Στο Ovio τα πράγματα είναι ξεκάθαρα, όπως λέει και το όνομά του. Η ιταλική κουζίνα βρίσκει εδώ έναν χώρο για να ξεδιπλώσει το μεγάλο εύρος της και μάλιστα με τρόπο δημιουργικό. Για το τελευταίο «ευθύνεται» το ταλέντο αλλά και η γνώση του σεφ Πάνου Ιωαννίδη, που επανερμηνεύει πιάτα της ιταλικής παράδοσης μέσα από μια σύγχρονη ματιά, συνθέτοντας τη δική του εκδοχή της cucina contemporana.
Οι φρέσκες πρώτες ύλες, οι χειροποίητες παρασκευές και τα δημιουργικά twists συνηγορούν σε μια πρόταση που κινείται ανάμεσα στο comfort και το fine, αλλά το βασικό είναι ότι, πέρα από τις ταμπέλες, εδώ οι γεύσεις είναι από εκείνες που θυμάσαι. Στον κατάλογο βρίσκουμε πιάτα ζυμαρικών όπως η Calamarata με pesto λεμονιού και αγκινάρες –μπορείς να προσθέσεις ταρτάρ φρέσκιας γαρίδας και κρέμα γαρίδας– ή η κλασική Cacio e Pepe Tartufata, αλλά και εκλεκτά κρέατα, από ένα Ossobuco με άγρια μανιτάρια μέχρι ιδιαίτερες κοπές Black Angus – striploin, rib rye και bistecca.
Η πίτσα στο Ovio παραμένει σταθερό σημείο αναφοράς. Η νεοναπολιτάνικη ζύμη λειτουργεί ως βάση για πιο δημιουργικούς συνδυασμούς, όπως η Prosciutto e tartufo με κρέμα πεκορίνο και φρέσκια τρούφα, η Carbonara zafferano με pancetta, αυγό και σαφράν, αυτή με τη χειροποίητη coppa, κρέμα brie, μοτσαρέλα, φύλλα shiso και φρούτο εποχής, ή η Spianatta με μοτσαρέλα, spianata piccante, πίκλα πιπεριάς και γκοργκοντζόλα. Όλες θυμίζουν κλασικές ιταλικές συνταγές αλλά παρουσιάζονται σε μια elevated εκδοχή, που δικαίως κάνει το Ovio να ξεχωρίζει σε αυτή την κατηγορία και να έχει αναγνωριστεί και από τον οδηγό Michelin.
Ανάμεσα σε όλα αυτά τα ιταλικά πιάτα, πολύ ωραίες πινελιές είναι οι ευρηματικές ιδέες του σεφ με το tartare bolognese, που μεταφέρει τη λογική της κλασικής σάλτσας σε ωμή εκδοχή ή τα arancini τραχανά σε εκδοχή lahmacun, που φέρνουν ένα ενδιαφέρον πάντρεμα επιρροών. Για να συνοδεύσεις την εμπειρία θα βρεις κρασιά από μια μεγάλη wine list που δίνει έμφαση στον ιταλικό και στον ελληνικό αμπελώνα, αλλά και signature cocktails που ταιριάζουν με την ιταλική γαστρονομία.
Απόλλωνος 4, Σύνταγμα | 211 4115755 | ovio.gr | Instagram: ovioathens
- Facebook
- Twitter
- E-mail
0