Γενικά το Street Food είναι μια αγορά που φυσικά κάποια στιγμή θα κορεστεί αλλά είναι πολύ δυναμική και πιστεύω οτι κινήσεις που έχουν στόχο την υγεία των πολιτών θα έχουν μεγαλύτερη σε βάθος χρόνου. Αλλά φυσικά όλα είναι θέμα branding και marketing. Το φαλάφελ έχει γνωρίσει μια θέση πλέον στο str.Food στην Ελλάδα αλλά μην ξεχνάμε και τους γνήσιους στην πλατεία Βάθης. To γνωστό στην Αιόλου κάνει μέχρι τώρα το πιό νόστιμο (συνήθως, καμιά φορά ο κεφτές είναι λίγο σαν πουρές και οι μελιτζάνες που&που στάζουν λάδι) αλλά πάντα έχει κόσμο. Τώρα αν και τα παιδιά στο Χαλάνδρι φαίνονται πολλά υποσχόμενα time is the only test. Καλή αρχή