Ένας ντάκος για πολλές λύσεις
Όταν στο ντουλάπι σου κοιμάται ένας ντάκος, ποτέ δεν πρόκειται να μείνεις νηστικός. Πιο πολυμορφικός κι από το ψωμί, μεταμορφώνεται σε χιλιάδες νοστιμιές που κάνουν το καλύτερο καλό στην υγεία και τη μακροημέρευση-κάτι ξέρουν οι κρητικοί εμπνευστές του.
Πόσα μπορείς να κάνεις με ένα ντάκο-εκτός από την κλασική κουκουβάγια
*Κομμένος σε μπουκίτσες ταιριάζει με όλες τις σαλάτες και αντικαθιστά πιο υγιεινά το συνοδευτικό ψωμί ή τις μετατρέπει σε κύριο πιάτο.
*Επίσης ταιριάζει χοντροτριμμένος σε όλα τα λαδερά φαγητά, από τα φασολάκια και τις μπάμιες μέχρι τα κουκιά. (Τον ρίχνεις στην κατσαρόλα μόλις “σβήσεις” το φαγητό).
*Αν τον ψιλοτρίψεις στο μπλέντερ φτιάχνει ιδανική φρυγανιά για πανάρισμα ή για κρούστα στο παστίτσιο και τον μουσακά.
*Μουσκεμένος σε νερό αντικαθιστά το ψωμί ή την φρυγανιά στους κεφτέδες, τα μπιφτέκια και όλους τους κιμάδες.
*Σε ένα μπολ με ζεστό γάλα, μέλι και σταφίδες αντικαθιστά υγιεινότερα τα βιομηχανοποιημένα δημητριακά.
*Δίνει ένα πιο πικάντικο πρωινό ή ένα νόστιμο σνακ αν τον συνοδεύσεις με ελιές, ρίγανη και λίγο ανθότυρο ή γραβιέρα.
*Τον τρίβεις στο μούλτι μαζί με ελαιόλαδο, και αμέσως γίνεται νοστιμότατη βάση για τάρτα, που σταθεροποιείται καλύτερα αν την ψήσεις για 10 λεπτά πριν της βάλεις τη γέμιση.
*Τον καλύπτουμε με ζεστό σιρόπι σοκολάτας και τον σερβίρουμε είτε με μια μπάλα παγωτό βανίλια είτε με οποιοδήποτε γλυκό κουταλιού κατά προτίμηση από εσπεριδοειδή ή ψιλοκομμένο κίτρο ή πορτοκάλι κονφί. Το ίδιο καλά του πάει και το βύσινο κουταλιού.
*Τον σερβίρουμε απλά με γιαούρτι, μέλι και μια πρέζα κανέλα ή ένα φυλλαράκι αρμπαρόριζα.
*Τον αφήνουμε να μαλακώσει σε μια κουταλιά σιρόπι από γλυκό κουταλιού και τον σερβίρουμε με το γλυκό κουταλιού και παγωτό γιαούρτι ή καϊμάκι.
Crash test στα ράφια της αγοράς
*ΤΣΙΚΝΑΚΗ. Βιολογικός ντάκος σε μεγάλα στρογγυλά κομμάτια κομμένα εγκάρσια. Έντονη γεύση κριθαριού, βαρύ σώμα, ορατές ίνες, μεστή γεύση.
*Κουκουβάγια ΝΥΚΤΑΡΗ. Σε μικρά κομματάκια, εγκάρσια κομμένα στρογγυλά. Έντονη νοστιμιά κριθαριού, τρίβεται εύκολα και η υφή του θυμίζει παξιμάδι. Ταιριάζει σε γλυκά και κιμάδες.
*ΤΟ ΜΑΝΑ, ΤΣΑΤΣΑΡΩΝΑΚΗΣ. Σε μεγάλες φέτες, με έντονη τη γεύση από κριθάρι, μεστό βαρύ σώμα, και ρουστίκ γεύση αλλοτινού ντάκου, με πολλές ίνες. Ταιριάζει με τυριά, σαλάτες και στην κουκουβάγια. Θέλει βρέξιμο. Και ουάου! Τον βρίσκεις παντού!
*Κρίθινος, ΜΙΝΟS FOODS. Σε μικρά εγκάρσια στρογγυλά κομμένα σαν κεκάκια, τρίβεται εύκολα και θυμίζει φρυγανιά με ουδέτερη γεύση χωρίς πολλά αρώματα. Ταιριάζει σε καναπεδάκια και γλυκά.
*Ντακάκια ΚΡΙ-ΚΡΙ 7 δημητριακών. Με ηλιόσπορο, λινάρι, κεχρί και βύνη σίκαλης. Σε λεπτά, μικρά σκουρόχρωμα, σχετικά εύθριπτα τετραγωνάκια με έντονη τη γεύση των ολόκληρων σπόρων, κυρίως του ηλιόσπορου. Ταιριάζει με γιαούρτι, γλυκά, με μέλι, με ντιπ και σε καναπεδάκια.
*ΧΑΤΖΗΣ, από κριθάρι ολικής άλεσης. Το σχήμα τους βολεύει τρελά, γιατί δεν χρειάζεται σπάσιμο ούτε βρέξιμο. Ήπια γεύση κριθαριού, με αρκετές ίνες και μια νοστιμιά που θα αγαπήσουν όλα τα γούστα και όχι μόνο οι hard core χρήστες του ντάκου
*ΑΣΤΑΡΤΗ. Όταν τα Κύθηρα βάζουν τα γυαλιά στην Κρήτη και φτιάχνουν ένα εκπληκτικό βιολογικό παξιμάδι, με ωραία θριφτή υφή, τόσο νόστιμο που τελικά το τρως σκέτο, ελάχιστα βρεμμένο, μόνο και μόνο για να απολαύσεις τη γεύση του καλού κριθαριού.
*Η ΛΗΜΝΟΣ. Σταρένια ή κρίθινα, δεν χρειάζονται βρέξιμο, δεν τρίβονται και σπάνε στο στόμα με μια έκρηξη καλοκαιρινού ήλιου στον ουρανίσκο. Διόλου τυχαίο που το αλεύρι της Λήμνου είναι διάσημο από την αρχαιότητα.
*ΣΦΑΚΙΑΝΟ ΒΟΥΡΓΙΑΛΙ ΝΤΟΥΡΟΥΝΤΟΥΣ. Ο πιο ρουστίκ, βιολογικός, σκληροπυρηνικός ντάκος από όλους, για δυνατές συγκινήσεις, ιδιαίτερα ο μαύρος χαρουπένιος που αφήνει μια πρωτόγνωρη επίγευση σοκολάτας στο στόμα. Σαν πανέμορφο σφακιανό παλληκάρι.
______________
Για μια συνολική γευσιγνωσία, τους περισσότερους τους βρίσκεις στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής, Σοφοκλέους 1, τον λημνιό στη ΛΗΜΝΙΑ ΓΗ, Σοφοκλέους 18.
σχόλια