Η ελληνική ψησταριά, αυτή η σταθερή αναφορά της γευστικής μας κουλτούρας που μετράει χρόνια ιστορίας, μεταφέρεται στο σήμερα από το OX χωρίς να χάνει την ουσία της. Από το 2023, ακολουθεί πιστά την ίδια λογική: να διατηρήσει την ταυτότητα της παράδοσης, δίνοντάς της μια πιο προσεγμένη μορφή για να συναντήσει τις σημερινές μας γευστικές απαιτήσεις.
Η φωτιά είναι στο επίκεντρο. Κάρβουνα, ξυλόφουρνος και σούβλες δουλεύουν ταυτόχρονα, σε μια ανοιχτή κουζίνα όπου η διαδικασία γίνεται μέρος της εμπειρίας. Δεν υπάρχει τίποτα κρυφό, αφού το ψήσιμο συμβαίνει μπροστά σου και πλέον αποκαλύπτει την τέχνη του.
Το μενού είναι αυτό που ανεβάζει την κρεατοφαγία ένα επίπεδο πιο πάνω. Ορεκτικά όπως οι χειροποίητες πίτες ημέρας που ψήνονται στα κάρβουνα, το μπουγιουρντί με ολόκληρες ψητές ντομάτες και πιπεριές,το τζατζίκι με πρόβειο γιαούρτι και οι σαλάτες ανοίγουν την όρεξη για να ακολουθήσουν οι κοπές. Ελληνικές και διεθνείς φάρμες συνθέτουν μια λίστα που περιλαμβάνει rib eye, striploin, picanha και T-bone, με επιλογές από Αργεντινή και ΗΠΑ.
Τα αρνίσια παϊδάκια και η ελληνική σπαλομπριζόλα είναι πιάτα που σταθερά παραγγέλνουν οι πελάτες, ενώ το Inside skirt Black Angus, η Picanha Black Angus και το Tri-tip δίνουν μια πιο διεθνή διάσταση. Όλα ψημένα με τρόπο που αναδεικνύει την ποιότητα των κρεάτων, χωρίς περιττές παρεμβάσεις, ενώ στη σούβλα γυρίζει σταθερά το κοντοσούβλι, καθώς και άλλες νοστιμιές που αλλάζουν καθημερινά.
Σημαντικό στοιχείο του OX είναι και η φιλοσοφία behind the scenes. Συνεργασίες με επιλεγμένους παραγωγούς, έλεγχος της ποιότητας και παρασκευές που γίνονται in-house διαμορφώνουν ένα αποτέλεσμα που κρατά σταθερή την ποιότητα. Ακόμη και τα πιο απλά στοιχεία, όπως το ψωμί ή τα συνοδευτικά, είναι χειροποίητα και έχουν σπιτική γεύση.
Το OX ισορροπεί ανάμεσα σε ένα σύγχρονο chop house και μια ελληνική ταβέρνα, εξελίσσοντας ένα κομμάτι της εγχώριας γαστρονομίας μέσα σε ένα περιβάλλον που εκφράζει τη σύγχρονη εικόνα της ψησταριάς.
Χατζηγιάννη Μέξη 9, Αθήνα | 210 7107070 | Instagram: ox_athens
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0