Η ΠΕΡΙΟΔΟΣ ΤΟΥ DRY JANUARY ΠΕΡΑΣΕ και ο Φεβρουάριος ήρθε δυναμικά με πολύ νόστιμα κρασιά που απολαύσαμε σε γευστικές δοκιμές, σε portfolio tastings, σε παρέες με φίλους και αγαπημένους. Και όπως είπαμε και στο πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» με τον Θανάση Κότσανη, απολαμβάνουμε με σύνεση και πάντα με φαγητό και καλή παρέα. Η Καθαρή Δευτέρα πλησιάζει και προτείνουμε λευκά και ερυθρά κρασιά για όλα τα φαγητά και τις διαθέσεις.
2024 Chlora
Οινοποιείο Μαρκόγιαννη
Η Χλώρα είναι μια σπάνια λευκή ποικιλία που βρίσκουμε κυρίως σε ξεχασμένους αυτόριζους αμπελώνες διάσπαρτους σε Πελοπόννησο και Επτάνησα, και κυρίως στη Λευκάδα. Αυτή είναι η πρώτη οινοποίηση της ποικιλίας από το οινοποιείο, σε 400 μόνο φιάλες. Το κρασί αυτό εκφράζει τον μεσογειακό του χαρακτήρα με τις βοτανικές του νύξεις από αγριοβότανα, λουίζα και χαμομήλι, τα οποία αγκαλιάζουν τη δροσιά από τα φρέσκα λεμόνια και τα μοσχολέμονα. Το Chlora φτιάχνεται με ειλικρίνεια, χωρίς παρεμβατικές ενέργειες του οινοποιού, γιατί αυτή είναι και η φιλοσοφία του. Είναι ένα γοητευτικό κρασί που σε έλκει τόσο που δεν θέλεις να τελειώσει. Η ετικέτα του, εμπνευσμένη από το δάσος της Φολόης, φιλοσοφημένη και πανέμορφη, είναι μια αναφορά στη νύμφη της άνοιξης, των λουλουδιών και της αναγέννησης, Χλωρίς.
Tip: Τη βάζουμε δίπλα σε λεμονάτο σπανακόρυζο ή σουπιές με φινόκιο και μυρωδικά και μας μένει αξέχαστη.
«72» 2021
Οινοποιείο Μορόπουλος
Το οινοποιείο Μορόπουλου ξαναχτυπά… μετά τον «αλσατικό» και καλλιτεχνικό Νοέμβρη έρχεται με μια άλλη πρόκληση, ένα μοσχοφίλερο από παλαιά αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1972 στο Ζευγολατιό, το οποίο εμφιαλώνεται και κυκλοφορεί σε ηλικία 5 χρόνων από τον τρύγο του 2021 για να μας ταρακουνήσει και να μας δείξει πως το μοσχοφίλερο είναι μια εξαιρετική ελληνική ποικιλία, πολυδιάστατη, με εντάσεις και φοβερή δυναμική παλαίωσης. Τέσσερα χρόνια «ξεχάστηκε» στις φίνες οινολάσπες του για να εκφράσει τη συμπύκνωση στο μοσχοφίλερο και το βάθος του. Για όσους πιστεύουν πως οι αρωματικές ποικιλίες πρέπει να πίνονται φρέσκες για να τις απολαύσεις, αυτό το κρασί σε πάει απευθείας για αναθεώρηση. Ένα κρασί με στόφα «κρασάρας» από τη Μαντινεία, γεμάτο, με γεύσεις που σκάνε η μία μετά την άλλη, από πυρηνόκαρπα, τσάτνεϊ μανταρινιού, εστραγκόν, με ένα πασπάλισμα από ροδοπέταλα. Αν ήταν πιάτο, θα έβαζε το εστιατόριο στα αστέρια Μισελέν.
Tip: Απολαύστε το με ζυμαρικά θαλασσινών ή μυδοπίλαφο και πιείτε στην υγειά μας.
