ADVERTORIAL
Τον Σεπτέμβρη, κορυφαίοι bartenders από 50 χώρες του κόσμου βρέθηκαν στο Σίδνεϋ, για τον παγκόσμιο τελικό του World Class Global Finals 2022. Έδωσαν τον καλύτερο εαυτό τους, εφάρμοσαν τη δημιουργικότητα και την εμπειρία τους και δημιούργησαν ιδιαίτερα γευστικά και εντυπωσιακά cocktails. Τον τίτλο World Class Global Bartender of the Year 2022 κέρδισε ο Νορβηγός Adrián Michalčík, ο οποίος δήλωσε ενθουσιασμένος για το νέο κεφάλαιο που ξεκινά στην καριέρα του.
Από τον μεγαλύτερο διαγωνισμό της bartending σκηνής παγκοσμίως, δεν θα μπορούσε να απουσιάζει και η χώρα μας, με τη συμμετοχή του Ιωσήφ Ζααλούκ, Έλληνα World Class Bartender of the Year 2022. O bartender από τη Ρόδο, μέσα από τις απαιτητικές δοκιμασίες του παγκόσμιου τελικού, κατάφερε να αναδείξει το ταλέντο, τη δημιουργικότητά του και μια σειρά απαιτητικών τεχνικών για την δημιουργία αριστοτεχνικά φτιαγμένων cocktails.
Με καταγωγή από την Αίγυπτο και την Αθήνα, ξεκίνησε την καριέρα του στη Ρόδο, σε νεαρή ηλικία. Συνέχισε στη Θεσσαλονίκη, την Κω και την Κοπεγχάγη, όπου εργάστηκε σε cocktail bars και bar boutiques ξενοδοχείων – συγκεντρώνοντας τα εφόδια που χρειάζεται κανείς για να πορευτεί στον κόσμο του bartending. Σήμερα, μας μιλά για την εμπειρία του από το World Class Global Finals 2022, το αγαπημένο του cocktail κι αποκαλύπτει ποιο είναι το αγαπημένο του συστατικό.
— Πώς αποφάσισες να ασχοληθείς επαγγελματικά με το bartending;
Όπως πολλοί συνάδελφοι μου, ξεκίνησα το επάγγελμα αυτό τυχαία για να μπορέσω να είμαι οικονομικά ανεξάρτητος, αλλά το αγάπησα από την πρώτη στιγμή που βρέθηκα πίσω από τη μπάρα, και έτσι προσπάθησα να γίνω όσο καλύτερος μπορούσα σε αυτό.
— Τι ήταν αυτό που σε έκανε να συμμετάσχεις στον διαγωνισμό World Class;
Όλοι οι διαγωνισμοί και ιδίως ένας κορυφαίος διαγωνισμός του χώρου σαν το World Class, πιστεύω ότι είναι ένας τρόπος να αναδείξεις με τον καλύτερο τρόπο τη δουλειά σου, το ποιος είσαι, και να γνωρίσεις μερικούς από τους καλύτερους bartenders από όλο τον κόσμο, αποκτώντας μοναδικές εμπειρίες.
— Πώς αισθάνεσαι που κατέκτησες τον τίτλο του Έλληνα World Class Bartender of the Year 2022;
Το να κατακτάς έναν τόσο σπουδαίο τίτλο είναι τεράστια τιμή. Νιώθω ιδιαίτερα χαρούμενος και περήφανος για αυτήν την επιτυχία, και που είμαι μέρος της World Class κοινότητας.
