιατόρια που δεν πρόσφεραν τίποτα το συναρπαστικό. Αντιθέτως, το street food πάει πολύ καλά, ειδικά όταν είναι κάτι καινούργιο, ξεχωριστό και οικονομικό, όλοι θα το δοκιμάσουν.


Πόσα άτομα βρίσκονται πίσω από το The Falafel Project;

Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι τράβηξα να ξεκινήσω το Falafel Project! Κι εγώ πρόσφατα έμαθα ότι στην εστίαση χπειάζετε τόση "αόρατη" δουλειά. Αυτή την στιγμή είμαστε τέσσερα νέα παιδιά στο μαγαζί. Εγώ, ο Γιώργος Μαρινάκος, ένας νέος, ταλαντούχος, αυτοδίδακτος μάγειρας (αξίζει να ακολουθήσετε την σελίδα του στο Pinterest!), ο Θάνος και η Μαριάννα.

Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Ντάνιελ Γιακώβι (στο κέντρο), Θάνος Σφήκας και ο μάγειρας Γιώργος Μαρινάκος-Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO


Πώς βλέπεις το τοπίο του street food στην Αθήνα σήμερα;

Πιστεύω ότι στην πραγματικότητα υστερούμε σ' αυτό το κομμάτι σε σχέση με άλλες μεγάλες ευρωπαϊκές πόλεις. Στο Λονδίνο λόγου χάρη αν ξέρεις να ψάχνεις θα βρεις ό,τι κουζίνα θες με πέντε λίρες.

Εδώ είναι πολύ λίγοι αυτοί που προσφέρουνε κάτι ξεχωριστό όσον αφορά το φαγητό δρόμου. Ίσως και να το σνομπάρουμε λίγο επειδή έχουμε τρομερή παραδοσιακή κουζίνα, αυτό όμως δεν είναι καλή δικαιολογία.

Η Αθήνα χρειάζεται περισσότερες επιλογές στο οικονομικό φαγητό, και ειδικά υγιεινές επιλογές. Ελπίζω στο μέλλον να δούμε περισσότερο ενδιαφέρον και τόλμη!

Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Η αρχιτέκτων Nάσια Καλοκαιρινού σχεδίασε τον χώρο, το brand, και τις συσκευασίες του Falafel Project - φωτ.: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Το γκραφίτι της Σοφίας Πιστοφίδου για το Falafel Project -Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Smoke & Spice – Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
"Σημαντικό μέρος της κουλτούρας μας είναι η τιμιότητα στο φαγητό, γι’ αυτό επιλέξαμε και την ανοιχτή κουζίνα" --Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Purple Haze – Λάχανο, καρότο & σταφίδες, ντιπ με παντζάρι, κάρδαμο & κόλιανδρο, ταχίνι με χάρισα - Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
The Mediterranean – Σαλάτα ταμπουλέ, κλασσικό χούμους, ελιές, πολτό λιαστής ντομάτας, χαλούμι στη σχάρα - Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO
Ο Ντάνιελ Γιακώβι φέρνει το αυθεντικό street food της Ανατολής στην Αθήνα Facebook Twitter
Φωτο: Πάρις Ταβιτιαν/LIFO

_____________________________

The Falafel Project

Χαϊμαντά 19-21, Χαλάνδρι

Launch Party: Σάββατο 21 Μαρτίου, στις 13:00

9

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ

Όχι άλλο κάρβουνο: Αφήστε το αναρχικό άστρο να λάμπει στην πλατεία Εξαρχείων και καλές γιορτές

Δ. Πολιτάκης / Όχι άλλο κάρβουνο: Αφήστε το αναρχικό άστρο να λάμπει στην πλατεία Εξαρχείων και καλές γιορτές

Μπορεί να έχει άμεση ανάγκη κάποιου είδους ανάπλασης η Πλατεία Εξαρχείων, το τελευταίο που χρειάζεται όμως είναι ένα μίζερο χριστουγεννιάτικο δέντρο με το ζόρι.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΠΟΛΙΤΑΚΗΣ
Δεκαετία του 2010: Δέκα χρόνια που στην Ελλάδα ισοδυναμούν με αιώνες

Β. Βαμβακάς / Δεκαετία του 2010: Δέκα χρόνια που στην Ελλάδα ισοδυναμούν με αιώνες

Οποιοσδήποτε απολογισμός της είναι καταδικασμένος στη μερικότητα, αφού έχουν συμβεί άπειρα γεγονότα που στιγμάτισαν τις ζωές όλων μας ‒ δύσκολο να μπουν σε μια αντικειμενική σειρά.
ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΗ ΒΑΜΒΑΚΑ
Τα χρόνια των μετακινήσεων και η κουβέντα για το brain drain που δεν μου αρέσει καθόλου

Β. Στεργίου / Τα χρόνια των μετακινήσεων και η κουβέντα για το brain drain που δεν μου αρέσει καθόλου

Αντί να βλέπουμε τη χώρα σαν άδεια πισίνα όπου πρέπει να γυρίσουν τα ξενιτεμένα της μυαλά για να γεμίσει, ας αλλάξουμε τα κολλημένα μυαλά σ' αυτόν εδώ και σε άλλους τόπους.
ΤΗΣ ΒΙΒΙΑΝ ΣΤΕΡΓΙΟΥ

σχόλια

5 σχόλια
Μετά τα γιαουρτάδικα θα γεμίσουμε και Falafelάδικα (με τα οποία δεν διαφωνώ, ειδικά για όσους απεχθάνονται ή μπούχτισαν με το κρέας).....να δούμε στο τέλος ποιός από όλους τους θα παραμείνει...
Ο Έλληνας δεν θα σταματήσει ποτέ να τρώει έξω.μπορεί να έχει μειώσει την κατανάλωση αλλά συνεχίζει να βγαίνει...επειδή μένω Χαλάνδρι, αυτο που παρατηρώ είναι να ανοιγουν συνέχεια καφετέριες και μαγαζιά για φαγητό.Το falafelas όντως καλό στην Αιόλου.Ελπίζω και αυτό στο Χαλάνδρι να ειναι πολύ καλό.Θα το επισκεφτώ σίγουρα.Καλές δουλειές στα παιδιά
Γενικά το Street Food είναι μια αγορά που φυσικά κάποια στιγμή θα κορεστεί αλλά είναι πολύ δυναμική και πιστεύω οτι κινήσεις που έχουν στόχο την υγεία των πολιτών θα έχουν μεγαλύτερη σε βάθος χρόνου. Αλλά φυσικά όλα είναι θέμα branding και marketing. Το φαλάφελ έχει γνωρίσει μια θέση πλέον στο str.Food στην Ελλάδα αλλά μην ξεχνάμε και τους γνήσιους στην πλατεία Βάθης. To γνωστό στην Αιόλου κάνει μέχρι τώρα το πιό νόστιμο (συνήθως, καμιά φορά ο κεφτές είναι λίγο σαν πουρές και οι μελιτζάνες που&που στάζουν λάδι) αλλά πάντα έχει κόσμο. Τώρα αν και τα παιδιά στο Χαλάνδρι φαίνονται πολλά υποσχόμενα time is the only test. Καλή αρχή
Στην Πλατεία Βάθης έχει 4 απο τα οποία 3 είναι της προκοπής.Αιώλου, προς ομόνοια θα το δεις θα έχει ουρά.Στην Κολοκοτρώνη έχει ένα που το κάνει αλλά ελληνικά και αν δεν κάνω λάθος σε μια παράλληλη αυτής είναι άλλο ένα. Έχει ανοίξει και στην Αθηνάς προς Μοναστηράκι.you are welcome!