2023 Τria Ampelia - Pithari
ΟΕΝΟ Π
Ο Πάρις Σιγάλας είναι μια θρυλική μορφή του αμπελώνα της Σαντορίνης. Έχει μελετήσει, δοκιμάσει, πειραματιστεί και εμφιαλώσει ατέλειωτες εκφράσεις του ασύρτικου και των λοιπών ποικιλιών. Μιλάει και περιμένεις με ευλάβεια να ακούσεις το απόσταγμα των τρύγων. Στο κρασί αυτό έχουμε μια πολύ ξεκάθαρη προσέγγιση και όραμα, ένα ασύρτικο εκλεπτυσμένο μεν αλλά ταυτόχρονα πολύπλοκο και σαγηνευτικό, με τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ, τα κουμκουάτ να διαδέχονται την αλμύρα, το ιώδιο και τη φυτικότητα. Στο στόμα έχουμε μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα στη βουτυρένια υφή και τη δροσιά των κρασιών της Σαντορίνης, που σίγουρα είναι προϊόν της υπομονετικής παραμονής του κρασιού με τις φίνες οινολάσπες του στο πιθάρι. Όταν ξέρεις να διαβάζεις τον τόπο σου και τον καρπό που σου δίνει η γη σου και έχεις την εμπειρία και τη γνώση να τον διαχειριστείς με σύνεση, τότε το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό, όπως αυτό το κρασί.
Tip: Το βάζουμε δίπλα σε στρείδια και γυαλιστερές και ευγνωμονούμε για την τύχη που έχουμε να το απολαύσουμε.
2022 Άκραθως Ασύρτικο
Το ασύρτικο αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο «σαντορινιά» μη σαντορινιά κρασιά. Έρχεται από το χωριό Μεγάλη Παναγιά της Χαλκιδικής, από αμπέλια που αντικρίζουν το όρος Άθως – εξού και το «Άκραθως»– και το βόρειο Αιγαίο. Θυμίζει κάτι από Σαντορίνη και κάτι από Sancerre, άρα θα πούμε πως απλά είναι ένα εξαιρετικό κρασί της Χαλκιδικής, αποτέλεσμα κοπιαστικής δουλειάς στο αμπέλι από μια ομάδα-όνειρο ή, όπως λένε και στο νησί μου, από μια dream team, και φυσικά οινοποιημένο από gran maestro. Το Άκραθως Ασύρτικο έχει χαρακτήρα και στόφα μεγάλου κρασιού, είναι νόστιμο και ζουμερό, ξεδιπλώνει χαρακτηριστικά που φανερώνουν τη Μεσόγειο, τα οποία προσωπικά με τρελαίνουν στα κρασιά από τις πιο θερμές οινοπαραγωγικές χώρες. Κυδώνια, περγαμόντο, μοσχολέμονο, αποξηραμένος δυόσμος, κιμωλία, θαλασσινή αύρα, και νύξεις πετρόλ χαρακτηριστικών σκάνε στον ουρανίσκο και επιμένουν στο στόμα.
Tip: Το βάζουμε δίπλα σε φαβοκεφτέδες ή μύδια αχνιστά σβησμένα με λευκό κρασί και ευχόμαστε να είναι κάθε μέρα νηστεία.
2025, «Πετάλι» Ασύρτικο
Οινοποιείο Διαμαντάκη
Ο Ζαχαρίας Διαμαντάκης είναι ο οινοποιός που επιβεβαιώνει πως η συστηματική δουλειά και η συνέπεια είναι μέγιστες αρετές όταν έχεις όνειρα και στόχους. Το Πετάλι του 2025 είναι το καλύτερο ασύρτικο που έχει φτιάξει ως τώρα γι’ αυτή την ετικέτα. Έρχεται από τρεις νεαρούς αμπελώνες 10 ετών πάνω-κάτω και μας δίνει νεύρο, δροσιά, και αλμύρα. Ένα ασύρτικο Αιγαίου, θα έλεγα, από έναν παραγωγό που ξέρει να φτιάχνει υπέροχα κρασιά σε υπέροχες τιμές.