— Μίλησέ μας για την εμπειρία σου από τον παγκόσμιο τελικό στο Σίδνεϋ. Πώς προετοιμάστηκες και πώς αισθάνεσαι που έφτασες μέχρι εκεί;
Ήταν μία τρομερή εμπειρία, πολύ αγχωτική και έντονη αλλά ταυτόχρονα ευχάριστη και δημιουργική. Από την στιγμή που πήραμε το briefing για τις δοκιμασίες μέχρι και πριν την ήμερα του τελικού, η προετοιμασία μου ήταν ιδιαίτερα απαιτητική με καθημερινές δοκιμές στις συνταγές αλλά και πρόβες για τις παρουσιάσεις. Νιώθω πολύ χαρούμενος που κατάφερα να φτάσω στον παγκόσμιο τελικό του World Class, ανάμεσα σε τόσους ταλαντούχους ανθρώπους και είναι κάτι που δεν θα ξεχάσω ποτέ.
— Τι θα συμβούλευες κάποιον που σκέφτεται να πάρει μέρος στον διαγωνισμό;
Το να λάβει κανείς μέρος στο World Class, τον μεγαλύτερο διαγωνισμό bartending στον κόσμο, είναι μία απίστευτή εμπειρία! Θα τον παρότρυνα να πάρει μέρος χωρίς δεύτερη σκέψη. Είναι μία πολύ όμορφη εμπειρία η οποία μπορεί να σε εξελίξει σαν επαγγελματία και από την οποία μόνο κερδισμένος μπορείς να βγεις.
— Ποιο είναι το συστατικό που δε σε προδίδει ποτέ, όταν δημιουργείς ένα cocktail;
Θεωρώ ότι το σημαντικότερο υλικό όταν δημιουργείς το οτιδήποτε είναι το πάθος. Έτσι και σε ένα cocktail, όταν για βασικό «συστατικό» έχεις το πάθος και την αγάπη γι’ αυτό που κάνεις, σίγουρα θα πετύχεις ένα σπουδαίο αποτέλεσμα.
— Ποιο είναι το δικό σου αγαπημένο cocktail;
Αν έπρεπε να διαλέξω ένα, τότε θα έλεγα ένα Tanqueray No. TEN Martini. Τόσο απλό και ταυτόχρονα τόσο πολύπλοκο.
— Ποια είναι η μεγαλύτερη πρόκληση που έχεις αντιμετωπίσει στον χώρο;
Νομίζω η μεγαλύτερη πρόκληση για όλους μας σε αυτόν τον κλάδο ήταν η περίοδος της πανδημίας. Η πρωτόγνωρη αυτή κατάσταση είχε επηρεάσει τον καθένα από εμάς προσωπικά και έχει ανατρέψει τις ισορροπίες τόσο σε προσωπικό όσο και επαγγελματικό επίπεδο.
— Τι σου δίνει κίνητρο να συνεχίσεις και να παραμείνεις δημιουργικός;
Προσπαθώ να περιβάλλομαι από ανθρώπους που μοιραζόμαστε τα ίδια θέλω και έχουμε παρόμοιους στόχους και έτσι καταφέρνω να μένω δημιουργικός.
— Πώς φαντάζεσαι το μέλλον του bartending και ποια είναι τα δικά σου σχέδια;
Θεωρώ πως όσο περνάει ο καιρός, το επάγγελμά μας γίνεται όλο και πιο σεβαστό και πιστεύω πως πολλοί νέοι θα αρχίσουν να το σκέφτονται ως μία καλή επιλογή για καριέρα. Όσο για εμένα, υπάρχουν κάποιες σκέψεις για τα επόμενα μου βήματα, αλλά τίποτα σίγουρο ακόμα.
Ο Ιωσήφ Ζααλούκ, στα 23 του μόλις χρόνια, συμμετείχε στον κορυφαίο διαγωνισμό της παγκόσμιας bartending κοινότητας και διαγωνίστηκε ανάμεσα σε κορυφαίους bartenders από όλο τον κόσμο για τον τίτλο του World Class Global Bartender of the Year 2022. Έχοντας συγκεντρώσει μοναδικές εμπειρίες και γνωρίζοντας ότι οι ικανότητές του θα εξελίσσονται διαρκώς, είμαστε σίγουροι πως η πορεία του θα είναι μόνο ανοδική.