Tip: Το βάζουμε δίπλα στα τηγανητά καλαμαράκια και γίνεται η κάθε μπουκιά συχώριο.
2024 Phenomena - Σαββατιανό βαρέλι
Αμπελώνες Μάρκου
Το σαββατιανό αλλιώς, γεμάτο και πληθωρικό, πλούσιο και πολύπλοκο. Έχει υπέροχα χαρακτηριστικά από ώριμα ροδάκινα και βερίκοκα, γκρέιπφρουτ, ωραία υφή, και είναι ισορροπημένο στο στόμα, με τη γεύση από το ζυμάρι, την καραμέλα και το φρυγανισμένο ψωμάκι να συμπληρώνουν την απολαυστική εμπειρία. Το Phenomena είναι ένα γεμάτο βαρελάτο σαββατιανό που δηλώνει πως η ποικιλία αυτή, όταν καλλιεργηθεί και οινοποιηθεί σωστά, μπορεί να δώσει κρασιά υψηλού επιπέδου. Ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και παραμένει έξι μήνες με τις φίνες οινολάσπες του για να μας δώσει όλο αυτό τον όγκο και τη στρογγυλάδα.
Tip: Θα το πιούμε δίπλα σε θαλασσινά σχάρας και σίγουρα θα το χαρούμε με λαγάνα και ταραμοσαλάτα.
2019 Kupfergrube GG, Schlossbockelheim
Gut Hermannsberg
Το κρασί αυτό για να το πεις θέλεις μισή ώρα, για όσους βέβαια δεν είναι γερμανόφωνοι, όπως εγώ, όμως δείχνει την τεράστια κλάση της ποικιλίας Riesling και, τέλος πάντων, δεν θέλουμε να μάθουμε να το λέμε, θέλουμε να το πιούμε. Έρχεται από ένα εξαιρετικό οινοποιείο, το Gut Hermannsberg, το οποίο βρίσκεται στο Nahe, μια από τις περιοχές της Γερμανίας που έχουν επωφεληθεί από την αλλαγή του κλίματος και την αύξηση της θερμοκρασίας, η οποία δίνει πλέον μεγάλα Riesling με όγκο, γεμάτα και στιβαρά. Ώριμα βερίκοκα, στρογγυλεμένο στόμα, με τα πετρόλ χαρακτηριστικά της ποικιλίας, που μας δίνουν απανωτά χτυπήματα απόλαυσης. To Kupfergrube, το θρυλικό αμπέλι του οινοποιείου από σχιστόλιθο και ηφαιστειογενή πετρώματα, δίνει γεμάτα κρασιά με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και το κρασί αυτό στα 7 χρόνια της νεότητάς του έρχεται να μας το αποδείξει.
Tip: Έτσι κι αλλιώς, με αυτό το κρασί κάνουμε ένα δώρο στον εαυτό μας, οπότε ας το βάλουμε δίπλα σε έναν αστακό σχάρας και ας τραγουδήσουμε «είναι ωραία η ζωή»…
2024 «A rina» Etna Rosso
Girolamo Russo
O Girolamo Russo είναι ένας ποιητής, όπως λένε οι άλλοι οινοπαραγωγοί της Αίτνας γι’ αυτόν. Σίγουρα η ζωή του και η πορεία του μαρτυρούν τον τρόπο που φτιάχνει τα κρασιά του. Στο κρασί αυτό κυριαρχεί το Nerello Mascalese από παλιά αμπέλια από διαφορετικά contrade, επιλεγμένα αμπελοτεμάχια δηλαδή. Μας δίνει απίστευτη φινέτσα, με φρέσκα κόκκινα μούρα, αγριοκέρασα και ρόδια, και διακριτικά αρώματα βιολέτας που ολοκληρώνουν το αιθέριο προφίλ του. Έχει δροσιά, μαλακές τανίνες και είναι ζουμερό και ευκολόπιοτο.
Tip: Το διαλέγουμε ως το ερυθρό μας κρασί για το τραπέζι της Σαρακοστής, που θα πάει τέλεια με ένα στιφάδο από χταπόδι, θα σταθεί δίπλα στον ντάκο με ντομάτα, ρίγανη και ελαιόλαδο αλλά και θα δώσει χαρά σε όλους, ένα κρασί-μπαλαντέρ για τους λάτρεις των κομψών ερυθρών κρασιών.
2023 Pofadder
Sadie Family, Νότια Αφρική
Το Pofadder είναι ένα απολαυστικό κρασί από έναν οινοποιό που θαυμάζω άπειρα για τη στάση ζωής του αρχικά. Ο Εben Sadie είναι ο οινοποιός-θρύλος της Νότιας Αφρικής, ο οποίος ήταν μέλος της «Επανάστασης του Swartland», βάζοντας τα αφρικανικά κρασιά στα μεγάλα κρασιά του κόσμου. Ο Eben Sadie, δεινός σέρφερ, ταξίδευε και οινοποιούσε όπου υπήρχαν κύματα… και όχι μόνο. Επέστρεψε στο σπίτι του γεμάτος εμπειρίες και αποφάσισε να φτιάξει κρασιά με έμφαση σε παλαιούς αμπελώνες και με στόχο να δείξει την ομορφιά του τόπου και του σταφυλιού που διαχειρίζεται. Το Cinsault του 2023 είναι ένα κρασί που σου χαϊδεύει τον ουρανίσκο, γεμάτο ροδοπέταλα, cranberries και αγριοφράουλες. Τραγανό, με νεανική ζωντάνια, με βάθος όμως και επιμονή στο τελείωμά του. Το κρασί αυτό, οινοποιημένο με 30% ολόκληρα σταφύλια σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και τσιμεντένιες δεξαμενές, διατηρεί έτσι φρεσκάδα και ζωντάνια και είναι λες και φτιάχτηκε «απροβλημάτιστα», χωρίς προσπάθεια, με έναν υπέροχο αέρινο χαρακτήρα από έναν πολυτάλαντο οινοποιό.
Tip: Στο νηστίσιμό μας τραπέζι θα το βάλουμε δίπλα σε κοκκινιστές μελιτζάνες με κρεμμύδι και σκόρδο.
2021 Iconic Βερτζαμί
Μέγα Σπήλαιο
Εδώ έχουμε ένα μεγάλο ερυθρό κρασί το οποίο παραδοσιακά δεν περιμένεις να μπει σε ένα σαρακοστιανό τραπέζι. Όμως το κρασί αυτό, αν και είναι για τους λάτρεις των πιο γεμάτων κρασιών, έχει φτιαχτεί με τόσο αριστοτεχνικό τρόπο που οι τανίνες του έχουν κατευναστεί με την ήπια εκχύλιση και την προσεκτική του οινοποίηση. Το βερτζαμί, όπως λέει και ο Στέλιος Τσίρης, είναι σαν το tannat, δίνει κρασιά με έντονο χαρακτήρα και τανίνες, όμως εδώ έχει δουλέψει με μεγάλη προσοχή και υπομονή για να φτιάξει την iconic αυτή ετικέτα από τα τρία αμπελοτόπια του κτήματος που έχουν αυτή την ποικιλία. Ώριμα μεσογειακά φρούτα, γεμάτο σώμα, διακριτικά γλυκά μπαχαρικά και σκέφτεσαι πότε θα έρθει το Πάσχα για να το χαρείς με το αρνάκι.
Tip: Εμείς όμως το ανοίγουμε τώρα, το βάζουμε σε καράφα για να αναπνεύσει και το συνδυάζουμε με βασιλομανίταρα στη σχάρα με ελαιόλαδο, ρίγανη και λεμονοθύμαρο, και φυσικά θα το πιούμε και το Πάσχα.
